1樓：匿名使用者
煎牛排前首先讓牛排自然解凍，用廚房紙吸乾水分，注意不要用水洗牛排，然後將橄欖油、黑胡椒、海鹽撒至牛排兩面，並用手按摩一會，接著熱鍋倒入橄欖油，放入牛排，兩面各煎60秒，放入黃油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
2樓：吃瓜少女碎碎念
回答學會了挑牛排，接下來就可以開始做牛排飯啦！以下是一人份食材：
2.5 釐米厚牛排 200 克，我買的這塊是西冷
洋蔥 1/4 個，小蔥三根
牛排調料：黑胡椒和海鹽適量，橄欖油 10 ml
醬汁調料：醬油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黃酒，味道會怪），味琳可用酒釀汁或一小匙白糖代替
回溫和調味。牛排從冰箱裡拿出來，一定要先恢復到室溫，避免煎牛排時過多血水釋出。2.
5 釐米厚度以下的牛排，提前半小時到一個小時拿出冰箱。回溫後的牛排，用廚房紙擦乾水分，磨一點黑胡椒，撒上海鹽，海鹽比平時用量稍多一點，兩面分別淋上橄欖油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一點就是鍋夠熱！平底鑄鐵鍋大火燒到冒煙，再放入牛排。
2.5 釐米厚的牛排，牛肉粉紅無血水的 medium rare 狀態，每一面煎一分半， rare 每面一分鐘就夠了。煎的過程中不要來回翻動，一面煎完後再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化層。
靜置。剛出鍋的牛排，千萬不能馬上切！將牛排放在盤中，用蓋子或者錫箔紙蓋住保溫，靜置 5 分鐘，讓肉汁均勻的迴流至肌肉間，後面切的時候，才不會血水橫溜。
炒洋蔥。牛排 rest 的時間裡，就可以來製作醬汁。洋蔥切絲，直接丟入剛才煎牛排的鍋中，炒至透明有香氣。
熬醬汁。加入醬油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分鐘左右，醬汁變濃稠時，關火。
提問[給力]
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3樓：匿名使用者
牛排不在於怎麼做，是在你選對肉，一般用牛柳，西冷，眼肉，t骨，選對肉。
你可以用鹽胡椒油醃製入味。
然後在煎制，其它的部位是不能做牛排的。
牛排的製作方法牛排的家常做
4樓：匿名使用者
教你做牛排，看著就流口水
用料牛排1塊 生抽1勺
耗油半勺 老抽2-3滴
橄欖油半勺 胡椒粉少許
鹽少許 糖少許
玉米澱粉半勺 料酒半勺
做法步驟1
去菜市場買牛裡脊肉，老闆會幫你切好，用小鐵榔頭敲好，我一般買10片左右，吃不完放冰箱冷凍，我用保鮮袋一片一片分開冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解凍。
步驟2用糖、鹽、生抽、老抽、料酒、生粉、蠔油、胡椒粉，橄欖油醃製半小時以上，我一般1小時左右，如果第二天早上起不來，可以醃好放冷藏。
步驟3醃製的牛排
步驟4煎牛排前用適量的麵粉將牛排拌勻，煎的時候會嫩一點，用不粘平底鍋放在燃氣灶上，開大火將鍋燒熱，一定要大火。關火後快速放橄欖油和牛排（或玉米油、黃油、放其它油可能會有氣味）牛排每一面煎1分鐘，如果煎第二面時火候不夠可以最後半分鐘開小火，就可以出鍋了。
步驟5烹飪技巧
去菜場買牛裡脊最好買小牛裡脊，不要切的太薄哦
5樓：八七年的小情書
回答黑椒牛扒
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
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6樓：匿名使用者
牛排的家常烹飪方法：
第一步，準備材料。煎牛排需要準備的材料有牛肉、紅酒、生抽、食鹽還有黃油。
第二步，處理牛肉。在菜市場或者超市購買了新鮮的牛肉以後，把牛肉的形狀稍微修整一下，多餘的部分可以切出來，這樣做出來的牛排會更加美觀，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得鬆散一些
第三步，醃製牛肉。在煎牛排之前需要先醃製牛肉，把牛肉放在一個乾淨的碗裡面，倒入一個瓶蓋左右的紅酒，再加入兩勺左右的生抽，均勻的抹在牛肉上面，醃製十分鐘。
第四步，煎牛肉。在鍋裡面放入一些黃油，等黃油化開了以後，就可以把牛排放進鍋裡面開始煎，不要開大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火來煎牛肉，小火煎出來的牛肉要更加嫩，一面煎至變色以後翻轉到另外一面繼續煎，然後在兩邊都均勻的撒上一些食鹽，繼續煎三五秒鐘時間，倒入能夠沒過牛肉一半高度的紅酒，用小火繼續煎，紅酒乾了以後一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入紅酒以後，牛肉要隔兩三分鐘就翻轉一面，這樣才能煎得入味，才能兩面都煎得均勻。
牛排的製作方法牛排的家常做法
7樓：匿名使用者
黑胡椒紅酒牛排
1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的.紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上
黑椒牛排
食材明細:
牛排:適量 現磨黑胡椒:適量 鹽: 適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個 胡蘿蔔：半根 紅椒：半個
製作步驟
1、準備材料。
2、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會 兒。
3、準備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿蔔切 塊，紅椒切片。
4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮 難熟的土豆和胡蘿蔔，再將紅椒，芹菜燙 一下撈出備用。
5、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入醃好的牛 排。
6、將火調成中火煎好一面後再反面煎另一 面。
7、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將 煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味。
8、配菜與牛肉盛於盤中開吃嘍。
8樓：匿名使用者
1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的.紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)醃半小時以上;
3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米麵糊糊的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上
黑椒牛排
食材明細:
牛排:適量 現磨黑胡椒:適量 鹽: 適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個 胡蘿蔔：半根 紅椒：半個
製作步驟
1、準備材料。
2、牛排二面撒上現磨黑胡椒和鹽醃一會 兒。
3、準備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿蔔切 塊，紅椒切片。
4、將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮 難熟的土豆和胡蘿蔔，再將紅椒，芹菜燙 一下撈出備用。
5、將鍋燒熱，倒入橄欖油放入醃好的牛 排。
6、將火調成中火煎好一面後再反面煎另一 面。
7、煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將 煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調味
9樓：八七年的小情書
回答黑椒牛扒
材料牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可
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10樓：呼和浩特歐米奇
牛排不在於怎麼做，是在你選對肉，一般用牛柳，西冷，眼肉，t骨，選對肉。你可以用鹽胡椒油醃製入味。然後在煎制，其它的部位是不能做牛排的。
牛排的製作方法牛排骨的家常做法
11樓：aa微湖來客
主料 4人份
牛排骨1條、白蘿蔔1個
輔料細鹽2小匙、胡椒粉適量、色拉油適量、醬油1茶匙步驟1備好牛排骨及蘿蔔
步驟2將牛排骨用清水焯水一下
步驟3砂鍋里加入清水，將牛排骨下鍋煮開，再轉中火煲煮一個半小時步驟4煮好之後再將蘿蔔去皮改刀下鍋同煮
步驟5加入適量的細鹽及胡椒粉提味
步驟6湯煮好後，將牛排骨控湯出來，加適量的色拉油煎炒一下步驟7最後用醬油炒至牛排骨均掛味即可
12樓：別吃太飽
這個也是非常簡單的，只要用鹽味精，胡椒粉，黑胡椒把它醃製20分鐘，然後用平底鍋煎熟就好
食材_牛排的製作方法牛排的家常做法竅門
13樓：007東風一號
一旦人們提起西餐，第一個浮現在人們腦海中的食物應該就是牛排。而牛排作為西餐中最具有代表性意義的食物，它對西餐的重要里程碑價值也是不可忽視的。因為超市中有大量的半成品牛排售賣，所以大部分人也會購買半成品牛排回家自己製作。
在家中製作半成品牛排的時候有哪些製作技巧？
材料：
牛排，胡蘿蔔，檸檬，雞毛菜，橄欖油，海鹽，黑胡椒等
步驟：
1.牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰
2.退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨
3.牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁
4.煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面
5.翻面後的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面**牛排的熟度
6.如果牛排比較厚，待兩面煎好後，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾後襬上牛排即可
以上主要介紹了家庭香煎牛排的做法，你瞭解了嗎?接著一起來了解下關於牛排的相關知識。
吃牛排有什麼好處
補充蛋白質
牛肉含鉀和蛋白質鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。
補充能量
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
增強免疫力
牛肉含維生素b6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
促進新陳代謝
牛肉含肉毒鹼雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
小貼士第一次吃牛排最好吃全熟哦，以後再慢慢減少熟度，畢竟中國人平常的飲食習慣就是吃全熟的食物，突然吃到熟度不夠的可能會有些犯惡心。
牛排的原料和製作方法
那個閃電 主料 肉眼牛排一塊 黑胡椒適量 黃油一小塊 橄欖油適量 海鹽適量輔料 土豆5個 羅勒葉適量 小番茄適量 步驟 1.土豆去皮洗淨，切小塊 2.放入適量的海鹽 黑胡椒 橄欖油 羅勒葉，用勺子攪拌均勻3.烤箱預熱200度，上下火，土豆烘烤15分鐘。烘烤10分鐘後，中途加入小番茄繼續烤5分鐘即可出...
如何煎牛排的家常做法，煎牛排的家常做法
首先，法式牛排。材料 3塊牛排 每個手掌大小 3根蔥3根 切片，這是一個小紅洋蔥，所以打孔時要小心 小蘑菇 10盎司 1 2杯白酒 1湯匙黃油1 1湯匙歐芹 鹽和少許胡椒。練習 1.在鑄鐵烤架上融化黃油，用大火煎牛排。國內很多朋友受不了牛排過嫩，可以關小火煎到5 8成熟。但剛出鍋時溫度較高，可鎖汁煎...
牛排的做法大全家常簡單好吃？家常牛排的做法
烤牛排的做法。原料 肋眼牛排一塊 400克左右 黑胡椒粒小半勺 黃油20克 鹽2克 做法 1 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮 2 磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油 鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘 3 烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘 5 牛排裝盤，...