1樓：匿名使用者
用料 肉眼牛排 200g
橄欖油 1湯勺。
海鹽 1茶勺。
現磨黑胡椒 適理。
迷你胡蘿蔔 3根。
生菜沙拉 少許。
香煎肉眼牛排的做法。
將速凍牛排提前一個晚上從冷凍室取出，放在冷藏室內解凍。
第二天煎制前十分鐘取出牛排，用廚房紙將血水擦乾，表面撒上少許海鹽，和現磨黑胡椒。用燒烤刷把橄欖油抹在牛排正反二面和四周，一邊醃製備用。
這時可將配菜，小胡蘿蔔去皮。將鍋中水燒開，下水煮約1分鐘，撈出衝冷水備用。
大火燒熱平底鍋或鑄鐵牛排鍋，燒到鍋內微微冒煙。轉中火將牛排用鉗子放入鍋入，煎1分鐘左右，看到牛排表面有血水滲出，用鉗子鉗起牛排，厚度1cm以上的牛排，需將四邊也在鍋中略煎。翻面再煎1分鐘，待牛排表面血水再滲出時。
關火釵出牛排，放在盤中靜置3分鐘。
靜置時可將牛排盤在烤箱或微波爐加熱，取出加熱的牛排盤，把配菜放一角，淋上香焙芝麻沙拉醬。把牛排放一邊，拗個造型就ok拉。
小貼士。肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤；肉眼牛排又稱作delmonico牛排（紐約餐廳在18世紀中期使吃牛排普及後）、蘇格蘭牛。
2樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單。
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
牛眼肉做牛排的做法
3樓：三夜見
導讀：牛排是西方傳統飲食，當我們有興致的話，在家也不妨操作一下感受生活的美好。那麼眼肉牛排怎麼做呢？以下是我整理牛眼肉做牛排的做法的資料，歡迎閱讀參考。
一、法式眼肉牛排的做法 材料：
眼肉牛排 300克 時蔬 適量。
調料：紅葡萄酒 50克 黑胡椒碎 5克 鹽 適量。
做法：1、將眼肉牛排煎至上色，入烤箱200℃烤約40分 鍾，取出保溫；時蔬加鹽煮熟。
2、紅葡萄酒加黑胡椒碎、鹽，和烤出的牛肉湯汁 拌勻，製成牛肉沙司。
3、眼肉牛肉切成厚片擺盤，配熟蔬菜、牛肉沙司 食用。
1、眼肉牛排(rib-eye)，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，用這種肉煎烤味 道比較香。食用時不要煎得過熟。眼肉牛排大型超市牛肉專櫃中有售，**較高。
2、如時蔬選擇生菜、番茄等洗淨即可。
二、吃牛肉的注意事項
1、牛肉最好不要烤著吃。
牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
2、腎炎患者不可多吃。
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用。
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的`病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃。
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不宜和白酒一起食用。
牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎；白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
夏天怎麼吃牛羊肉不上火 一說起味美而富有營養的牛羊肉，人們便會想到那是冬天的專利。夏天吃牛羊肉真的容易上火嗎？其實，這只是傳統的飲食觀念影響以及我國民間對牛羊肉烹飪方法所形成的一種誤解。
作為味美、蛋白質含量較高而又營養豐富的牛羊肉，同其它動物蛋白一樣四季皆可食用，問題的關鍵在於要掌握科學的烹飪方法。夏天宜選用清燉牛羊肉的做法。此種做法是將新鮮牛羊肉洗淨，放入沸水中煮開後，將沸水倒掉，再倒入新鮮乾淨的沸水，只放少許的食鹽、大蔥、生薑。
這樣製作的牛羊肉，味道鮮美，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養、讓人們盡享美味的同時，又無食後上火之慮。
肉眼牛排怎麼煎比較好？？
4樓：有夜香桑振
英文steak一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：
嫩牛柳，牛裡脊），又叫fillet（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用時不要煎得過熟，3成熟最好。
西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用中，切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
骨牛排），呈t字型，是牛背上的脊骨肉。t型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精緻，對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。
黑椒牛排：選用牛隻的前柳（板腱）肉帶筋，黑椒味有嚼勁，最佳熟度7－8分。
－－－較嫩。
沙朗牛排：選用牛的外脊，帶筋帶油，取之於牛隻前腰3－6根或4－10根骨之間部位的肉，最佳熟度6－7分－－－較嫩紐約。
克：取之於牛的前腰外脊肉，肉質介於菲力和沙朗之間，近相似於西冷牛排，最佳熟度5－7分－－－適中牛仔。
骨：選用牛隻前胸5－7根骨，帶筋帶油，油花很多，有嚼勁，全熟食用，適合牛輕人－－－韌香。
利用手指就可去檢查牛排的成熟程度，如牛肉的彈性跟食指和拇指下的「雞髀肉」差不多，即表示牛排已達五成熟。中指和拇指合攏的硬度等於七成熟，小指和拇指合攏的程度大約等於10成熟。
牛排怎麼做啊？牛排怎麼做？
其實非常簡單 你可以去超級市場買人家醃好的牛排，我比較喜歡黑椒口味的 這麼做的好處是比較方便口味又地道。在平鍋內放入油 我喜歡用粟米油 待油溫燒到五成熱的時候，下牛排。用中火煎。牛排好不好吃，主要是看煎的功夫，如果全熟了，就會太硬根本就咬不動，所煎制牛扒，這時候，一定要開啟排煙機的燈，這才樣能的清牛...
在家怎麼做牛排，怎樣在家做牛排？
c小廚是我 牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。 方法一 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個...
在家怎麼做牛排，自己在家怎麼做牛排？
c小廚是我 牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。 你看看這個啊明 對於吃這個事我尤其是認真的，今年疫情憋在家中很長時間不能出門，所以自己在家做美食就必不可少。而最近...