1樓：匿名使用者
1· 準備所需食材 2· 螺螄倒入清水，滴幾滴香油養上一天（可以讓螺螄更好的吐清髒物），燒前再將螺螄放流動水下搓洗乾淨 3. 蒜切片、姜切小方片、紅綠小公尺椒、蒜葉各切小段、洋蔥、鹹豬肉各切丁 4· 起油鍋，放入蒜片、薑片爆香 5·蒜片微黃後放入鹹豬肉 6·翻炒至肉變色後倒入洋蔥 7·炒至洋蔥稍軟，倒入紅綠小公尺椒 8·炒上半分鐘左右加入洗淨的螺螄 9·. 翻炒數秒後沿鍋邊倒入料酒 10·倒入半盒的史雲生原汁湯料 11·依次加入少許的鹽 12· 生抽 13·白糖 14· 開大火，蓋上鍋蓋，燜上八分鐘左右（時間太長螺肉老了就不好吃了）出鍋前灑上蒜葉，裝盤即可食用！！！
2樓：匿名使用者
原料：螺螄、火腿、春筍、蘆筍、泡椒、杏鮑菇做法：1、螺螄買來後要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。
食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來；2、熱鍋放少量油，下薑絲、大蒜片炒香後，放入螺螄、少許鹽翻炒至螺翳掉下即裝盤待用；3、鍋內放水，放入火腿丁、春筍片、泡椒、杏鮑菇、蒜片煮沸後轉小火熬出濃湯汁，然後投入炒熟的螺螄，酌量加鹽、酒，不停地翻炒1-2分鐘後，即可出鍋。此菜，湯濃菜鮮，泡椒的絲絲辣味浸入其中，去了腥，增了味。
3樓：匿名使用者
家常的燒法 準備點辣醬 衝姜蒜放鍋裡貶香 放了 螺螄草草 少加點水 在加鹽 味精 雞精 糖 老抽 炒炒就好了 謝謝。
4樓：二牛的幸福生活
上湯螺絲你會嗎？詳細教程在這裡。
螺絲怎麼燒
5樓：藤原彌
鮮海螺肉250克，木耳25克，淨冬筍20克棗鉛，蔥、姜各8克，蒜2克，紹酒16克，醬油8克，白糖25克，精鹽3克，生油80克，芝麻油20克。
製法。一）海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓淨黏液，清水漂洗後，切成2釐公尺見方的塊，放入開水鍋中一氽，撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。
二）炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝乾油。
三）鍋內留餘油，中火燒四成熱，用蔥、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微和喚火上燒2分鐘，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。
食用油少許、蔥 姜 蒜適量、花椒 八角 香葉 桂皮適量、辣椒喚巖凱根據自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣醬根據喜好新增，可多可少或者可以不加。
1. 清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。
2. 把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮。
3. 蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒醬（根據個人喜好新增，可多可少或者可以不加）也可以加幹辣椒更香。
5. 倒入螺絲 翻炒。倒入調味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味。
6. 開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面。
1. 剪好尾的螄螺回家沖洗，瀝水。蔥、蒜、姜、辣椒準備好。
2. 姜、蒜切片，蔥白切段，其餘切蔥花。
3. 坐鍋熱油，放薑片、辣椒段熗鍋。放蔥白、蒜。出蒜香味放螄螺入鍋炒。
4. 螄螺翻炒均勻（時間大約1分鐘，差不多）倒黃酒，加蓋，待黃酒香味出放生抽、老抽。再次翻炒均勻（也是1分鐘左右），放一小碗水，煮開後轉小火加蓋燜2-3分鐘。
5. 開蓋見有螄螺蓋板掉出來，螄螺即熟。（也可以嘗一下）轉大火放少許糖、蔥花，翻炒收至汁基本幹出鍋。
海螺洗淨，放淡鹽水吐沙1天。 放開水焯一下。 用牙籤挑出螺肉，用鹽抓幾下，洗淨。 蔥，姜，蒜洗淨切碎。
用鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽醬油，老抽醬油，醋，澱粉，水，混合成調味汁。
鍋裡油熱，放姜，蒜辣椒爆香。 放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘。汁水變稠時放蔥即可。
6樓：回憶喝媚
去買作好的吧，自己作很麻煩，特別是清洗上，更麻煩。不過真想自己做就給你提供乙個方法吧！●主料：
螺絲(又叫小田螺、螺螄)兩斤，一**的量。
輔料： 乾紅辣椒、花椒。
調料胡讓好（此調料非彼調料。
大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)
製法： 1.買回的活螺絲反覆沖刷洗淨，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐淨肚子裡的泥沙；
2.用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝乾待用；
3.製作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用；
4.蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油（稍微多一些），將蔥薑蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒（偶一般放n多），再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。
放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然後放啤酒至剛浸沒螺絲（水不能太多，不然就成燉菜了），不加鍋蓋用大火將水逼幹。
5.出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成！滑中。
注意事項：鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。
特點； 麻、辣、香、褲鉛鮮，螺肉口感勁道。
螺絲怎麼燒
7樓：生活的
螺絲的燒法如下：主料：螺螄800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量。
輔料：鹽10克、料酒30毫公升、耗油30克、八角改前友花椒少許、老抽15毫公升、白糖15克。
1、螺螄吐淨泥沙，沖洗乾淨。鍋中水燒開，加入20毫公升料酒，倒入螺螄焯水3分鐘。
2、焯水水後，撈出待用。
3、開小火熱油，待油溫公升高後將準備好的蒜瓣、蔥段、薑片、幹辣椒悔態、花椒爆香。
4、螺螄倒入鍋中。
5、大火翻炒將配料和螺螄炒均勻。
6、調入10毫公升料酒，加入沒過螺螄的水。
7、再調入老抽20毫公升、蠔油30克和白糖10剋核槐即可。
上湯螺絲的做法
8樓：吳麗花
原料：螺螄、火腿、春筍、蘆筍、泡椒、杏鮑菇（家裡還剩乙個，我就隨手喊數做菜了，也可以不用）。
做法：1、螺螄買來後要在水中浸泡半日，水中加少量麻油。食用前用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，這樣子做好之後可以很方便的吸出來拿侍；鄭敏首。
2、熱鍋放少量油，下薑絲、大蒜片炒香後，放入螺螄、少許鹽翻炒至螺翳掉下即裝盤待用；
3、鍋內放水，放入火腿丁、春筍片、泡椒、杏鮑菇、蒜片煮沸後轉小火熬出濃湯汁，然後投入炒熟的螺螄，酌量加鹽、酒，不停地翻炒1-2分鐘後，即可出鍋。
螺絲做湯，怎麼做好吃
9樓：網友
螺絲湯的做法。
螺絲湯主料：螺絲300克，培根3片。
輔料：油適量專，鹽適量，生薑適量，大蒜適量。
製作過屬程：
2、起油鍋，倒入熱油，倒入切好的培根片翻炒幾下，然後盛出來備用3、另起一油鍋，下入薑片、蔥和大蒜，然後倒入螺絲翻炒至那個小螺帽都掉一下，調入料酒和生抽。
4、下入炒好的培根片，然後加水煮至湯濃汁稠，即可。
5、出鍋。盛入碗裡，即可食用。
10樓：跟電搞了20年
步驟1.螺螄買來後在水中浸泡半日，讓其吐盡泥沙，再清冼乾淨。烹飪前用鉗子夾去尾部專的殼。臘肉切小塊，屬青紅椒切段，生薑、大蒜切片備用。
2.炒鍋中加入適量的油，油熱後加入薑片、蒜粒煸炒。煸炒出香味後加入事先切好的臘肉。
3.倒入洗好的螺絲大火爆炒3分鐘。
4.加入小公尺椒、鹽、公尺酒繼續翻炒。
5.加入適量的水，煮沸後轉小火，繼續燉煮5分鐘。
6.加入青紅椒點綴，就ok啦。
小貼士螺絲一定要提前買回來吐沙，吐沙過程中可以加入幾滴香油。
螺絲怎麼煮
11樓：藕夾
你是想說螺怎麼煮是吧。
螺絲是在日常生活中餐桌上的一道美味，也是很多人喜歡是食物，美食君這就告訴你炒螺絲怎麼做好吃，快來學習螺絲做法吧，喜歡的別忘了收藏起來哦。
麻辣螺絲。材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生薑一塊，桂皮少許，香葉5片，乾紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒一小把，料酒少許，食用油少許，甜麵醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油一湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：1.螺絲買來洗淨，控幹水分，然後把螺絲放入鍋裡，加適量水，加生薑片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鐘。
擔心螺絲不乾淨以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋裡放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生薑片，乾紅辣椒煸出香味。我一般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣一點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但乾淨，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加一湯勺甜麵醬快速翻炒，然後加入蠔油、味極鮮提味。我用的是家裡每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免乾鍋。最好加點甜麵醬，味道會好吃很多，不信你試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，一定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麼好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃。
真的超級好吃，一大鍋不夠4個朋友吃的，吃到最後，朋友都拿饅頭蘸湯了。連湯都那麼美味。
螺絲怎麼煮
12樓：your大頭兵
今天我們要做一道讓你回味無窮的菜，還記得那年，在熱鬧的夜攤上，啤酒瓶凌亂的堆放在地面，記憶中桌子上有一盤散發著光芒的菜，讓人久久不能忘懷，就是今天我們要做的醬爆螺絲。
醬爆螺絲是一道完美的下酒菜，螺絲不停酒就不停，雖然夏天已經過去，夜攤冷風更多，但是學會了今天這道菜，就開始在家享受美味了，接下來我們一起看看具體做法。
1.建議購買新鮮螺螄時讓賣家把尾巴剪去。把螺螄放在盆中用清水多衝洗幾次，通過反覆搓洗去除泥垢和雜質後倒出備用。
準備一些輔料，小公尺椒切成圈，幾根蒜黃切小段，生薑切成末，大蒜拍扁，再取幾粒幹辣椒放在同一盆中備用。
2.接下來將螺螄焯水去除腥味。
鍋內燒水必須大火燒開以後再將螺螄下鍋，並且煮的時間不能太長，否則螺螄會失去鮮味，只需下鍋後等待水再次沸騰，即可撈出螺螄，再次清洗乾淨。
3.鍋內燒油挖一勺豬油增香，倒入姜蒜和幹辣椒，開小火翻炒出香味後加入兩勺黃燈籠辣椒醬、兩勺豆瓣醬把醬料炒香炒出紅油。
然後加入白糖、食鹽、味精、十三香、胡椒粉、再淋入一些生抽翻炒化開調料。
再倒入螺螄翻炒2分鐘讓其吸收醬料的香味。
螺螄吸收了醬料香味以後，這鍋菜本身也夠香了，但是不急著動嘴，還得煮一下。
沿鍋邊的倒入適量的啤酒去腥增香，開大火煮制讓其入味，顏色不夠紅潤的話再淋一點老抽上色。
差不多煮兩三分鐘湯汁快要收乾的時候放入小公尺椒圈、淋入辣椒紅油、芝麻香油增色增香。
繼續翻勻就可以出鍋了。
有話說：1.螺螄剪去尾巴以後更容易入味，而且方便吸出來，購買時能讓賣家處理最佳；
2.焯水的時候要開水下鍋，涼水下鍋煮的時間太長，肉質容易發老、吃著不嫩；
3.湯汁不要完全收幹，稍微留一些，吃著更有滋味。
螺螄吃起來到底有沒有營養價值咱沒有明確研究過，但這玩意下酒的價值已經被無數非科學家證明了！這是一道即使夜攤消失，也讓人難忘的菜，就今天了，動手吧！
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