雞乙隻，怎麼做菜？一整隻雞的家常做法

1樓：匿名使用者

風乾雞半隻約300克。

餈椒風乾雞調料。

精鹽10克，花椒粉5克，十三香粉4克，姜5克，蔥5克，餈椒6克，剁椒6克，味精3克，料酒5克，蔥油10克。

餈椒風乾雞製法。

1、風乾雞製法：姜、蔥剁碎放入料酒調勻後醃漬10分鐘，濾出汁液製成姜蔥水。將當年產的土雞乙隻去毛宰殺、去內臟後清洗乾淨，將姜蔥水、精鹽、十三香粉調製好後將雞醃漬3小時，撈起擺放盤中，於通風陰涼處風乾水分待用（自然風乾約需乙個星期左右，冬季可放入生起爐火的屋內。

2、將風乾雞半隻帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。

3、分別將餈椒和剁椒剁碎，調入味精、蔥油、花椒粉製成蘸汁待用。食用時將雞改刀成寬1釐公尺，長5釐公尺的條，裝盤隨蘸汁一起上桌即可。

餈椒風乾雞特點。

清香濃郁、餈椒鮮辣爽口。

餈椒風乾雞製作關鍵。

風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。

關於餈椒的製法。

將新鮮青七星椒放小火上燒成虎皮狀，剁碎加鹽、五香粉、味素調和而成。產於四川，七星椒為威遠縣新店鎮特產，具有皮薄肉厚、色鮮味美、辣味醇厚的特點。

2樓：匿名使用者

小雞燉蘑菇主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油操作：

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊；2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

一整隻雞的家常做法

3樓：鄙人談生活百科

工具／原料：念陵雞乙隻、墨魚乾乙個，香菇適量，上海青2顆，食用鹽適量，胡椒粉適量。

1、首先將幹墨魚在清水中泡發好，然後將墨魚切成小片備用。

2、上海青用清水洗淨後去除根和老葉備用。

3、雞洗淨後去攜鋒除雞翅尖、雞尾臊，去除腳趾，用刀背將雞腿砍折，塞入雞肚中。

4、鍋中加入適量的清水，放入處理好的整隻雞、食用鹽仔隱戚、香菇和墨魚隔水蒸制120分鐘。

分鐘後放入上海青，撒上適量的胡椒粉即可出鍋裝盤。