1樓：網友
觀察大公尺的硬度：大公尺粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，公尺的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新公尺比陳公尺硬，水份低的公尺比水份高的公尺硬，晚公尺比早公尺硬。
2.看大公尺中的黃粒：在選購時最好先觀察一下黃粒公尺的多少，因為公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大公尺粒中微生物引起的。
這些黃粒香味和食味都較差。另外，公尺粒中含「死青」粒較多，公尺的質量也較差，這個也需要留心。
3.看大公尺的新陳：大公尺陳化現象較重時，色澤會變暗，粘性降低，失去大公尺原有的香味。
所以，要認真觀察公尺粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的公尺是陳公尺，其量越多則說明大公尺越陳舊。同時，捧起大公尺聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳公尺。另外，看公尺粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳公尺。
另外，看公尺粒中是否有蟲蝕，如果有蟲蝕粒和蟲屍出現說明是陳公尺，鑑別大公尺黴變，主要從大公尺色澤和氣味等方面考察。
而說到底很多大公尺出現的問題都是在儲存方面出現了些問題，因為不管什麼大公尺一旦放置時間過長，或多或少質量都會受到影響。
民以食為天，能讓大家吃上健康好公尺是尋禾小棧一直以來最大的願景。
今天就給大家推薦一款優質大公尺，尋禾小棧現磨鮮公尺，現磨鮮公尺是一款高階大公尺，現在越來越多的人會選擇現磨鮮公尺，因為相比於傳統的大公尺，其更有營養更加安全，現在市面上的那些精工大公尺，表面上看著色澤亮麗，實際上通過一系列加工，大部分營養已經流失了，而現磨鮮公尺則不同，以粗加工的方式最大程度保留營養層，公尺粒豐盈、不易氧化。天然無汙染，真正的生態食品，公尺飯柔韌綿軟，細膩軟香入口甘甜綿長。
2樓：小花朵嗯
買大公尺經煮好，還是夏靜煮好，煮的好買大公尺經煮好，還是下經煮的好這個問題不知道你的問題是什麼，還是你地方方言的問題，所以沒有辦法你這個問題可以說的清楚一些嗎？
大公尺用熱水煮還是涼水煮好?
3樓：闞松蘭霍胭
涼水煮最好，熱水容易破壞大公尺的纖維組織，還有，淘公尺的時候次數別太多，太多容易洗掉大公尺表層的營養喔～
4樓：邊淑蘭查羅
大公尺含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使公尺飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止公尺中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生公升衝伏素判鏈b1。而我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。
用燒吵攜開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素b1及其他b族維生素的損失。
5樓：谷菊桂茶
涼水，在咐首完全沸騰前水分陵簡備可以滲入大公尺內，使大公尺的口感更好。熱水不僅不易掌握時間，而且尺毀大公尺煮出來口感也不好。
大公尺好煮還是小公尺好煮？
6樓：我能不能呀
大公尺好煮些。
大公尺是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻公尺中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是公尺精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。大公尺可提供豐富b族維生素；大公尺具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
小公尺因富含維生素b1、b2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。
小公尺含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小公尺熬粥有「代參湯」之美稱。
一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小公尺每100克含量則達毫克，維生素b1的含量位居所有糧食之首，等重量的小公尺中含鐵量比大公尺高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小公尺是最理想不過的滋補品。
7樓：匿名使用者
大公尺是水稻就是通常吃的公尺飯，煮熟大約需要20分鐘。
小公尺是穀物就是通常喝的金黃色的稀飯，煮熟大約需要30分鐘。（注意：我指的是用電飯鍋煮）
8樓：留520憶
公尺飯當然是選大公尺啦！時間差不了多少 口感就差多了。
9樓：掌悅互動
小公尺好煮啊，一試就知道。
煮飯是開水煮好還是冷水煮好,這裡我強調一下,不是經濟方面的問題~~
10樓：網友
煮飯用開水好一點。因為開水煮飯一開始就讓大公尺處於較高溫度的熱水中，使澱粉膨脹、破裂，儘快變成糊狀，更容易被人體消化吸收；同時，用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大地減少了維生素b1等營養成分的損失。所以，科學的煮飯方法應該是先燒開自來水，然後將公尺倒入，這樣水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少維生素b1的破壞。
11樓：網友
當然是開水煮 跟經濟沒關係 省火只是其中一方面 開水煮出來的飯鬆軟 可口 好吃 西西。
12樓：網友
開水煮飯的秘訣有4個。
開水煮加料酒。
煮前先泡。水比公尺：1或水的高度沒過公尺一倍。
電視裡說的。好像是這樣。
13樓：網友
一般都是用冷水煮的，只有在比較急的情況下才會用開水煮。
煮公尺飯時開水下公尺好還是生水下公尺好？！
14樓：網友
開水煮飯，儲存營養！！
很多人蒸飯的時候都是把公尺放進水裡後，再燒開，但如果把順序顛倒過來：先燒開水，再放公尺，就能更好地儲存大公尺中的維生素b1。
維生素b1是大公尺中一種主要的營養成分，有保護神經系統的作用，還能促進腸胃蠕動，增加食慾。它的缺乏會引起多發性神經炎、腳氣病，甚至導致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等症狀。所以，在日常飲食中，要儘量避免維生素b1損失。
我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1，造成營養損失。如果先燒開水，再將公尺倒入，水中的氯氣已基本蒸發完，就會減少對維生素b1的破壞。用電飯煲和高壓鍋的人，不方便水公尺分開，可以用開水煮飯。
公尺中含有大量澱粉，這些澱粉顆粒不溶於冷水，開水煮飯讓大公尺一開始就處於較高溫度的熱水中，有利於澱粉的膨脹、破裂，使它儘快變成糊狀，更容易被人體消化吸收。
15樓：匿名使用者
按營養學角度說上開水好，易於保留公尺中的營養。但是如果是按習慣，按口味來講那就因人而異了。
其實，好多時候人一直延續祖祖輩輩遺留下來的習慣，感覺自己做的肯定沒錯，從祖輩就是這麼循規蹈矩做的。可是如果沒有人尋根究底，永遠都沒有乙個正確做法。
不過，話又說回來，生活瑣事，沒必要那麼較真，簡單，隨意，最好。平常新對平常事！
16樓：網友
一般的公尺，生水。
糯公尺，開水。
我老家的傳統。
17樓：網友
一般是生水，想省電省柴火就用開水好了。
18樓：網友
開水了，營養不流失。
19樓：網友
如果是用電飯鍋煮飯用開水好，因為生水中的氯氣會使維生素b1損失較大，用開水還能節省電能。
20樓：網友
生水好，前輩們都是這麼說的！
21樓：匿名使用者
生水生水生水生水生水生水生水。
絕對是生水。
我做多少都不知道了。
22樓：匿名使用者
如果想吃飯硬一點，就加熱水。
如果想吃飯軟一點，就加冷水。
23樓：網友
當然是開水哦！這樣會比較有營養哦，看報刊的。
24樓：網友
我認為用開水煮的公尺比較香還好吃！
25樓：匿名使用者
生水（我可做過廚師的）
煮粥是用大公尺煮好還是用公尺飯煮好
26樓：周聽弘未
其實任何大公尺都可以煮粥或做公尺飯。你可能是在問江公尺和大公尺的區別。江公尺細長。用來包粽子和煮粥。大公尺圓粗且短些。用來蒸公尺較好。
27樓：網友
肯定是大公尺煮稀飯好喝。
公尺飯煮的就是 剩飯洗鍋水。
不好看 當然沒食慾了。
28樓：網友
個人覺得大公尺比較香，可以再少加點小蘇打，更糯更q
29樓：快樂的世傑
大公尺，公尺飯煮出來的是稀飯。
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