1樓：二十年的吃貨生活
牛排經常會出現在西餐桌上，因為口感很好，所以深受國人的喜愛。很多人雖然喜歡吃，但卻不知道牛排究竟如何去做，其實煎牛排真的非常簡單，只不過在製作的過程中需要注意一些問題。
把牛肉洗乾淨之後瀝乾水分，用廚房紙攔敏蔽把裡面的血水全都吸出來，用刀背輕輕拍打牛肉表面，這樣可以讓做出來的牛排更加鬆軟。在牛排兩面撒上現磨的黑胡椒，沒有的話也可以用胡椒粉來代替，但會略少點香味，撒上少許鹽，塗上一層食用油。食用油最好是選擇橄欖油，這樣味道更加清淡，不會影響到牛肉本身的味道，而且橄欖油也更加健康。
煎牛排最好是用不粘鍋，這樣能夠做出最好的效果，鍋燒熱，把牛排拿搜直接放入鍋中，用鍋鏟把牛肉壓平，這樣能夠保證牛肉每個角落都受熱均勻。薄一些的牛排每面煎兩分鐘左右，厚一些的牛排可以煎三分鐘左右，煎牛排的時間不要太長，不然牛肉會因為肉質太老而咬不動。用這種方法製作出來的牛排外焦裡嫩，小朋友也可以吃。
如果是給孩子做的，其實這樣就已經可以吃了，直接煎好的牛排能夠更加凸顯出牛肉鮮美的味道。如果想要味道更好一些，也可以製作乙份醬汁，鍋中加入一點黃油，融化之後放入切好的洋蔥末，番茄末，加入黑胡椒和鹽混合均勻，等裡面的簡州洋蔥和番茄完全煮爛，醬汁就做好了，直接把醬汁澆在牛排上，一道美味的黑椒牛排製作完成。其實醬汁的配料完全可以根據自己的喜好來適當調節，怕麻煩的也可以直接從市場上購買黑椒汁，牛排的選擇有很多，每個位置的口感都有所不同，大家可以自行選擇。
2樓：pan小
1、買回來的牛排，洗淨了，放進保鮮袋裡，用肉錘子砸一通；2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒檔帆，否則就讓衡蠢晌人太心疼了）醃半小時以上；3、鍋內放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；4、放黃油一塊，化了以後放入牛排，煎2分鐘後翻面，煎2分鐘後再翻面2分鐘，盛盤；5、泡牛排的汁倒入鍋內，放少許玉公尺粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉公尺麵糊糊咐鋒的那個。湯汁收濃後，澆在牛排上。
3樓：楊楊情感小助手
牛排有三分熟，五分熟，七分熟，九分熟等，可以根據不同的需要，製作不同熟度的牛排。
西餐中的牛排有哪些種類？
4樓：鼕鼕琪琪劉劉
1、菲力牛排。
菲力牛排四個字中的菲力，指的是牛裡脊肉。在澳洲，這塊肉被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛裡脊肉做出的牛排。
2、肉眼牛排。
肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，該處肉質柔嫩且多汁（有雪花紋），滋味無窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無骨部分，［眼］是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。
3、西冷牛排。
西冷牛排，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運動量較菲力沙朗多，故此部位肉質較粗一點。
4、t骨牛排。
t骨牛排一般位於牛的上腰部，是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。美式t骨牛排形狀同t骨牛排，但較t骨牛排大些，一般厚3釐公尺左右，重450克左右。t骨牛排一般厚2釐公尺左右，重約300克，小點的200克，厚度釐公尺。
5、乾式熟成牛排。
乾式熟成牛排一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風乾，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。
5樓：網友
西餐的牛排有原切牛排，就是直接從牛身上切下來的，還有就是壓制牛排，是用牛肉壓成的。原切的牛肉部位不同口感不同，壓成牛肉口感都一樣。
6樓：昆明歐公尺奇西點學院
牛排，羊排，豬排，雞排，魚排。
7樓：北京新東方烹飪學校
西餐中的牛排主要有四種。
1、菲力牛排、2、西冷牛排、3、肉眼牛排、4、t骨牛排。
西餐牛排有幾種
8樓：姜太公叉魚
1、菲力牛排：菲力牛排一般選用嫩牛柳或者是牛裡脊上最嫩的肉，肉質嫩，幾乎沒有肥膘，這種牛排煎至5~7成熟口感最佳。
2、肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般選用的是牛肋上的肉，瘦肉夾雜著肥肉，煎烤出來的味道特香特美味，這種牛排煎至3~5成熟口感最佳。
3、西冷牛排：西冷牛排一般選用的是牛外脊上的肉，這個部位的肉含有一定量的肥油，在肉的外延帶還有白色的肉筋，肉質也比較硬，吃起來的口感有韌勁，這種牛排煎至5成熟左右口感最佳。
4、t骨牛排：t骨牛排一般是選用的是牛背上的脊骨肉，肉質較為粗糙，這種牛排在美國較為常見，歐洲區較少見。
5、、紐約牛排：紐約牛排一般是選用的是上等無骨裡嵴肉，含有少量的脂肪，非常適合煎烤的牛排部位，紐約牛排在美國也叫做就叫紐約客牛排。
6、紅屋牛排：紅屋牛排一般是選用的是牛腰脊的後端的部位，這個位置的裡脊切面是最寬的部位，比t骨牛排擁有更大更厚的裡脊，口感好，**偏貴。
7、牛小排：牛小排一般選用的是牛胸腔內左右兩側的牛小排，牛小排骨帶筋，肉質肥腴多汁，耐嚼口感好。
牛排：牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。
西餐廳的牛排有幾種？
9樓：愛熬夜的小子
很多人平時去西餐廳吃牛排，由於不懂這三種牛排的區別，所以會比較糾結一件事，到底該點哪一種牛排吃呢？今天我給大家介紹一下這三種牛排的區別，看完以下內容你就懂了！
一，菲力牛排。
菲力牛排的英文名字叫做filet，它是牛排中的王者，菲力牛排的肉也叫裡脊，牛柳，它是包裹在牛腹腔之中的，也叫牛柳、裡脊，菲力牛排的最大特點是：肉質鮮嫩，且脂肪含量少，是**人群最好選擇的食材。
二，眼肉牛排。
眼肉牛排也叫肉眼牛排，英文名叫做rib eye，它是牛身上肋骨邊上一塊眼狀的肉，所以得名為眼肉牛排，這種牛排肉質比較嫩，吃著也比較有嚼勁，非常適合煎烤。
三，西冷牛排。
以上所講的菲力牛滾哪餘排它是牛的裡脊肉，而西冷牛排則是牛的外脊肉，它位於牛胸脊肉的部位與菲力牛排的部位非常接近。
西冷牛排的特點是肉香味濃郁，吃著口大滾感有嚼勁，知名度也比較高，頗受廣大食客的歡迎！
最後再總結一下，菲力，眼肉，西冷，這三種牛排的區別以及特點，首先，菲力牛排的肉質鮮嫩，知名度頗高，脂肪含量較低，非常適合**人群食用。
第二，肉眼牛排是整頭牛油花比較豐富的部位，在煎烤過程中，油花會散發出淡淡奶香味，口感吃起來比較有嚼勁，非常適合年輕的食客。
第三，西冷牛排屬於牛的外脊部位，肥瘦搭配適宜，吃起來口感細嫩多汁，又富有嚼勁，適合年輕人或牙口緩凱好的人食用。
辣椒是我國餐桌上的常見客，二荊條辣椒有什麼特別之處？
曬乾脫水的二荊條混合花椒 豆瓣 豆豉 醪糟 牛油等多種香料多個步驟熬製成的火鍋底料麻辣鮮香。即便在涮火鍋後的後續，火鍋的搭配幹碟上，用二荊條製作的辣椒麵加上花椒麵 熟芝麻 碎花生粒等調一併合成的調味幹碟中，只需將在火鍋湯底中汆湯過的食材入幹碟中略滾，辣 麻 香的味道便在口腔中綻放開來。二荊條從外形上...
請問中國餐桌上有哪些習俗，中國的餐桌禮儀有什麼
除了上述的答案，我再補充一些 1.不能把勺子啊筷子什麼的，插在飯菜上，因為那樣不吉利，供死人才那麼做。所以不管怎麼樣，都不能為了圖方便把筷子插在飯菜上 2.勺子 筷子等接觸嘴的那一頭要對著桌子裡面，不能指著外面 有茶壺在桌子上的話，不要讓壺嘴對著人 3.吃飯的時候儘量不要哼歌，不要抖腿，不要用筷子或...
餐桌上的變化作文三百字
丨千里快哉風丨 月假回家，爸媽特意煮了一桌子的菜等我回去吃。望著桌子上香噴噴的正流著湯汁的紅燒魚，金燦燦的紅燒肉，清新的小蔥拌豆腐還有一個青椒炒肉再加一個排骨湯，真是豐盛至極啊。我 餓狼 似地撲上桌，抄起筷子。準備跟桌子的飯菜來一次 搏鬥 我迫不及待地就開始了。我狼吞虎嚥地吃了起來，見我如此爸媽擔心...