1樓：務遠祝煙
簡易豆腐乳做法。
豆腐乳，做法。
買老豆腐一塊，切成2公分見方小塊，碼放在帶蓋容器內放室內3－4天，待豆腐塊外表有淺黃色黏液時，將其逐塊裹上拌好的辣椒粉，花椒粉，鹽－－－看你口味鏈塵森）放入瓶中密閉半月左右。建議少做，隨做隨吃，冬天才可以。
豆腐乳的做法。
做豆腐乳要在冬至以後。你可在市場上去買那種厚厚的，長著白毛，聞著有點香的豆腐。
製作過程：1、將買來的豆腐攤開，在太陽下曬一天（這樣做出的豆腐乳才不易散）；
2、將豆腐用刀劃成小塊，每一小塊在鹽裡滾一下，讓每一小塊都粘滿鹽，裝入乙個有小眼的容器中，讓其滴水4至5小時；
3、兄模將大料粉、草果粉、花椒粉、辣椒粉、鹽少許，放在一起和勻，姜切成細絲備用；
棚畝4、將白酒倒入碗中，用筷子夾著豆腐在酒裡滾一下，再放到和勻的佐料粉中滾上佐料，即可裝在瓶中，裝一層豆腐再裝一層薑絲；
5、裝完後，將剩下的白酒倒入瓶中，封閉嚴，20天左右即可食用。味道很不錯的，你試試吧。
2樓：似興義培
主料祥困局：豆腐700g
輔料：辣椒麵適量，鹽適量，花椒粉適量，黃酒適量。
步驟。1.準備好所有材料。
2.將豆腐切小的四方塊，放到白紙上，放於陰涼處，大約乙個星期左右的時間，讓其自然發酵。
3.一星期過去了，豆腐塊上都長滿」白白的小毛「，就算發酵成功了。
4.將辣椒麵，花椒粉和食鹽拌勻。
5.將發酵好的豆腐塊在裡面打個滾，讓豆腐上沾滿辣椒粉即尺啟可。
6.所有的豆腐塊都要在調好了辣椒粉裡滾一下。
7.找個乾淨的玻璃罐子，將豆腐塊整齊的放到裡面，澆點黃酒，蓋上蓋子，放置謹讓2～3天即可。
豆腐乳的製作過程，醃製豆腐乳的做法
3樓：雙麗劍
豆腐乳是一種比較下飯的食物，有些孕婦在孕期胃口不好的話，可以適當的吃一些豆腐來開胃，這樣就能增強食慾。但外面賣的豆腐乳吃起來不放心，外面賣的豆腐乳中可能含有防腐劑和食品新增劑，很多孕婦想吃的話，還是在家自己做更加穩妥。在做之前可以先了解清楚豆腐乳的製作方法。
下面給大家詳細介紹豆腐乳的製作過程，醃製豆腐乳的做法。
1、首先準備老豆腐兩塊、辣椒粉50克、白酒半碗、鹽40克以及腐乳曲半包。
2、先把豆腐切成塊，再上鍋蒸3到5分鐘左右，蒸好之後拿出來晾涼。
3、準備乾淨沒有水的容器，放入已經涼的豆腐，再把腐乳曲撒上，注意如果豆腐沒涼，不要放腐乳曲，否則會影響豆腐的發酵。再把放豆腐的容器密封儲存，如果夏天的話，發酵兩三天就足夠了，冬天可能需要發酵乙個禮拜。
4、然後是起鍋燒火，鍋裡不要放油，開小火把鹽炒一下，等鹽炒黃後，和辣椒粉攪拌均勻放碗中備用，再起鍋燒油，倒入適量的菜籽油，等油熱之後關火。
5、再準備乾淨的碗2個，乙個是放白酒，另乙個放辣椒麵和鹽，把發酵後的豆腐乳先放在白酒裡蘸一下，再放進辣椒碗中打個滾，放在密封的玻璃罐子裡，倒入加熱的菜油儲存發酵兩週左右，就能吃可。
豆腐乳製作方法及步驟
4樓：生活知識在這裡
老式傳統豆腐乳製作方法如下：
原料：老豆腐 2斤、辣椒粉100g、醃製鹽50g、十三香適量、白酒 2兩、茶油適量。
1、新鮮老豆腐瀝水一天。
2、每塊豆腐切成6小塊，一層一層隔稻草鋪上放置紙箱內。
3、最後再蓋上一層稻草封箱，李橋不是密封，溫暖的環境（約16度左右）放置10天左右，注意觀察，等到雀型豆腐冒岀絨絨白色或粉色黴菌並聞到淡淡香味，即發酵過程完成。
4、這時候的豆腐表皮堅韌，內裡香軟。
5、辣椒粉、醃製鹽、十三香適量混合在一起，將每塊豆腐在裡滾上一圈，器皿淋上點白酒殺菌，同時可增香，滾好的豆腐入內，中途再撒些辣椒粉直至裝滿。
6、剩下的辣椒粉全部倒入器皿，淋入適量白酒、茶油於豆腐表面，密封儲存，1個月後就能吃到香軟醇頃擾猜的豆腐乳。
7、成品。<>
豆腐乳製作方法及步驟
5樓：dudu聊生活
主料：腐乳胚1500克。輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、公尺酒300克、糖50克、雞精10克。
步驟：1、做好的乳坯。
2、改刀。<>
3、裝盆裡。
4、撒上鹽。
5、倒進公尺酒。
6、拋勻醃製一天，途中多拋幾次。
7、瀝汁。<>
8、備公尺酒，辣椒粉。
9、碗裡倒進公尺酒，撒上辣椒粉。
10、放點糖，鹽，雞精，十三香合成汁。
11、放上瀝乾汁的乳。
<>13、裝進玻璃缸裡，淋上茶籽油。
14、在缸邊源抹上茶籽油能起至密封的作用，蓋上蓋子，放在陰涼處，乙個月後就可開壇了，腐乳醃的時間越久越好吃。
家常豆腐乳的製作方法 如何製作家常豆腐乳
6樓：生活軌跡
1、將老豆腐洗淨，瀝乾水分。
2、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。
3、黴豆腐的容器必須洗淨晾乾，在底部鋪上乾淨的棉布或者是乾淨稻草。
4、將豆腐塊均勻的擺放在棉布上。
5、再鋪上一層乾淨的紗布。
6、再在紗布上擺放一層豆腐塊。
7、再蓋上紗布，擺上豆腐塊。
8、最後蓋上紗布或者棉布。
9、蓋上蓋子，放在乾燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）。
10、表層的蓋布拿開就可以看到發酵好的豆腐了。
11、準備好白酒（高度）和食鹽+辣椒麵。
12、將辣椒麵和食鹽充分拌勻。
13、將豆腐塊在白酒中浸溼。
14、然後在鹽和辣椒麵中薄薄的滾一圈。
15、放入乾淨無水的可密封的玻璃瓶中。
16、放入玻璃容器中。
17、裝滿，蓋上蓋子，密封存放3-5天。
18、將幹香菇泡發，煮水、涼透。
19、將香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一週左右即可食用。
豆腐乳製作過程，豆腐乳的製作方法
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