1樓：越答越離譜
養殖用水、水產養殖用藥、水產養殖病害、養殖苗種、養殖環境
1、養殖用水
一般來講，成魚池的水位可加深到2米以上，魚種培育池的水位可加深到1.5～2米，水源方便的魚塘，每隔10天左右加註新水一次；
水源不便的池塘每隔15～20天加註一次新水，每次注、換水量為池水容量的三分之一或四分之一左右。注意不要讓工業廢水和農藥汙染水流入魚塘內，以防發生病害。
養殖用水水源受到汙染時，應當立即停止使用；確需使用的，應當經過淨化處理達到養殖用水水質標準。
養殖水體水質不符合養殖用水水質標準時，應當立即採取措施進行處理。經處理後仍達不到要求的，應當停止養殖活動，並向當地漁業行政主管部門報告，其養殖水產品按本規定第十三條處理。
2、水產養殖用藥
使用漁用飼料應當符合《飼料和飼料新增劑管理條例》和農業部《無公害食品漁用飼料安全限量》(ny5072—2002)。鼓勵使用配合飼料。限制直接投喂冰鮮(凍)餌料，防止殘餌汙染水質。
禁止使用無產品質量標準、無質量檢驗合格證、無生產許可證和產品批准文號的飼料、飼料新增劑。禁止使用變質和過期飼料。
3、水產養殖病害
採用二氧化氯、二溴海因、漂白粉或生石灰等藥物進行水體的定期消毒工作，防治病害的發生。
在飼料中可間隔一段時間新增適量的vc、免疫多糖或內服藥物，以增強養殖物件的抗病力。
發現病害，應及時診斷、**切莫病急亂投醫。在用藥時一定要遵照水產技術人員的指導，選用優質、高效、低毒的藥物，並減少用藥量，做到合理施用，謹防用藥過量造成藥害事故。
4、養殖苗種
健康養殖是指通過採用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養殖環境條件等技術措施，使養殖生物保持最適宜生長和發育的狀態，實現減少養殖病害發生、提高產品質量的一種養殖方式。
5、養殖環境
提升池塘水位。針對池塘養殖水位偏低，外河水源較差的狀況，採取隔三差五少量多次逐步新增池水的方法，使池塘水位逐步提升到1.2米以上，每次加水時選擇在晴好天氣的上午10時到下午2時間進行。
增加水體溶氧。有增氧裝置的可在晴天中午堅持開啟增氧機2小時以上，遇到陰雨天或天氣突變，要及時開啟增氧機。如無增氧機的可採用潛水泵在池內打迴圈水(時間在下午3時前,切忌在傍晚進行)，增強水體的對流與交換。
生物調控水質。各類養殖品種已進入生長的**時期，但在攝食旺盛的同時，其排洩物也顯著增多，加速了水質的惡化。為此建議選擇由多種微生物菌種製成的生物製劑潑灑，調控水質，具體用法用量和注意事項按照說明書正確使用。
外河網圍養蟹的應撈投水草遮蔭，減少強光直射，降低水溫，如出現缺氧現象可採取用掛機船螺旋槳推水增氧，增加水體流動。
2樓：中國農業出版社
答：目前影響水產品安全的主要因素可以分為以下7類：
（1）微生物、病毒及寄生蟲汙染。大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌等。
（2）天然毒素。魚類毒素、貝類毒素等。
（3）環境汙染物。重金屬、多氯聯苯、化學消毒劑等。
（4）農藥殘留。直接或間接汙染的六六六、ddt，溴氰菊酯、敵百蟲等。
（5）獸藥（漁藥）殘留。用於魚病防治的各類獸藥（漁藥）殘留，包括促生長劑等。
（6）加工汙染及摻雜使假。如亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。
（7）食品及飼料新增劑。亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇新增等。
不得銷售的水產品主要可以分為5類：
（1）含禁用類漁藥的。
（2）有毒有害物質（藥殘和重金屬等）不符合標準的。
（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合質量安全標準的。
（4）防腐劑等不符合國家強制性規範的。
（5）其他不符合安全標準的。
3樓：惠英陳愛茶惜命
目前水產品的質量問題主要包括以下幾個方面：藥殘超標(如抗生素：抓黴素、硝基呋喃、恩諾沙星等)；水產品增重、漂白(或著色)、防腐；甲醛超標；受水質汙染影響，重金屬超標。
重金屬危害有哪些，如何防範，過多攝人以下幾種重金屬，可能對身體造成危害。
鎘 對腎臟有損害，易引起骨痛病。
鉛 引起智力低下、反應遲鈍、貧血等。
汞(水銀) 首先腎功能受到很大影響;其次是大腦神經受損，引起語言和聽覺障礙，嚴乘者肌肉喪失協調性。
鉻 易患**潰瘍、**癌和肺痛等。
重金屬的積累與水質汙染程度和積累時間有關。魚齡越大的魚，積累得越多。所以，熟食加盟商說購買魚齡小的魚比較科學。
海產品質量要略好於淡水產品。貝類、甲殼類生物體汙染物質富集效應比較明顯，汙染物含量偏高.這與他們生活的區域以及在水中的位置有關。
因此，我們要學會鑑別受汙染的水產品，避免食用受汙染的水產品。
如何識別受汙染的魚
含有各種化學毒物的工業廢水排人江河湖海中，使生活在這些水域的魚類因受汙染而帶毒，人食用後可能引起中毒，甚至導致畸形和癌變。在滿口香熟食技術培訓中教您這樣識別受汙染的魚：
看形體 汙染較嚴重的魚，形狀不整齊，頭大尾小，脊椎骨彎曲甚至崎形，皮膜發黃，尾部發青。
看魚眼 受汙染的魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。
看魚鰓 鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能蓄積在此，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。
聞氣味 正常的魚有明顯的腥味，受汙染的魚會發出氨味、火藥味、煤油味、大蒜氣味等不正常的氣味，含酚量高的魚鰓還可能被點燃。
影響水產品安全性的因素有哪些
4樓：匿名使用者
饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運輸過程中的防腐劑，蔬菜的農藥，土壤中的重金屬物質，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產品。另外，還發現市場上一些綠豆芽含有氮化肥；一些色澤好看的菜梗是用氨水醃製出來...
5樓：中國農業出版社
答：目前影響水產品安全的主要因素可以分為以下7類：
（1）微生物、病毒及寄生蟲汙染。大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血弧菌等。
（2）天然毒素。魚類毒素、貝類毒素等。
（3）環境汙染物。重金屬、多氯聯苯、化學消毒劑等。
（4）農藥殘留。直接或間接汙染的六六六、ddt，溴氰菊酯、敵百蟲等。
（5）獸藥（漁藥）殘留。用於魚病防治的各類獸藥（漁藥）殘留，包括促生長劑等。
（6）加工汙染及摻雜使假。如亞硝酸鹽和硝酸鹽、甲醛、蘇丹紅等。
（7）食品及飼料新增劑。亞硫酸鹽、多聚磷酸鹽超標及喹乙醇新增等。
不得銷售的水產品主要可以分為5類：
（1）含禁用類漁藥的。
（2）有毒有害物質（藥殘和重金屬等）不符合標準的。
（3）生物方面（含有致病生物或生物毒素）不符合質量安全標準的。
（4）防腐劑等不符合國家強制性規範的。
（5）其他不符合安全標準的。
影響食品安全性的因素都有哪些？
6樓：哦57949懲慫
害物、生物危害物和內化學危害物。物理容危害物包括金屬類（鐵絲、魚鉤等）和非金屬類（玻璃等），其主要**是原料本身攜帶和加工過程中混入的。如原料中有玻璃等外來異物，未經檢測混入了食品中；不正確的加工規範或職工操作不當，造成金屬物、首飾等遺落到食品中。
生物危害物包括細菌、病毒、寄生蟲、原生動物、藻類及其所產生的毒性物質，其中致病性微生物（細菌）是造成食品生物危害最廣泛的全球性問題。化學危害物則包括了農藥殘留、獸藥殘留、天然毒素和食品新增劑等物質，一般為生產中環境或人為因素造成的，如作物生長期農藥的使用。
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