1樓：東方盛禮酒業
世界上主要的紅葡萄品種有以下這些：
(1) 赤霞珠（cabernet sauvignon）
特點：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結實，酒力強勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙燻、焦糖、青椒等風味，釀成的葡萄酒通常會用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是「紅葡萄品種之王」，適應能力強，適合在世界各地種植，釀酒時常與梅洛（merlot）搭配。
(2) 梅洛（merlot）
特點：波爾多最受歡迎品種，早熟，產量高，同赤霞珠相比，果實較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質地柔順，口感圓潤厚實，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅乾為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風味。
(3) 黑皮諾（pinot noir）
特點：適合在寒冷地區生長，皮薄易腐，產量少，對土壤要求比較高，所以種植並不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細膩，平衡性良好，年輕時清雅芳香，成熟時溫柔細膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼•康帝（romanee-conti）就是黑皮諾釀造的。
同時，黑皮諾也是調配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為「紅葡萄品種之後」，非常適合釀名貴紅葡萄酒。
(4) 西拉（shiraz 或syrah）
特點：適合在溫和氣候下生長，原產法國羅納河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會發展出胡椒、荔枝幹和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實，具有不錯的陳年能力。
(5) 品麗珠（cabernet franc）
特點：歷史悠久品種，早熟，單寧和酸的含量都比較低，所釀成的葡萄酒通常帶有覆盆子和紫羅蘭的香氣，伴有鉛筆芯味。在波爾多主要用來與赤霞珠和梅洛混合。
(6) 仙粉黛（zinfandel）
特點：原產於克羅埃西亞，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤，帶有漿果香，主要用來生產一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。
2樓：匿名使用者
葡萄酒的分類:
一、按葡萄生長**不同分類：
1、山葡萄酒（野葡萄酒）
野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、葡萄酒的顏色分類：
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀製而成的葡萄酒，這類酒的色澤應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾杆黃。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或皮肉皆紅的釀酒葡萄，採用皮汁混合發酵，然後進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介於紅、白葡萄酒之間，選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求後進行分離皮渣，繼續發酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。
三、按葡萄酒中含糖量分類：
1、幹葡萄酒
葡萄酒中的糖分幾乎已發酵完，每升葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味，酸味明顯。如干白葡萄酒、乾紅葡萄酒、幹桃紅葡萄酒。
2、半乾葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在4-12克之間。飲用時有微甜感，如半乾白葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半桃紅葡萄酒
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在12-50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上，飲用時有明顯的甜純感。
3樓：匿名使用者
紅葡萄品種
1加本力蘇維翁（cabernet sauvignon）
做為全世界最知名的葡萄品種，加本力蘇維翁（cabernet sauvignon）的奧祕在於：它將用來釀造多種名貴的波爾多（bordeaux）葡萄酒，其中更包括世界上最好的葡萄酒。加加本力蘇維翁成熟地比其他葡萄品種晚一點，並且在橡木桶或瓶中的陳化時間也較長，因而造就了其精緻、多層次感的口味。
加本力蘇維翁的果皮厚實，所以可以適應多種氣候環境，現在這種葡萄廣泛種植於世界各地。使用著名的加本力蘇維翁釀造的頂級美酒包括產自波爾多的克羅艾斯圖涅酒莊乾紅葡萄酒（chateau cos d'estournel），以及產自智利的桑塔麗塔真實家園加本力蘇維翁紅葡萄酒（santa rita medalla real cabernet sauvignon）。
香味型別：黑加侖，杉木味，青椒，薄荷，黑巧克力，菸草，橄欖的香味。
2甘美（gamay）
甘美的果實呈淺紫紅色，釀造的葡萄酒一般做為新酒飲用。廣泛種植於法國東部的寶祖利（beaujolais），在盧瓦爾山谷（loire valley），尤其是著名的圖爾地區（touraine）也大量種植。每年11月初，法國葡萄酒愛好者都將聚會品嚐寶祖利新酒（beaujolais nouveau），這種酒就是使用幾周前剛收穫的甘美葡萄釀造的。
建議您品嚐寶祖利新酒chateau des jacques cru moulin-a-vent。
香味型別：草莓，櫻桃果香，香料的香味
3梅洛（merlot）
釀造多種芳香濃郁的佳釀的主要原料，梅洛與加本力蘇維翁類似，但單寧含量較少，並且具有不太濃烈的黑莓果香。使用其釀造的葡萄酒柔順，飽滿，陳化時間短。梅洛是很多波爾多（bordeaux）葡萄酒的重要成分，其中不乏波爾多的龐馬洛（pomerol）和聖愛美濃（st-emilion）地區釀造的精品葡萄酒。
梅洛可以和其他品種調和，或單獨釀造優質葡萄酒，尤其符合現代人的口味，並且迅速成為世界各地愛酒人寵愛的美酒。推薦：美國華盛頓州哥倫比亞山峰酒廠（columbia crest）釀造的雙藤梅洛（two vines merlot）。
香味型別：與加本力蘇維翁類似，但其中的梅子與玫瑰香尤勝黑加侖的香味，更多濃郁的水果蛋糕和香料氣味。
4尼比奧羅（nebbiolo）
尼比奧羅（nebbiolo）盛產於義大利皮爾蒙特省（piedmont）,用來釀造巴羅洛（barolo）、芭芭羅斯（barbaresco）葡萄酒。尼比奧羅釀造的葡萄酒口感豐富，不僅可以有入口絲滑的感受，也可感受到果香濃郁，豐滿結實的酒體。非常適合長期儲存。
尼比奧羅最適宜在山區種植，在深秋濃霧的寵愛中成熟，它的名字源於義大利文中的「nebbia」，正是霧的意思。嘉雅芭芭羅斯（gaja barbaresco）就是柔美的尼比奧羅葡萄酒的典範。
香味型別：櫻桃，皮革，菸草，乾草藥和巧克力的香味。
5黑皮諾（pinot noir）
法國勃艮地（burgundy）和香檳地區（champagne）的紅葡萄莊園中種植的黑皮諾（pinot noir）與加本力蘇維翁相比，味道更甜美，單寧含量低，質感豐厚，一般無需長期儲存，做為新酒飲用。黑皮諾（pinot noir）被公認為最難釀造的葡萄品種。在勃艮地，如何讓勃艮地真正熟透一直都是個問題。
然而在加利福尼亞和澳洲，莊園主往往面臨一個相反的問題：熟過了。這種葡萄在較為寒冷的沿海地區，比如紐西蘭、美國俄勒岡州、華盛頓州以及北加州都有良好的表現。
推薦品嚐納柏谷（napa valley）釀造的villa mt. eden pinot noir，以及勃艮地的路易亞都世家黑皮諾（louis jadot pinot noir）。據說黑皮諾是中國菜的絕配。
您不妨一試。
香味型別 ：覆盆子，草莓，櫻桃，小紅莓，紫羅蘭，玫瑰和野味的香氣。
6桑吉奧維斯（sangiovese）
桑吉奧維斯是在義大利種植面積最大的紅葡萄品種。它是釀造許多義大利紅葡萄酒的主要原料，最出名的包括基昂蒂（chianti），蒙塔爾奇諾布魯諾（brunello di montalcino）和若索比薩（rosso piceno）。桑吉奧維斯葡萄釀造的酒具有豐滿、口感平衡，甜度低，略微辛辣的特點，並且具有極佳的醇化效果。
在魯芬諾酒園都蓋經典基昂蒂特釀（ruffino』s chianti classico reserve ducale）中，充分展示了桑吉奧維斯的特點與精華。
香味型別： 苦櫻桃，香料，菸草香，覆盆子，和乾果的香味。
7設拉子（shiraz）
在澳洲被稱為shiraz，而在美國和法國則被稱為syrah。設拉子是澳大利亞種植面積最大的葡萄品種，大多數澳洲釀酒商都生產設拉子葡萄酒。設拉子葡萄酒在年輕階段飲用就有美妙的口感，但經陳年醇化以後，也有不俗的表現。
使用不同地區的設拉子葡萄釀造的酒，在口感、風格上有較大的差異。屢獲殊榮的禾富酒園**特選設拉子（wolf blass president』s selection shiraz）正是口感濃郁、豐滿、酒體豐厚的澳洲設拉子葡萄酒的典範。設拉子如果與法國羅納谷（rhone valley）的阿維尼翁（chateauneuf-du-pape）搭配，更能帶來漿果的清香和胡椒的氣息。
託佈雷（torbreck）酒園採用100％澳洲設拉子葡萄釀造的「二世」（the struie）葡萄酒，足以與法國羅訥（rhone）地區出品的葡萄酒媲美。
香味型別 ：黑胡椒、巧克力，覆盆子，黑莓，混合香料，皮革香味，野味的香氣。
8天帕尼洛（tempranillo）
天帕尼洛最初生長於西班牙北部，現今在西班牙和北部和中部都有廣泛種植。它是一種早熟的葡萄（temprana是西班牙語「早」的意思），皮厚，釀造的葡萄酒色澤明亮，酒精含量和酸度都較低。在西班牙的里奧哈（rioja）地區，它通常和紅嘉納（garnacha/grenache）葡萄混合，或許加入少許mazuelo和gracian葡萄來釀造葡萄酒。
釀造瑞格爾侯爵酒園嘉納陳釀（marques de riscal gran reserva）的主要原料就是天帕尼洛（tempranillo）和嘉納（graciano），並且在桶中陳化30個月左右。酒中洋溢的泥土芳香，和葡萄乾氣息的爽滑味道會在口中久久回味。
香味型別：草莓香味和泥土清香，以及葡萄乾的果香。
9仙芬黛（zinfandel）
儘管很多人認為仙芬黛的原產地在義大利的普里米蒂沃（primitivo），但勿庸置疑，仙芬黛在加利福尼亞得到了充分的認可。這種葡萄可以釀造淺粉紅色帶點淡淡甜味的葡萄酒，也可以釀成高品質、耐儲存，酒體豐厚，帶有成熟梅子香和香料氣息的濃郁紅酒。很多仙芬黛葡萄酒適合做為新酒飲用，但也有部分濃郁型紅酒至少可以儲存10年。
仙芬黛在加州得到的推崇讓其被更多人瞭解，在世界各地溫暖的葡萄酒產地都有廣泛種植。如果搭配微甜食品，最合適的莫過於貝靈哲酒莊釀造的仙芬黛白葡萄酒。如果要品嚐仙芬黛的豐滿，並帶有辛辣氣息的複雜口感，您應該試試喜格士酒園（seghesio）釀造的仙芬黛葡萄酒。
香味型別: 香味型別：黑莓，丁香，肉桂，以及新鮮的胡椒味。
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