1樓：your大頭兵
晾晒臘味食物的時候，最怕遇到下雨下雪的天氣，天氣不好會導致臘味的晾晒時間變長，也會導致食物的變質變壞。那麼臘肉碰到下雨天怎麼辦?臘肉淋雨了怎麼處理?
臘肉碰到下雨天怎麼辦
臘肉的晾晒對天氣比較講究，最好選擇連續出太陽的時候製作，把臘肉晒在陽光底下，有利於水分的蒸發，有利於臘肉變幹，變香;如果是北風吹的日子裡，也有利於臘肉變幹，但不夠香。臘肉最忌雨淋，被雨淋容易發黴變質，因此，下雨天，不能把臘肉掛在室外。
臘肉淋雨需要趕快弄乾臘肉，可以選擇高溫烘乾，然後在天氣好的時候，再次進行晾晒，只要把水分晾晒乾，是不會導致臘肉變壞和變質的。
臘肉淋雨了怎麼處理
臘肉淋雨了可以採取「急救」方法將水分弄乾：
1、晾掛在家裡的通風處自然風乾;
2、將臘肉用支架撐起掛好，用電風扇吹(吹風機也可以，就是要麻煩一些);
3、有條件的可以用火烤。
以上方法基本可以解決，待天氣晴朗時，再用太陽晒幾天或直到晒乾為止。若是因淋雨使臘肉的味料被沖掉了，這也好辦，可以把肉晒到半乾時，抹一層甜麵醬後繼續晒至乾硬，這樣就成了風味獨特的醬香肉了。吃的時候，用淘米水泡15-20分鐘，並將表面的醬洗乾淨，放蒸鍋裡大火蒸5分鐘，轉中火蒸5分鐘，再轉小火蒸20-30分鐘(根據肉塊的大小調整時間)，取出涼一會兒(不燙手為宜)切成片直接吃，肉味濃香誘人。
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臘肉該怎麼正確的儲藏
1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾晒在外的積垢輕輕刷掉;
2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生薑片進去，將浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;
3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼;
4.密封貯藏：將徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。
2樓：九方恨寒
醃臘肉遇到聯宇天怎麼辦，可以放到陰涼處，或者是放到龐雲棚子裡，上面有遮雨棚，只要不要大禹嶺到就可以了。
3樓：
你好，一般醃臘肉運到陰雨天的話，那就要保持那個臘肉不要壞了，這個時候醃臘肉他比較容易壞
4樓：出群
年臘肉遇到陰雨連天 ，這個可以用不把它先刪除或者拿回室內 。
晒臘肉遇陰雨天怎麼辦
5樓：記憶蛋餃
晒臘肉遇陰雨天，趕緊收回室內懸掛。
臘肉的晾晒對天氣比較講究，最好選擇連續出太陽的時候製作，把臘肉晒在陽光底下，有利於水分的蒸發，有利於臘肉變幹變香。如果是北風吹的日子裡，也有利於臘肉變幹，但不夠香。
臘肉最忌雨淋，被雨淋容易發黴變質，因此，下雨天，不能把臘肉掛在室外。臘肉淋雨需要趕快弄乾臘肉，可以選擇高溫烘乾，然後在天氣好的時候，再次進行晾晒，只要把水分晾晒乾，是不會導致臘肉變壞和變質的。
6樓：匿名使用者
你好，陰雨天可以掛在通風出晾著，不要暴晒也不要沾溼，不然很容易壞的。希望對您有所幫助~
冬天醃臘肉顏值下雨怎麼辦？
7樓：大強蘇
冬天醃臘肉，一直下雨，怎麼辦？這個好辦嗎？你可以烘乾，你又是掛在淋雨的地方，你也不是一直在屋子裡嗎？
8樓：流星雨中的野鶴
冬天醃臘肉一直小雨怎麼辦
這樣的話你可以在烘箱裡面烘乾就可以了
9樓：小冰粉
天煙臘肉顏值，下雨的話沒有關係的，因為臘肉的話都是放在灶臺上，煮飯的時候用那個煙燻的，所以沒。關係
10樓：
冬天醃臘肉醃製下雨怎麼辦？你可以把它放在嗯房窯上就不會淋雨了。
11樓：張老師說物理
下雨的話一定要把它放在乾燥通風的地方。
12樓：獨一無二的娜娜老師
冬天如果醃臘肉下雨的話，最好是選擇這段時間雨水量比較少的時候醃製，如果已經醃製好了，可以將臘肉放在室內減少雨水的損害。等臘肉乾了以後放在**都可以，只要不要讓雨水直接淋溼。
13樓：夢雪碧可樂
那你淹了路的時候看看天氣預預報呀下雨天就先不要
14樓：熱心市民小力
冬天的雨下不了多久，等等唄，切記不要在家裡薰臘肉，我有個鄰居的家就是這麼燒沒的，妻離子散。
15樓：卞鵾
冬天園子臘肉，其實下雨也不耽誤醃製臘肉的，因為臘肉是從鹽醃製後把水分弄出，再通晾晒，如果是下雨天，可以通過一邊亮。
16樓：匿名使用者
冬天醃製臘肉，如果一直下雨的話就放在廚房裡面薰。
17樓：
如果你冬天醃肉的話，那麼你可以把肉放到家裡。
18樓：
嗯，冬天臘肉醃製的時候，下雨的話到時間還是需要拎起來的，不行的話就拿暖風機或者油丁之類烘烤吧。
19樓：孤家and寡人
可以在家裡燒些火去把它薰幹
醃製的鹹肉因下雨沒太陽晒怎麼辦？
20樓：誰知道浮雲流動
臘肉在製作的過程中如果碰到雨天沒太陽晒該怎麼辦，其實也不用擔心，晒臘肉的時間一般為7天，期間晚上也沒有太陽，沒太陽的時候我們都是要收進屋裡的，預防打了露水或是下雨，所以下雨的時候我們可以把醃製好的鹹肉放在乾燥通風的地方，等太陽出來了繼續晒。
如果感覺環境比較潮溼，可以時不時地用風扇或是風筒吹一下，風扇更合適，可以持續吹。如果是北風天氣就更好了，放在通風地方就可以。就一個原則，不讓鹹肉碰到水，就是自然晾乾也不怕。
如果淋到一點雨了也沒事，把水份處理掉就可以，用布擦乾，用風筒風扇吹乾，或是用火烤一下都可以。等太陽出來再繼續晒。
當然了，如果已經晒了五六天，就最後一天才下雨又沒有好的通風條件，那也可以把臘肉收起放冰箱低溫儲存了。
一般都是北方人喜歡這種鹹肉，南方人都喜歡臘肉，其實做法都是大同小異，一種是醃好直接用火炕，一種是用風吹，大家都知道北方的天氣比較乾燥，風大所以最適合做鹹肉，今天就來跟大家分享一下醃製風吹鹹肉的做法 。
第一步：準備好肋條肉，肥瘦相間的最好，鹹肉的肥肉不鹹，瘦肉很鹹，所以選這樣的肉，吃的時候味道就能綜合在一起。
第二步：炒鹽（用花椒籽，五香粉，食用鹽）一起在鍋中炒香，也可以不放五香粉，加入八角粉，桂皮粉，花椒粉一起炒，這個口味都是根據大家自己的需求的，然後把肉改刀（方便進味）用炒好的鹽在肉上揉搓，還可以用筷子或者牙籤一邊插孔，一邊塗鹽，一定要做的鹹一點，不然肉很容易變味。
第四步：醃肉一般都要7-10天左右，一天反面一次，這樣才能更好的入味，製作這種鹹肉一般都是在臘月平時殺年豬的時候製作，所以在北方完全不用擔心會壞掉，可以用重一點東西壓著肉，這樣會更好的醃製。
第五步：一般醃製鹹肉可以分為兩種，一種是放生抽，醬油上色，還有一種就是白色的，這個大家可以根據自己的喜好來決定，醃製好之後就可以拿出來就鉤子掛在通風的地方，晾乾水分，之後每天拿出來用太陽晒幾個小時，晚上在放到通風處晾著。
21樓：黑貓貓崽崽
如果下雨的話，可以放在室內用風扇對著醃製的鹹肉，直至吹乾，或者放到冰箱裡進行低溫儲存，天氣好了有太陽了，再拿出來晒。
22樓：小蘇打學姐
可以用火烤。我老家冬天醃製的鹹肉如果沒有太陽我們就自己生柴火，把鹹肉放在柴火上面用煙燻。
23樓：
沒有太陽晒的話，最好還是把它放在通風的地方，因為如果不讓它通風，那麼它很容易就會發黏壞掉。
24樓：木子琳
那就拿來風乾啊，風乾的鹹肉也是特別好吃的。或者是拿來薰過，用柏枒來薰，薰出來的鹹肉也是特別的好吃。
想做臘肉，昨天已經醃了肉，今天打算掛起來拿去晒，可是遇到天氣不好，沒有太陽啊，現在該怎麼辦？
25樓：表訪
用開水燙一下，不用一分鐘時間，然後還是要掛在通風的地方。但是你說是昨天開始醃製的話，應該還要幾天時間呀！
26樓：匿名使用者
要醃5到7天再拿出來晒
醃製臘肉沒太陽晒會怎樣
27樓：沐陽
臘肉不能晒的，只能掛在陰涼通風處風乾。臘肉要是被太陽晒容易出油，影響口感。
需要準備的材料：五花肉，大料，鹽，冰糖，醬油，花椒1、首先五花肉洗淨切塊晾乾。
2、然後在準備好調料。
3、這時在悉數倒入盆中，按摩片刻後蓋好蓋子，醃製三天。
4、這是醃製兩天的肉塊。
5、最後把他晒在陰涼處風乾就可以食用了。
28樓：一弦一柱
沒太陽晒就掛在陰涼的地方自然風乾就好。做法如下：
準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆
一、五花肉洗完，切成適當的長度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，醃製一個小時左右！
二、在剩餘的輔料裡把白酒以外的都倒在一個小盆裡面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！
三、在徹底放涼的輔料混合夜裡面加入白酒，攪拌均勻！
四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。
五、把整袋放在盆裡面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般醃製4-7天左右都可以！
六、醃製完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾晒7天左右即可。
29樓：icecold灬
回答可將把肉放置在陰涼處風乾。醃製鮮肉可以放置在通風陰涼處風乾，無需一定要太陽暴晒，風乾能讓水分幹得更徹底更均勻，所以建議醃製鮮肉時風乾。晾晒臘肉一般晒7天即可，沒有太陽可收入屋內，避免被露水淋溼，如若真的淋溼，可用風筒吹乾。
30樓：葉兒
醃製臘肉沒太陽晒的話，水分就會殘留在肉裡，容易長黴變質
31樓：僧康泰
臘肉不可以晒，只能掛在陰涼通風處風乾。臘肉要是被太陽晒的話容易出油，影響口感，不好吃！當然這也，取決於你那裡的實際情況，如果實在條件不允許的情況下，可以選擇掛在太陽可以晒到的地方，但是溫度不要超過10度，要不臘肉容易變質！
所以沒太陽嗮會更好。
32樓：迷戀天空
沒事的，但是放在外面，但是不能太熱。
33樓：林中白狼另一個
不入味 嚴重的變質
自制臘肉發黴怎麼辦
把表面發黴的去掉就可以了，臘肉是經過發酵的，所以不會有事的。食材主料 五花肉1500g 豬後腿肉1500g輔料 生抽150g 老抽100g 高度白酒80g 花雕酒100g 八角適量 桂皮適量 食鹽60g 冰糖60g 步驟1.五花肉 豬後腿肉洗淨，控幹水分備用2.調料 花雕酒 白酒 老抽 生抽 食鹽 ...
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