1樓：平仔帶你說汽車
一、餐廳店長的主要工作如下：
1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令；
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議；
3、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生；
4、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，徵詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量；
5、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題；
6、負責制定服務規範 、程式和推銷策略，報營運部核准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平；
7、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全；
8、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量；
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕經費；
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作,責任到人，嚴防各類安全事故發生；
11、完成領導交待的其他工作任務。
拓展資料：
餐廳就是指在一定場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。
餐廳可能意指下列事物：餐館（restaurant），一種提供餐飲服務的店鋪；飯廳（dining room），一種住宅建築中通常會看到的房間/設施，有時會與廚房或客廳相連。
餐館、食堂中的就餐部分統稱為餐廳。40座及40座以下者為小餐廳，40座以上者為大餐廳。
餐廳的營運通常包括四大方面，一是食品原材料採購，二是食品加工，三是銷售，四是就餐服務。
餐廳的店面及通道的設計與佈置，應體現流暢、便利、安全。餐廳內部空間、座位的設計與佈局包括流通空間、管理空間、調理空間、公共空間。
餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。餐廳的動線應儘量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務人員的動線越短越好。
應充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利於進食。空氣調節系統是餐廳中必不可少的，因為室內空氣與溫度的調節對餐廳的經營有著密切的關聯。餐廳還應根據營業需要考慮音響裝置的佈置。
2樓：
餐廳店長需要提前預定好，每天需要做多少菜，同時需要協調餐廳的全部事宜
3樓：我子凡
1保證餐廳正常執行
2處理餐廳發生的一些突發事件
3解決員工生活工作上的問題
4想辦法如何讓生意更好些，留住現有顧客和開發顧客5策劃好****等活動
4樓：紫陌流香
提升業績的能力，協調管控的能力，現場判斷的能力，資訊蒐集運用的能力
做為餐飲的店長需要怎麼做？
5樓：愛哭的小黃貓
要做好店長，首先要搞清楚店長是什麼。
店長權力不大(很多時候扮演執行者的角色)但是責任不小，門店的資產加上商品小的有一兩百萬，大的有幾千萬，員工幾十號人都在店長的管理之下。因此，要做好店長，你需要做好以下的角色。
代表者試想一下，如果我們在一間餐廳裡吃飯，突然發現菜盤裡有半條青蟲，我會找誰?去找廚師嗎?服務員嗎?
不會。我們一定怒氣衝衝地說：「讓你們經理出來!
」為什麼會讓經理出來，因為只有經理才能代表這家餐廳。同樣在連鎖店裡，代表者不是這家公司的總經理，就是店長。
同時，在員工的面前，誰代表公司，同樣還是店長，因為很多員工見到的公司 高層可能就是店長了。還有因為門店在銷售前線，知道顧客對門店對公司產品的意見，所以店長在公司營銷部門的面前還是顧客的代表者。
責任者在任何連鎖店，店長必須承擔銷售任務，是業績的責任者。還有一個關鍵責任，那就是門店的消防責任。幾乎所有的連鎖店長都是該店的消防責任者，這點很關鍵但常常會被店長忽略，門店出了火災，除了直接的責任人外，公司的法人代表，店長都是責任者。
執行者店長是公司政策的執行者。公司的人事制度，營銷計劃，**政策，以及對門店日常工作的基本要求，都必須通過店長分配、執行和檢查。相對較大的門店，公司的營銷部門會針對門店的某些部門下達指令，但在連鎖經營管理公司一般會要求這樣的指令也必須通過店長，再落實到具體的品類。
這是保證門店整體性的基本要求。
既要能滿足顧客需求，同時又必須創造一定的經營利潤。對於公司的一系列政策、經營標準、管理規範、經營目標，店長必須嚴格地執行。
規劃者在門店管理中，這個角色往往是被忽視，更多強調執行的角色。前面談到，就是公司的營銷政策，到了門店店長的手上，店長也要制定好執行的方案，這也是一個規劃的過程。同時，根據各門店商圈環境的不同，店長還應該有季節營銷計劃和競爭店計劃。
既要能帶團隊衝鋒陷陣，也要學會運籌帷幄。
指揮者這點是門店店長現場管理的基礎。試想門店一天的工作是如何開始的：在準備工作做完開店迎客之前，相信很多店長都會開早會，總結昨天的銷售，分享成功銷售的經驗，分配當天的工作。
即使門店有各部門的職責，每個人都清楚自己該做什麼，但店長的作用就像百米賽跑的發令官，總要說一聲，我們開始吧。
營業時有高峰期、緩和期之分，其中以高峰期 為重要，因為是與顧客接觸 頻繁，店長必須負起總指揮的責任、安排好各部門、各班次服務人員的工作，監督服務人員工作流程，嚴格依照公司下達各門店運營計劃。
鼓動者門店每天的工作大部分都是重複工作。人如果每天做重複的工作就會倦怠。這時候，就需要店長到賣場拍拍員工的肩膀，說些鼓勵的話，甚至做一些出人意料的激勵行動。
某高管為了激勵員工達到某銷售目標，成功後跳起了草裙舞，要的就是這個效果。我們經常說一個店的狀況可以看出一個店長的性格，一個性格開朗的店長帶出的門店是積極和欣欣向榮的，相反一個死氣沉沉門店的後面一定有一個不很「陽光」的店長。
協調者店長應具有處理各種矛盾及問題的耐心與技巧，如與顧客溝通、與員工溝通、與公司溝通等方面，是店長萬萬不能忽視的。應儘量注意運用技巧和方法，以協調好各種關係。
做的事情，只會做你檢查的事情。門店的營運水平是做出來的，但要通過檢查來保持。
營運總監的到門店巡店，會發現諸如地上有一灘水，收銀臺顧客「排長龍」等現象，問為什麼的時候，有的店長一臉委屈：剛剛經過的時候還不是這樣的———好的時候領導看不見，一有問題領導就出現。其實，看似「不出彩」的事情，恰恰是店長控制力不夠。
教導者有的店長常常抱怨現在員工沒有以前聽話，管理人員水平也不夠。往往還會講原因歸結為公司人力資源部門的培訓不夠。其實門店的員工或基層管理的培訓， 好就是現場培訓———隨時、隨地的指導。
店長也要將自己長期的經驗總結成為成體系的教材，這是店長自我提升的一種方式。同時，店長培養出來人才，是建立職場關係的一個好的方法。總之，不會培訓人的店長不是好店長。
望是一股無形的巨大力量，店長應時不時的激勵全店員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓全店員工都具有強烈的團隊意識、責任心和進取心。
分析者店長要改掉只會「喊打喊殺」的大哥形象，學點財務知識是必須的。除了現場管理的能力外，還要會算賬，知道門店賺在**，虧在什麼地方，損耗是否過高，這樣的店長才是會經營的店長。到了這樣層次，店長離提升就不遠了。
店長的十三大角色，似乎要求多了一些。但一家門店其實就是一間公司的縮影。
6樓：大千談餐飲
如何成為既優秀又輕鬆的店長，餐飲管理的「三三四四」法則來幫你
7樓：小豬發財
做為餐飲的店長需要怎麼做？作為餐飲業的，店長需要。管理店裡的一切事務人員的調配物質的才賣。
8樓：
一定要學習專業的管理知識才行，這樣才能精確管理
9樓：猜猜擦擦擦
餐飲管理是一件很重要的事情，管理得好能讓門店的經營流暢，員工之間的配合默契，可以減少不必要的浪費，讓門店最大限度的盈利。
餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，原材料管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
希望對你有幫助。
如何做好一名餐飲店店長？ 10
10樓：甜甜書屋
餐飲店長做好這4不和「8要」，有助於提升門店員工綜合戰鬥力
11樓：匿名使用者
要當好餐飲店的店長首先應該知道以下幾點:
1:瞭解你公司的菜品特色及針對主要人群
2:考察並瞭解你員工的心裡（瞭解每個人心裡你能更好的管理他們，並把他們安排到合適的工作崗位）
3:最重要的就是抓好食品衛生（有很多店就是因為衛生而倒閉的）4:用微笑處理客戶的投訴及對本店的建議（因為你是店長是領導，如果你沒有能力處理緊急問題你的員工也不會服你）
5:制定以下對員工的激勵計劃及懲罰措施（能有效地改變員工的對工作的態度）
答的可能不是很好希望一起進步學習。
12樓：大連坤成管理
學習、參與培訓、瞭解客戶、創新意識、培養員工等
店長如何做好餐廳管理
13樓：暴走少女
1、檢查
每天早上進店第一件事就是檢查。針對各各崗位工作，庫存、衛生、pop擺放位置、宣傳單頁等每天可能會被移動的點進行檢查。以此確保每天店內貨源充足，產品指示準確，體驗更加順暢，環境乾淨明亮。
以檢查而備有患。
2、激勵
激勵是每天必做專案。針對早上員工的整體狀態，給予相應激勵。針對個人精神狀態，不定時給予鼓勵。
針對前一日的店內運營資料，給予希望和鼓勵的激勵。針對一些執行性的工作，適當的委託下屬。激勵並非口頭表揚或者藍圖規劃，而是融入於工作中潤物細無聲，一個鼓勵的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權都是激勵。
以此確保員工精神狀態是正面積極的，從而感染同事，感染客戶。想要經營好客戶，首先要經營好員工。以激勵而備喪志。
3、服務
店長嚴格意義上來說並非領導者，而是員工的服務者，給予員工支援。店長的職責最重要的就是給予下屬資源上的保證，技術上的支援。讓下屬可以全身心的投入工作。
餐廳如戰場，戰時糧草是戰士最大的後顧之憂，而餐廳的後顧之憂就是菜品保證與政策等資源保證和技術技巧上的支援。
4、觀察
觀察是店長必須掌握的技能。良好的觀察力可以幫店長站在一個新高度上去總覽和思考問題。店長通過觀察來獲取下屬員工即時的狀態，客戶進店後的總體反應，未成交的問題點是共性還是個性，並以觀察的結果及時作調整。
觀察是即時性的，可防止已有問題和即時問題蔓延。以觀察而備積患。
5、溝通
一項調查表明，管理者70%的時間都是用在溝通上，例如開會、談判、做報告、討論問題、交代工作等，而70%的問題又都是由於溝通不暢引起的。上司與下屬之間只有達成共識，才能相向而行，下屬做出來的正是上司希望得到的。
拓展資料：
店長根本責任：
（1）達到成績的責任：不論店長是運營者仍是營業者，有必要擔負起店中成績的首要責任。
（2）管理的職責：關於店中的「人」、「物」、「錢」、「情報」等，店長都得充沛管理、詳細履行公司的各項規定。
（3）指揮統帥的責任：店長需發揚輔導、統帥部下的最大才幹。正確與恰當的輔導，部下才會100%的發揮才幹。
（4）處置疑問的責任：有關於成績或工作中所發作的疑問，店長都有必要考慮與處置。
（5）判斷的職責：在許可權範圍內，店長關於事務應有正確的判別。這和部下聽命行事的情緒懸殊有很大的關係。
管理部下：
1、使其瞭解公司的政策、方針、方向、期望工作人員怎麼去做等事項。
2、分配每個人的工作內容和規範。
3、給予每個人工作方針、到達何種程度、水準。
4、激發工作動力。
5、指示、輔導、建言、勸告。
6、供給有關工作上的情報，如同行競爭、菜品資訊等情報。
7、簡化及評估工作。
8、常識、技術的輔導。
9 、留心部下間的人際關係，加強團隊精神，採用好的見解和提案，加強溝通交流。
10、協助處理部下所遇疑問。
11、率先做好榜樣，領導團隊。
要當好店長每天要做什麼工作，要當好一個店長每天要做什麼工作？
雖然不知道你說的是什麼店的店長。但以下的希望你有用 店長的工作職責 專賣店的管理要出效益,才能體現整體的管理水平,如何提高專賣店的單店銷售,是整個服裝行業的焦點話題,必需從店長抓起,店長是一個專賣店的靈魂,是領頭羊,店長的工作能力及領導能力,直接影響整個專賣店的業績,為了抓店長管理,無論是生產服裝的...
實習教師都需要做什麼，實習教師都需要做什麼？
小雨手機使用者 和你的 保持友好相處模式，也就是帶你實習的老師。尊重 的每一堂課都去聽，並且做好筆記。每一堂課都不要遲到，做一個準時的人。不要睡懶覺，每天都早點到學校，遇到每一個老師都要打招呼。在辦公室裡，平時沒事的時候要打掃一下衛生。做一個實習老師就要有實習的態度，要對學生負責任。大多數情況下，實...
前臺文員主要做什麼，前臺文員需要做什麼？電腦要會些什麼？
青島上啥班網路科技 1 時刻堅守在前臺工作崗位，遵守公司的各項規章制度，做好本職工作，不得隨意離開 2 負責公司前臺或諮詢接待室的衛生清潔及桌椅擺放，並保持整潔乾淨 3 前臺文員負責前臺服務 的接聽和 轉接，做好來電諮詢工作，重要事項認真記錄並傳達給相關人員，不遺漏 延誤 4 負責來訪客戶的接待 基...