1樓：浙大阿米巴
樓主你該問的不問，不該問的卻問了。
早有耳聞新版國家標準有誤，也不知道哪個傢伙審的稿，那麼白痴的公式說明居然都會放出來當標準，真是被同行笑話。
公式沒錯。
錯的是n1和n2代表的是平板數，而不是菌落數！
計算樣品的總菌落數或者單位體積內的菌落數，無非就是抽取一部分樣品液體適當稀釋使其長出便於計數的菌落。然後把計數得到的菌落的總數除以塗平板用掉的體積，就是稀釋液中的菌體密度，再乘以稀釋的倍數，不就是原來樣品的菌體密度嘛。
原理就是這麼簡單。
這裡所謂的稀釋因子就是換算到樣品密度所需要乘的係數。
舉例：1g樣品用10ml水充分懸浮，將懸浮液稀釋了100倍後發現菌落疏密適宜，且之後的稀釋1000也是適宜，這兩個稀釋度各有3個平板可用於計數，總共計數得660個菌落，每次塗布用200μl。因為你稀釋1000倍的液體是將100倍的稀釋液再稀釋十倍所得，所以1000倍稀釋液塗的十個板相當於是100倍稀釋液的一個板。
100倍稀釋液的菌體密度就是660個除以（3×0.2+0.3×0.
2）ml，既然100倍稀釋液的密度知道了，那麼稀釋前的就是乘上100，提取0.2的公因子，得500，也就是稀釋的倍數，就是所謂的稀釋因子。
原來樣品的懸浮液的菌體密度是660個除以（3+0.3）ml再乘上500的稀釋因子。
如果你要計算菌落總數，那麼稀釋因子就再算上懸浮的10ml，也就是660÷3.3再乘500×10等於1100000個。
總結一下，如果是計算菌落總數而不是密度，稀釋因子就是懸浮液體積乘以第一個適宜度的稀釋倍數除以每次塗布用掉稀釋液體積。
明白了不？
標準原文中分子分母的單位都是個數，一比之後量綱為1，一看就是不對的。
2樓：食安諮詢
食品中菌落總數的測定
3樓：
稀釋因子就是稀釋倍數，0.1或0.01或0.001
菌落總數的檢測
4樓：中地數媒
平皿計數法
菌落總數(standardplate-countbacteria):水樣在營養瓊脂上有氧條件下37℃培養48h後，所得1ml水樣所含菌落的總數。
儀器和裝置
高壓蒸汽滅菌器。
乾熱滅菌箱。
培養箱(36±1)℃。
電爐。冰箱。
放大鏡或菌落計數器。
ph計或精密ph試劑。
滅菌試管。
平皿直徑9cm。
培養基與試劑
營養瓊脂成分蛋白腖10g、牛肉膏3g、氯化鈉5g、瓊脂10～20g、蒸餾水1000ml。
製法將上述成分混合後，加熱溶解，調整ph為7.4～7.6，分裝於玻璃容器中(如用含雜質較多的瓊脂時，應先過濾)，經103.
43kpa(121℃)滅菌20min，貯存於冷暗處備用。
檢驗步驟
1)水樣處理。
a.飲用水。以無菌操作方法用滅菌吸管吸取1ml充分混勻的水樣，注入來菌平皿中，傾注約15ml已熔化並冷卻到45℃左右的營養瓊脂培養基，並立即旋搖平皿，使水樣與培養充分混勻。
每次檢驗時應做一平行接種，同時另用一個平皿只傾注營養瓊脂培養基作為空白對照。
待冷卻凝固後，翻轉平皿，使底面向上，置於(36±1)℃培養箱內培養48h，進行菌落計數，即為1ml水樣中的菌落總數。
b.水源水。以無菌操作方法吸取1ml充分混勻的水樣，注入盛有9ml滅菌生理鹽水的試管中，混勻成1∶10稀釋液。
吸取1ml1∶10的稀釋液注入盛有9ml滅菌生理鹽水的試管中，混勻成1∶100稀釋液。按同法依次稀釋成1∶1000、1∶10000稀釋液等備用。如此遞增稀釋一次，必須更換一支1ml滅菌吸管。
用滅菌吸管取未稀釋的水樣和2～3個適宜稀釋度的水樣各1ml，分別注入滅菌平皿內。以下操作同生活飲用水的檢驗步驟。
2)菌落計數及報告方法。作平皿菌落計數時，可用眼睛直接觀察，必要時用放大鏡檢查，以防遺漏。在記下各平皿的菌落數後，應求出同稀釋度的平均菌落數，供下一步計算時應用。
在求同稀釋度的平均數時，若其中一個平皿有較大片狀菌落生長時，則不宜採用，而應以無片狀菌落生長的平皿作為該稀釋度的平均菌落數。若片狀菌落不到平皿的一半，而其餘一半中菌落數分佈又很均勻，則可將此半皿計數後乘2以代表全皿菌落數。然後再求該稀釋度的平均菌落數。
不同稀釋度的選擇及報告方法:
首先選擇平均菌落數在30～300者進行計算，若只有一個稀釋度的平均菌落數符合此範圍時，則將該菌落數乘以稀釋倍數報告之(見表82.2中例項1)。
若有兩個稀釋度，其生長的菌落數均在30～300之間，則視二者之比值來決定。若其比值小於2應報告兩者的平均數(如表82.2中例項2)。
若大於2則報告其中稀釋度較小的菌落總數(如表82.2中例項3)。若等於2亦報告其中稀釋度較小的菌落數(見表82.
2中例項4)。
若所有稀釋度的平均菌落數均大於300，則應按稀釋度最高的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之(見表82.2中例項5)。
若所有稀釋度的平均菌落數均小於30，則應以按稀釋度最低的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之(見表82.2中例項6)。
若所有稀釋度的平均菌落數均不在30～300，則應以最接近30或300的平均菌落數乘以稀釋倍數報告之(見表82.2中例項7)。
若所有稀釋度的平板上均無菌落生長，則以未檢出報告之。
如果所有平板上都菌落密佈，不要用「多不可計」報告，而應在稀釋度最大的平板上，任意數其中2個平板1cm2中的菌落數，除2求出每平方釐米內平均菌落數，乘以皿度面積63.6cm2，再乘其稀釋倍數作報告。
菌落計數的報告:菌落數在100以內時按實有數報告，大於100時，採用兩位有效數字;在兩位有效數字後面的數值，以四捨五入方法計算。為了縮短數字後面的零數也可用10的指數來表示(見表82.
2「報告方式」欄)。
表82.2 稀釋度選擇及菌落總數(cfu)報告方式
測定食品中的菌落總數有什麼重要意義?
5樓：暴走少女
菌落總數測定是用來判定食品被細菌汙染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標誌著食品衛生質量的優劣。
6樓：匿名使用者
食品中菌落總數的測定，目的在於瞭解食品在生產中，從原料加工到成品包裝受外界汙染的情況；也可以應用這一方法觀察細菌在食品中繁殖的動態，確定食品的儲存期，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。
食品有可能被多種類群的微生物所汙染，每種細菌都有它一定的生理特性，培養時應用不同的營養條件及其生理條件(如溫度、培養時間、ph值、需氧性質等)去滿足其要求，才能分別將各種細菌培養出來。但在實際工作中，一般都只用一種常用的方法去作菌落總數的測定，所得結果，只包括一群能在營養瓊脂上發育的嗜中溫性需氧菌的菌落數。國家標準所規定的菌落總數(berobie bacterial count)就是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，所得1g或lml檢樣中所合細菌菌落的總數。
食品中菌落總數的多少，直接反映著食品的衛生質量。如果食品中菌落總數多於10萬個，就足以引起紹菌性食物中毒；如果人的感官能察覺食品因細菌的繁殖而發生變質時，細菌數大約已達到106一107個／g(ml或cm2)。
7樓：匿名使用者
整體衛生情況的把握。
細菌總數與受有機汙染的程度相關。細菌總數越大,受汙染的程度越嚴重。
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敬凌蘭 飲用水出現白色絮狀物，90 的原因在於飲用水中黴菌 酵母菌及菌落總數超標引起的，飲用水生產中黴菌 酵母菌 菌落總數超標主要由以下幾種原因 1 反滲透膜因長期使用，膜上有可能因附著有藻類 生物膜等，過濾效能大打折扣，使得製出的純淨水本身就不 純淨 最好的改善措施是 定期將膜拆卸下來徹底清洗消毒...
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