1樓：功清潤
兄弟，分數太少了，不值得我寫一篇，如果能有200分，我想會寫一篇給你的。
2樓：
激烈競爭的餐飲市場中，如何讓自己的餐飲企業立於不敗之地？如何樹立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場經濟下，中國成功加入 wto 的時刻，一個成功餐飲企業其核心關鍵是什麼？
這些都是餐飲經營管理者們苦苦思索的問題。筆者卻以為新世紀需要新的餐飲管理模式，總結自己多年餐飲實踐工作經驗，提出新餐飲管理十法，供廣大餐飲管理工作者參考。
一箇中心 : 以餐飲企業的經濟效益為中心。
二個基本點 : 提高、穩定出品質量；節約、降低資源成本。
**** : 代表科學營養的健康美食；代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會化、集團化的品牌。
四項基本原則 : 堅持優質穩定的出品；堅持熱情友善的服務；堅持清潔衛生的環境；堅持物超所值的價位。
五點突出 : 樹立超強的品牌；穩中求進的盈利報表；員工是企業最大的財富；穩定的組織和工作方法；為顧客及服務奉獻的心態。
（留）住客源 : 樹立顧客第一，服務先行的主導思想，建立以顧客為中心的客戶資料庫，關注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴格完善每一個細節，留住客源。
（奇）兵制勝 : 出奇制勝的營銷手段，廣告攻勢，建立工作有效的營銷部門，在公益、電視、平面**、廣播等多方面擴大企業的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的。
八方來客 : 分析本餐飲企業消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務，製作出符合他們口味的美食，營造他們喜愛的環境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達到八方來客、門庭若市的火爆場面。
九分等於零 : 把餐飲管理的每一個細節按學科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環節脫軌，在某一個細節有些誤差，那麼這個企業則面臨著失敗的危險。
十全十美 : 選址優越，定位準確，獨具特色，環境優雅，原料充足，文化突出，出品優質，服務上乘，營銷先進，科學管理。
關於酒店餐飲服務存在的問題與對策研究
3樓：匿名使用者
社會在前進，各項服務也是問題也是多種多樣，現在酒店問題，是在管理體制必須改專
造。屬（1）酒店員工和主管加以培訓，對策：「要讓他（她）懂法、用法保護好自身和酒店安全」（2）酒店存在親戚關係，對策：
必須劃分清，分清每個人工作及範圍，落實到位。（3）酒店與客人存在問題，對策：應當對客人如上帝。
但是有些客人是不會守規則。對於這些客人要求和平利用或者請一個能說會道的人比較好。還有一種方法：
請一些在此地有威信的人這樣會比較好
4樓：匿名使用者
這裡面
bai有很多酒店du裡可能出現的問題及解zhi決方案~dao~~~~~~會對你專有幫助的~屬
酒店服務中存在的問題？
5樓：匿名使用者
摘要：從本質上講，酒店提供的產品是服務，酒店所應該建立的文化是服務文化，酒店管理提供給賓客的服務是一種文化，也是一種產品，同時，以企業文化為核心，打造一個優秀的團隊，對內能形成酒店內部的凝聚力，對外形成同行業之間的競爭力，是酒店的迫切需求。
企業文化是在一定的社會歷史條件下,企業在物質生產活動中形成的,具有本企業特色的文化觀念、價值觀念、經營理念,以及共同信念和員工行為規範的總和。
人力資源管理就是**組織人力資源需求並作出人力需求計劃、招聘選擇人員並進行有效組織、考核績效支付報酬並進行有效激勵、結合組織與個人需要進行有效開發以便實現最優組織績效的全過程。
通過對國內外酒店管理理念的比較分析，結合我國酒店業的發展趨勢，筆者認為，中國酒店業目前面對兩個無法迴避的現實問題：
一是現階段仍然無法跳過標準化服務而直接進入個性化服務，迄今為止，酒店業標準化還是非常必須的，酒店星級評定標準為主導的標準化過程，對於國內大部分酒店來說，都有很好的效果，但是，服務還不太規範，產品也不穩定，表現為有些酒店的情緒化服務及其以自我為中心的服務方式。
二是在激烈的**競爭基礎上，**競爭依然有效，差異化競爭與提高產品的附加值只能儘可能而為之。
所以，在現實條件的限制下，酒店管理髮展戰略的可選擇性大大降低，因此，酒店要做到可持續發展，就必須有新的管理方式產生。
新時代的企業管理催生了企業文化，使企業文化形成一種新興的管理理論，支撐、推動著企業在新時代市場下的發展。
在企業管理理論基礎上發展起來的文化理論，是對原有理論的總結，提升和創新，同時，企業的管理實務又不斷為企業的文化的完善提供了各種實踐的機會，所以，企業的管理與企業文化是相互影響，相互作用的一組二元動力。
我國酒店管理的組織管理深受馬克斯·韋伯「科層制」理論的影響，採用嚴格的以崗位為中心的組織結構嚴密管理體系，在酒店業供過於求的的經營環境中，酒店經濟效益不佳，員工薪金待遇不高，造成一線員工的參與性差，更釀成酒店服務質量低下，阻礙了酒店的進一步發展。
從人力資源管理的角度來看，「以人為本」的管理理念尤其適合酒店業。筆者認為，人力資源管理不僅要利用人創造最高的工作績效，實現最大的生產價值，也要為員工創造一個良好的工作環境，這也是「以人為本」思想的重要內容。
而現階段酒店業的人力資源管理同樣面對一個難題：酒店員工流失嚴重，培訓不足，造**力資源的有效利用難以實現，成為人力資源管理中最不確定因素，而這個問題的解決，除了構建合理的薪酬制度外，企業文化成了關鍵。如何營造一個好氛圍，有生機的，使員工產生歸屬感的企業文化是解決人力資源管理缺陷的重要因素。
酒店業是個服務性行業，同時又是個勞動密集型企業，對於酒店來說，人力資源管理的重要性更毋庸置疑。有效的進行人力資源管理，對酒店人力資源進行科學的管理，合理的使用，能最大限度的挖掘酒店員工的潛力，充分調動員工積極性，激發員工的主動性和創造性，提高酒店的服務質量和服務效率。
作為一個服務性行業，我們應該在酒店內部提倡和營造一種積極健康，活潑和諧的精神氛圍，體現酒店文化的價值。
里茲·卡爾頓飯店是世界上最豪華酒店的管理公司之一，他們提出：真誠的關心與顧客的舒適是我們的最高宗旨，我們發誓為我們的顧客提供最個性化的設施和服務，讓顧客享受導溫暖，放鬆而高雅的環境。
而針對服務型企業員工的精神狀態，里茲·卡爾頓公司的座右銘是:「我們是為女士和先生提供服務的女士和先生」。這一表述，顛覆了傳統的「顧客是上帝的」的服務文化理念，將員工的思想狀態和精神釋放來。
據此，筆者認為，人力資源管理和企業文化兩者有著互相依賴、互相依存、密不可分的關係。企業的發展離不開人才，再好的人才也需要在特定的企業環境和文化氛圍中施展才能。企業文化所提供的企業價值標準、道德規範和行為準則，不僅成為企業人力資源管理運作中的精神和行為依據，同時又為企業培育高素質的員工隊伍創造一個良好的環境和氛圍。
酒店管理問題
論喜來登酒店餐飲部管理存在的問題及對策 求**一篇 不少於3500字 謝謝各位大蝦了 郵箱[email protected]
酒店餐飲服務質量管理
6樓：匿名使用者
餐飲服務質量管理目的：提高管理水平、保證產品質量、符合顧客滿意。
餐飲服務質量管理質量：一種固有的特質，滿足要求的程度。特性：
分固有的特徵和賦予的特性：固有的特性是指產品本身固有的；賦予的特性指**附加值。要求：
（1）明示要求（2）隱含要求（3）必須履行的要求（法律、法規等強制要求）。
餐飲服務質量管理質量管理：在質量指揮和控制組織的協調活動。（1）質量策劃（2）質量控制（3）質量保證（4）質量改進。
產品：過程的結果。分為：硬體、流程性材料、軟體、服務。
顧客：接受產品的組織和個人，有內部和外部之分。
顧客滿意：是指顧客對其要求以被滿足程度的感受。它取決於價值與期望值，與實際接受服務的狀況進行比較後所獲得的認知度。
餐飲服務質量管理服務質量的八大特性：a、功能性 b、安全性 c、時間性 d、經濟性
e、舒適性 f、周到性 g、知識性 h、文明性
服務中的「三輕」：說話輕、行走輕、操作輕，「四勤」是眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。
餐飲服務質量管理服務質量的六大特徵：1、對服務人員的素質依賴性； 2、服務質量標準的動態性； 3、服務質量呈現的短暫性； 4、服務質量的起伏性；5、質量構成的綜合性；6、服務質量的視窗性。
餐飲服務質量管理服務十忌：（1）不勤換煙盅；（2）不勤換毛巾；（3）不勤換骨碟（4）點菜後不復述；（5）點菜時不為客人著想（6）服務時注意力不集中；（7）記不住客人姓氏、賓主不分；（8）不微笑服務。（9）不一視同仁（10）迎來送往態度不一。
餐飲服務質量管理對服務人員的要求：1、保持自然適應的形象美。2、體態裝飾要力求健康莊重。3、練就精湛嫻熟的服務技能。
餐飲服務質量管理八大原則：1、以顧客為關注焦點。2、領導原則。
3、全員參與。4、過程方法。5、管理的系統方法。
6、持續改進。7、基於事實的決策方法。8、與供方互利的關係。
餐飲服務質量管理主要職能：（1）制定質量方針與目標。（2）確定執行質量職責與許可權。（3）建立質量管理體系，並使其有效執行。
餐飲服務質量管理的三階段：（1）質量檢查階段。（2）統計質量控制階段。（3）全面質量管理階段。
現場餐飲服務質量管理工作內容：（1）人員管理：a、能力 b、培訓 c、參與（職責和許可權，部門或崗位質量目標，授權，活動），（2）裝置管理。
（3）物料管理；（4）作業方法與工藝記錄；（5）工作環境；（6）檢測裝置或器具管理。
現場質量管理：（1）過程或工藝質量控制；（2）質量改進；（3）過程或工序質量檢查。
質量控制：a、工作前準備；b、工作執行中；c、工作結束後
產生劣質服務的原因：1、不知道應該怎麼做或做什麼。2、士氣、工作滿意度低，不願意運用技能。3、缺乏職業自豪感和尊重感。
質量管理要求：說到做到，有效改進，做你所說，記你所做。做事有依據，做後有憑據。質量檢查根據檢查人員劃分可分為自檢、互檢、巡檢、專檢。
無形服務的質量標準主要看其服務效率及服務效果。服務效率是使無形服務有形化，是提供優質服務的保證條件，而服務效果是無形服務質量標準的最終要求，是贏得客人滿意的根本因素。
優質服務指令標準的第一步是服務效率；第二步是發自內心的微笑感情服務；第三步是「超常服務」，主要指在正常的服務基礎上向客人提供的他們急需而又沒有預想到的服務專案。又稱效果服務。不規範服務包括的範圍有質量檢查發現有不規範服務和顧客投訴的不規範服務兩類。
跪求國內連鎖酒店的管理制度一份，注意是連鎖酒店的，類是速8，如家，7天的。側重客房和前臺。謝謝
這屬於相關連鎖性管理的內部機密。但你只要掌握相關的管理重點，應該可以很好的去管理酒店了。手裡有也不可能貼在這裡，這屬於洩密。七天,如家,橘子,速8,快捷,漢庭,這些酒店賓館屬於幾星級的 經濟型連鎖酒店是不能評星的，星級酒店是有一定評級要求的，住房在多少間以上，各種餐廳都要有，總的來說配套設施要齊全，...
我需要一份《餐飲酒店人才陪訓計劃書》，望各位注重實踐，必有重謝
近期工作 在我上任後我會加強對酒店知識的學習,酒店管理的學習,加強自己的各種人際交往能力,在每天的工作中更加認真，對每天維修單任務進行全面的修理和稽核，同時也要加強自身的素質和技術能力，提高對各種突發事件的處理能力。首先決定清洗和維護鍋爐，對我們的全自動燃鍋爐進行一次系列性全面的保養工作，同時為節省...
跪求！一份關於抽菸被抓的一千字檢討
寶貝老婆我答應你們喔，以後我從此不再抽菸了，就是玉帝，皇上來請我抽菸我也不抽了，希望你們能原諒我這一會！這是一套原創的幼兒文學精品，由當代著名的兒童文學作家 國家圖書獎獲得者王一梅為5 8歲的小朋友專門創作的，共三本 分別是 薔薇別墅的老鼠 書本里的螞蟻 住在樓上的貓 故事溫馨 感人，畫面生動 精美...