為什麼香蕉放的時間長了就變的特別甜

1樓：哆啦a夢是夢想家

放的時間長香蕉釋放的乙烯越來越多，成熟度越高就會越甜。

香蕉皮上開始出現黑點是因為這個香蕉「熟透」了，只要裡面的果肉沒問題就無須擔心。而且這個時候的香蕉，口感和甜度是最好的，應儘快食用。

如果香蕉表皮上的黑點太多，則表明香蕉熟過頭了。表皮帶黑斑的香蕉不易儲存，容易腐爛，食用前要注意觀察果肉是否變質。

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正確儲存香蕉的注意事項

1、香蕉買回來後最好懸掛儲存，以減少受壓面積。

2、可以將買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍，減輕催熟劑的腐蝕。

3、將香蕉儲存在8℃~23℃的環境下，因為高溫容易使香蕉過熟變色，而香蕉在溫度過低時易發生凍傷現象。

4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，影響口感。因此天熱時可以將香蕉放在涼爽通風的地方，天冷時可以用報紙等物品將香蕉包好儲存。

5、由於香蕉會釋放乙烯氣體，加速自身變熟、變褐，所以如果香蕉幾天內吃不完，需要將香蕉根莖用保鮮膜包裹好，以減少乙烯排放，減緩香蕉成熟程序。

2樓：端木吟天

香蕉會產生促進果實成熟的化學成分乙烯，乙烯可以讓香蕉成熟的更快。。。。所以會甜！

有的奸商會用乙烯催熟西瓜，西紅柿等。。。。。。

你可以做個實驗。把幾個香蕉和幾個沒有熟的蘋果或者其他的果實放到一個塑料袋，密封后，1天或者2天后你就會發現其他果實熟了很多！

3樓：祥雲

最佳答案

1、是因為香蕉採摘的時候，都是青皮，也就是沒有成熟的香蕉，你買的時候多半也都是剛剛變黃（用乙烯催熟），買來後放一段時間，香蕉的成熟度會比較高，這時候澱粉會比較多的轉換成果糖，就會變得更甜了。

2、因為香蕉不耐儲存，所以所有的商家，不可能賣給你成熟的，買了以後一般都會放2天再吃，等香蕉表皮變的很黃，或者有黑色斑點的時候，吃起來是超級甜的，味道也很好！如果買的多的話，不建議有斑點的時候再吃，要不你1、2天內吃不完，就爛掉了！

4樓：匿名使用者

5樓：

因為時間長了香蕉裡面的一些成分會被降解成含有糖的成分

香蕉時間長了為什麼會變黑？

6樓：小貓愛鉤魚

香蕉中的酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，從而導致香蕉變黑。

由於香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶，當香蕉表皮受到損傷時，細胞會被破壞，此時，正常情況下分隔在細胞不同區域的酚類物質和多酚氧化酶便會「相遇」，酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應，產生羥基醌，進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素，且反應時間越長，顏色越深。

香蕉皮少量發黑可以吃。香蕉皮上出現少量斑點是沒有關係的，這是因為香蕉熟透了的表現，而且這個時候的香蕉是口感最好最甜的，所以可以放心食用。

香蕉皮大量發黑不可以吃。如果香蕉皮的黑色斑點很多，就表示香蕉已經熟過頭了，這些黑色斑點會從香蕉皮滲入果肉當中，如果發現果肉已經呈黑色，就表示香蕉已經開始腐爛，這個時候就不能再吃了。

7樓：匿名使用者

香蕉皮為什麼會變黑？香蕉生長在熱帶，如果碰到冷天或放入冰箱，香蕉自身會釋放乙烯，就是所謂的催熟劑，不僅自己被催熟變黑，而且影響冰箱內的其它水果蔬菜的保鮮期，不建議放入冰箱。陰涼避光存放現吃現買。

490.為什麼香蕉,蘋果,橘子等水果放置一段時間會變的很甜?什麼原理?

8樓：

植物的果實在空氣中內部緩慢釋放乙烯--一種生物催化劑，使其成熟，隨後變質。