1樓：愛
雞爪清洗乾淨，放鍋中加入料酒焯水，鍋中放油，加姜蒜爆香 加辣椒花椒下入雞爪翻炒，加入料酒、老抽翻炒上色， 倒清水沒過雞爪，放入鵪鶉蛋、雞精、食鹽、白糖翻炒均勻，大火收汁即可。
2樓：職場導師陳元芳
先把雞爪焯水，再放到鍋裡，在鍋里加一點水，食鹽，八角，桂皮，陳皮，生抽，老抽，再把鵪鶉蛋加進去，煮一下。
3樓：大白吖
先將雞爪焯水，倒入處理乾淨的雞爪和適量的水，再放入三片姜和十克的料酒，大火煮沸。
超好的雞爪撈出放在涼水中降溫清洗乾淨。
熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，再放入雞爪翻炒均勻，放入香葉、幹辣椒、八角和薑片炒香，再放入豆瓣醬翻炒均勻，在放上料酒、生抽、老抽翻炒均勻，再放入適量的清水蓋蓋，大火煮開後，轉中小火燜半小時。
開蓋放入鵪鶉蛋翻炒均勻，在蓋上蓋子燜上五分鐘，大火收汁。
放到盤子裡。放上香菜即可。
如何做雞腿鵪鶉蛋好吃 雞腿鵪鶉蛋最正宗的做法
4樓：網友
鵪鶉蛋燒雞腿。
用料雞腿 6只。
鵪鶉蛋 1斤。
香料 見下詳圖所示。
鵪鶉蛋燒雞腿的做法。
首先把主料準備好。
因為雞腿是冰凍的，我們先飛水。
熱鍋涼油，油熱後，放冰糖，小火慢慢炒出糖色。
等冰糖完全融化後，放雞腿下鍋稍微煎一下，持續小火，煎到雙面略金黃就可以了。
放入香料，用到等我材料有，蒜末，薑片，草果，砂仁，良姜，八角，香葉，桂皮，小茴香，花椒，陳皮，辣椒（可選）。每種香料不需要多，一點點就可以。
倒入公尺酒，白色的黑色的紅色的都可以，大約一湯匙的量。
加鹽，生抽，老抽，雞精（可選），鹽的量就跟平時炒菜的量一樣，老抽主要是上色，喜歡色重的就多一些，喜歡色輕的就少一點。
加入等量的水，大火燒開後轉中火，蓋鍋蓋燜。
這時候我們把鵪鶉蛋煮熟然後剝皮，這一步很要時間，耐心一些，邊剝邊想是給我親閨女的，就能剝的又快又好。
倒進去跟雞腿一起燉。
收汁之後盛出就可以。
小貼士1.雞腿要飛水，洗乾淨再燒。
2.香料的量不用多。
雞爪鵪鶉蛋怎麼做好吃
5樓：網友
主料。雞爪。
8只。鵪鶉蛋。
15個。輔料。油。適量。
鹽。適量。蔥。適量。
姜。適量。八角。適量。
乾紅椒。適量。
生抽。適量。
老抽。適量。
料酒。適量。糖。適量。
步驟。<>
1.準備食材。
2.將雞爪洗淨剪去指甲。
3.剁成兩段。
4.放在清水中略泡出血水。
5.將鵪鶉蛋在案板上輕轉壓碎表皮。
6.剝殼備用。
7.鍋中水燒熱，加少許料酒，兩片姜，將雞爪略焯斷生去血沫。
8.撈出後，用水清洗乾淨。
9.鍋中放適量油燒熱，加入八角，蔥姜乾紅椒炒香。
10.加入雞爪略炒。
11.加入鵪鶉蛋略炒。
12.加入適量水。
13.加入適量生抽和老抽。
14.加入一勺料酒。
15.加入一勺糖。
16.加入適量鹽。
17.大火燒沸後轉中火燉燒。
18.最後轉中小火收汁入味即可。
鵪鶉蛋燒雞爪怎麼做好吃
6樓：晚風就是俺
雞爪燒鵪鶉蛋的做法步驟。
1準備原料。
2燒開水，把雞爪焯水，水開加一湯匙白酒，再次煮開撈出過冷水瀝乾備用。
3鍋裡放上油，炒香蔥姜幹辣椒。
4倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃。
5放入黃酒，炒均勻。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒開。
6兌水剛剛淹沒食材，大火燒開中火燉20分鐘。
7把蒜剁碎放入鍋裡，調入香醋，大火炒收汁。
8湯汁收幹即可。
雞爪&滷鵪鶉蛋的家常做法大全怎麼做好吃視
7樓：網友
主料雞爪300克。
鵪鶉蛋300克。
調料醬油。1/2湯匙蔥1段。
姜1小塊。八角1顆。
花椒1/2茶匙。
桂皮1段。料酒1/2湯匙。
生抽1/2湯匙。
白糖1/2湯匙。
山楂2個。香葉2片。
黨參1個。茴香籽1/2茶匙。
陳皮1片。白芷2個。
草果2個。滷雞爪&滷鵪鶉蛋的做法。
1.準備原料。
2.將鵪鶉蛋洗淨冷水下鍋，煮熟後將鵪鶉蛋撈出過涼水3.將鵪鶉蛋放入保鮮盒中（不要裝滿）加適量水4.蓋緊蓋子搖晃保鮮盒，使蛋殼變變碎，這些剝殼超容易5.將鵪鶉蛋剝好殼。
6.剝下的殼不要丟哦，可以埋在花盆裡放肥料7.將雞爪剪去腳指。
8.冷水下鍋，倒入少許料酒，煮開去腥。
9.煮好的雞爪撈出。
10.將所有香料用水洗淨。
11.將鵪鶉蛋和雞爪放入高壓鍋中。
12.放入所有香料和老抽、生抽、料酒、白糖，醬油稍多放一些13.加水漫過食材。
14.高壓鍋加蓋時間調節至燒肉的15分鐘。
15.氣栓掉下後開蓋撈出食材即可。
16.將滷汁過濾掉香料放入保鮮盒中，放涼後放進冰箱冷凍室儲存。
雞爪燒鵪鶉蛋的做法
8樓：生活寶典
雞爪燒鵪鶉蛋的做法，說起雞爪燒鵪鶉蛋，很多人都不會陌生，也是很多人愛吃的菜，這道菜美味又經典，而且做法也很簡單，在家就可以做，下面為大家分享雞爪燒鵪鶉蛋的`做法，一起來看看吧。
原料：
雞爪八個 鵪鶉蛋20個。
配料：
蔥兩段 姜一塊 幹辣椒8個 蒜兩頭。
調料：
鹽兩茶匙 白酒一湯匙 黃酒三湯匙 五香粉半茶匙 老抽一湯匙 白糖一茶匙 香醋三分之一湯匙。
做法：
1、燒開水，把雞爪焯水，水開加一湯匙白酒，再次煮開撈出過冷水瀝乾中譽備用。
2、鍋裡放上油，炒香蔥姜幹辣椒。
3、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃。
4、放入黃酒，炒均勻。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒開。
5、兌水剛剛淹沒食材，大火燒開中火燉20分鐘。
6、把蒜剁碎放入鍋裡，調入香醋，大火炒收汁。
7、湯汁收幹即可。
主料：
雞爪350克 鵪鶉蛋200克4人份。
輔料：
白醋5毫公升 料酒30 毫公升 生抽20毫公升 桂皮1塊 八角1個 蠔油20毫公升 精鹽2克 小公尺椒2個 香蔥適量 食用油30毫公升 生薑5克。
做法：
1、主要原材料準備。
2、奶鍋中加水，下洗淨的鵪鶉蛋，煮約8分鐘左右，撈起泡冷水，然後剝殼待用。
3、雞爪，剪掉指甲後剁成小段。
4、冷水下悔培中鍋，鍋中加入料酒，白醋，下雞爪焯水煮約5分鐘左右，撈起洗淨控幹水分。
5、炒鍋中倒入，下薑片炸香。
6、下控幹水分的雞爪，煎制雞爪金黃色。
7、下桂皮，八角，再沿鍋邊淋入料酒，進一步除腥氣。
8、然後淋入生抽，炒至雞爪上色。
9、鍋中加開水，淋入蠔油。
10、煮約15分鐘後下鵪鶉蛋。
11、再煮約10分鐘左右碧山，根據味道來加鹽。
12、加入小公尺椒。
13、大火收汁，出鍋即可。
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