1樓：瞳孔
帶魚要刮魚鱗，因為不刮魚鱗的話腥味兒會很重，所以在初步加工時一般都要選擇將帶魚的銀鱗給去除乾淨。
擴充套件資伏頌料：
帶魚的肉質十分細膩，並且沒有什麼泥腥味，因此不論鮮帶魚亦或者是凍帶魚都十分容易加工並且可以和諸多食材進行搭配。
帶魚常見的做法悉源有：清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒等，當然，帶魚也可以做成乾鍋、火鍋甚至多重的西式、日式料理。
因為帶魚的魚肉十分容易被人體吸收消化，因此帶魚可以說是一道老少咸宜的家常菜譜。
2樓：無雅詩
香煎帶魚】所用食材】帶魚、雞蛋、麵粉、大蔥、生薑、花椒；精鹽、料酒。
步驟】步驟一：挑選肉質緊實、外表鮮亮的帶魚，去除內臟洗淨，然後切成段瀝乾水分備用。
步驟二：大蔥、生薑切絲備用。
步驟三：帶魚段放入盆中，加入料酒、精鹽、花椒粒、蔥薑絲攪拌均勻。
步驟四：打入乙個雞蛋，加入適量麵粉，抓拌均勻。使魚段均勻的掛上蛋粉糊。醃製乙個小時。
步驟五：下鍋前，將蔥薑絲、花椒粒撿出，醃製好的帶魚段裝入盤中。
步驟六：鍋內燒少許油，油溫6成熱下入帶魚段，外面定型之後，改中小火煎制，反舉做頃復翻面使帶魚段受熱均勻，煎至兩面金黃後，裝盤即可蘸上椒鹽食用。
烹飪中的小貼士：
1、高油溫下鍋，才能瞬間使帶魚外面定型，達到不粘鍋的目的。
2、外面定型之後，轉中小火煎制。高溫煎帶魚的表層，低溫煎帶胡告魚的內部。
3、煎魚前裹上蛋糊，可以使帶魚段產生焦酥的風味，還能作為隔熱材料保護肉質鮮嫩的魚肉。
煎帶魚，有人裹澱粉、有人裹麵粉，實際上不好吃，教你最正陸香做法。這道香煎刀魚就做好了，掛上全蛋糊，用什麼鍋都不會粘鍋，焦香酥脆魚肉細嫩，真是太解饞了。
3樓：生活常識愛分享
不要，帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層，這層銀膜不需要刮掉。
不過帶魚魚腹內有一層黑色的薄膜，還有帶魚的魚脊骨位置的硬刺處經常會有一些汙穢物，導致帶魚有一種腥味。所以在烹飪帶魚的時候要想去腥，需要將帶魚魚腹內的黑膜以及魚骨處的汙穢物清除乾淨，同時可以使用蔥、姜、白酒鍵罩橡、醋等東西來去腥。
帶魚的外形和分佈特點。
帶魚的身體呈帶狀，體長多在五十到七十釐公尺，最長可達一百二十釐公尺，頭稿旁部狹長且口大平直，下頜。
比上頜長且突出，牙齒堅利側扁，此外體表為銀色，光滑無魚鱗覆蓋，腹部帶有遊離的小刺。
帶魚的分佈範圍廣泛，但主要在太平洋西部和印度洋。
而我國沿海各省均有產出，此外中國沿海的帶魚分為南帶魚和北帶魚兩種，其中北方的帶魚比南部帶魚要大，在悶源黃海。
南部過冬，而南方帶魚跟隨四季變化作南北移動。
4樓：一條街樂園
不要。帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層。這層銀膜不需要刮掉，因這層脂肪不僅沒有腥味，且營養價值很高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強**表面細胞的活力。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1公尺左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
帶魚的鱗該不該刮掉
5樓：小劉動物植物問答
帶魚的鱗該刮掉。
清洗帶魚的時候，為了少些腥味，需要將帶魚外面的白白的鱗去掉。先將帶魚洗乾淨，切成大小適當的塊，並且用鹽醃上幾個小時。同時準備好酒糟。碼完後蓋上蓋子雹漏譽，放上幾天。
要吃的時候，拿出幾塊，搜李放上蔥姜，上鍋蒸熟就可以了。帶魚主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
帶魚
帶魚、屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶源段魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。
帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點。
尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的2倍，全長1公尺左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。
做帶魚到底要不要刮魚鱗？為什麼？
6樓：網友
帶魚是大家常吃的美食，肉質鮮嫩，刺少易烹飪，買回的帶魚會看到表面有一層亮亮的「鱗片」，那麼這層細細的鱗片要不要刮掉呢，我的答案是：不需要。下面說下我的看法：
1.營養成分，帶魚表面的所謂銀鱗其實不是鱗，是一種脂肪表層，含有多種營養成分，甚至比魚肉本身的營養價值還要高。
2.味道，有的人會覺得表層的銀鱗會很腥，其實這層表面不但不腥反而在烹製的過程中會更香，有的人很喜歡吃這層表皮，雖然看起來沒什麼食慾，但是吃起來口感非常好。
下面給大家分享美味的做法。
紅燒帶魚，只需新增一種秘製調味汁，味道更鮮美還不腥。
準備食材：帶魚500g、紫洋蔥1/3個、生薑1小塊、蒜適量、剁椒1小勺、公尺酒汁適量、醬油1勺、料酒少許、油和鹽適量、香蔥少許、
製作方法：1、準備好食材。
2、帶魚清洗乾淨後切成5cm左右的段，加少許料酒、生薑和少許鹽醃製15~20分鐘左右。
3、醃製後的帶魚用吸油紙吸乾水份。
4、鍋裡倒入適量油，燒熱後放入帶魚。
5、煎至兩面金黃出鍋備用。
6、洋蔥、生薑、蒜等洗淨後切末。
7、將切好的洋蔥、生薑、蒜等裝碗中，加入公尺酒汁、剁椒等拌均勻。
8、鍋裡滴入少許油，倒入調好的醬料小火慢慢翻炒出香味。
9、加入適量水、醬油。
10、煮開鍋後加入煎好的帶魚和少許鹽。
11、小火燜煮15分鐘左右，加入少許鹽，煮至湯汁濃稠出鍋，撒上香蔥末既可。
7樓：網友
不需要的，帶魚表面的魚鱗其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養成分非常高的優質脂肪，其中還富含6-硫代鳥嘌呤，具有很好的抗癌效果，所以吃帶魚最好不要刮鱗。
8樓：口碑電影電視劇集
帶魚的表面不是魚鱗，而是一層由脂肪形成的表層。這個對人體有好處，我們常見的是冷凍帶魚，這種經過長時間的運輸，表皮被氧化吃起來有一股異味，所以這種待遇不建議吃，表皮要去除掉，如果是新鮮的帶魚可以吃。
9樓：觀點
個人做帶魚時候是刮鱗的，感覺不刮鱗會比較的腥而且口感不好，刮會比較好吃而且好入味。
10樓：摯愛小達達吖
我覺得得刮，特別是上邊那兩塊靠近魚鰓，靠近魚裡的很多有毒素部位，所以一定要刮掉。
11樓：
摘要。您好，親。您的問題帶魚的魚鱗要刮掉嗎，如下帶魚鱗不需要刮掉。
其實帶魚是沒有魚鱗的。而且帶魚的「魚鱗」中富含6-硫代鳥漂嶺，這種物質具有很好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」這是一種營養價值較高的優質脂"銀脂」可以增加**彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老，還對心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。
您好，親。您的問題帶魚的魚鱗要刮掉嗎，如下帶魚殲臘帶鱗不需要刮掉。其實帶魚是沒有魚鱗的。
而且帶魚的「魚鱗」中富含6-硫代鳥漂嶺，這種物質具有很氏蘆好的抗癌功效，因此吃帶魚時也不必刮鱗帶魚體表的這層鱗，其實是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」這是一種營養價值較高的優質脂"銀脂」可以增加**彈性，使膚質細膩、光潔，頭髮烏黑，延緩大腦衰老，還對局孝心血管系統有很好的保護作用，能預防高血壓等。
帶魚的營養價值與功效：帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素a、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚燃豎歸入胃經，具有補虛、解毒、止血、養肝的功效，可用於**病後譽段肢體虛、產後乳汁不足、瘡癤癰腫、外傷出血等病症。
因為帶魚的營養成分豐富，所以具有暖胃、潤膚、補氣、養血慶世、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
12樓：
摘要。帶魚的魚鱗不需要刮掉的。
帶魚的魚鱗不需要刮掉的。
帶魚是一種營養價值很高，**卻又根親民的一野激種海魚，肉厚刺少、老少皆宜。帶魚的表面有一層銀光閃閃的薄膜轎銷，很多人會以為那是魚鱗，認為這「魚鱗」是腥味的**，都頌帆襪會在烹飪之前將那層「魚鱗」洗掉，其實這種做法大錯特錯。
帶魚表面的「魚鱗」是一由一鏈纖種特殊脂肪形成的表皮，哪首也叫「銀脂」，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂以及6-硫代鳥嘌呤物質，是營養價值非常高的優質脂肪，不僅可以增強智力、延緩大腦衰老，還李喚數能美膚秀髮！所以說以後做帶魚時千萬不要將這層銀脂洗掉了。
另外帶魚的選擇也很重要，市面上帶魚的**可謂三六九等，個頭大小、新鮮程度、冰鮮還是冰凍，**都不等。最便宜的五六塊錢已經，貴的得二三十一斤，而拋去個頭大小不說，我們最起碼要春談衝保證買來的帶魚是新鮮的。那麼挑選帶魚的時候我們一定要注意，優質的帶魚表面的銀脂閃亮有光澤、不破肚不破頭、眼球飽滿、優質厚實有彈性，無腥侍畝臭味，相反外皮黯淡、銀脂分佈不均勻、有破肚、肉質鬆散的扒殲不能選。
帶魚肉質鮮賀搜豎嫩，不管是幹炸，還是紅燒，為了保證魚身完整，我們通常會將帶魚段裹上漏敬一層粉，入鍋油炸。那麼這裡的粉到底是澱粉，還是麵粉呢？一般裹澱粉油炸或者油煎，會更好吃，澱粉會讓外皮更加酥脆，而且不吸油，炸出來的帶魚外酥裡嫩。
而禪大裹麵粉的話，帶魚外層會形成一層厚厚的保護膜，剛炸出來是脆的，放涼之後就會軟塌，而且裹麵粉吸油多，會更油膩一些。
帶魚有養殖的嗎 帶魚究竟能不能養殖？
帶魚有人工養殖的，但非常少，在市場上基本見不到。目前在市場上經常見到的帶魚都是從海洋之中捕撈上來的。我國海域之中帶魚資源豐富，基本可以滿足要求。人工養殖的帶魚少見，也跟養殖成本有非常大的關係。因為人工養殖帶魚需要投入的人力 物力非常多，所以很少有人養殖。帶魚有人工養殖的嗎，怎麼人工養殖帶魚有人工養殖...
不油炸的燉帶魚怎麼做如何做好，如何燉帶魚好吃
漁火遊戲解說 食材 帶魚300克 清水適量 花椒少許 八角3個 清水適量 辣椒醬適量 生抽適量 鹽適量 紅糖少許 大蔥適量 薑片少許。1 把帶魚放在清水中反覆清洗，並且把魚鱗去掉。2 在高壓鍋中放入適量的清水，再依次放入生抽 花椒 八角 鹽 紅糖 大蔥 薑片。3 把之前清洗後的帶魚一同放到鍋中。4 ...
油炸帶魚怎麼做，不油炸的燉帶魚怎麼做如何做好
1 蔥姜切絲，將帶魚去腸 去頭尾 洗淨後切成長段，然後用蔥薑絲 五香粉 料酒 鹽醃製30分鐘。2 雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，在準備一些幹澱粉。3 醃過的魚先沾一層幹澱粉，再掛一層蛋糊。4 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次裝盤，即可食用。調掛蛋糊不易...