1樓：漁火遊戲解說
食材：帶魚300克、清水適量、花椒少許、八角3個、清水適量、辣椒醬適量、生抽適量、鹽適量、紅糖少許、大蔥適量、薑片少許。
1、把帶魚放在清水中反覆清洗，並且把魚鱗去掉。
2、在高壓鍋中放入適量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、鹽、紅糖、大蔥、薑片。
3、把之前清洗後的帶魚一同放到鍋中。
4、蓋上蓋子，上汽後蓋好閥門，用中小火燜制20分鐘。
5、盛出即可食用。
2樓：匿名使用者
主料帶魚5條 大蔥1根
大蒜5瓣 姜5片
花椒1把 大料1顆
食用油20ml 老抽適量
醬油適量 醋適量
糖適量 料酒適量
不油炸的燉帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗淨，切段。放五香粉，糖，料酒醃30分鐘。
2. 取大碗把帶魚段立著碼放好放入微波爐內，高火力5分鐘，此步驟為了給帶魚定型。完成後將大碗內加熱出來的帶魚湯倒到另一個碗裡備用。
3. 將蔥段，拍好的大蒜，薑片放入鍋內鋪底。
4. 將微波半熟的帶魚直接倒在蔥薑蒜上，不要翻動，**加熱。同時另一個灶眼也要**。
5. **燒一新鍋，加食用油，放入花椒，大料，燒熱。ps:想吃辣的可以放點幹辣椒。油熱後直接澆在鍋內的帶魚上，帶魚鍋蓋蓋子，油鍋關火。
6. 噴油後帶魚鍋內把微波出的魚湯倒入，加入老抽，醬油，醋，鹽，糖，再加水沒過帶魚。稍微用鏟子從鍋邊起一下魚，但不要翻動魚，蓋蓋子燉8分鐘，帶魚湯收汁即可出鍋。
ps～胡蘿蔔是我早餐蒸好剩下的，不過燉帶魚很好吃。
7. 出鍋，裝盤。
3樓：趣談酷事
不用油炸，給你最簡單的紅燒帶魚的家常做法 鹹香美味
如何燉帶魚好吃
4樓：
【燉帶魚】
準備食材：
帶魚五條，大蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，十三香，蒸魚豉油，生粉，雞蛋
詳細步驟：
1、把帶魚內臟清除乾淨，洗淨後切成段放入盆中，加入蔥段薑片蒜片，倒入三勺料酒，一勺胡椒粉，兩勺鹽，給它攪拌均勻，醃製一個小時左右。
2、醃好的帶魚撈出來控幹湯汁和蔥薑蒜，把帶魚放到另一個盆中，打入兩顆雞蛋，一碗生粉，讓帶魚均勻的裹上蛋液，如果蛋液太稀，帶魚裹不上就再加點生粉。
3、在鍋中倒入大量的油，開中火，等油溫七八成熱的時候下入帶魚，開始炸。
4、炸到帶魚表皮變的金黃，並且飄起來了，就可以撈出來了。
5、在碗中放入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蒸魚豉油，半勺鹽，一勺糖，半勺十三香，加入水，給它攪拌均勻備用。
6、鍋中熱油，放入蔥薑末炒出香味後，加入調好的醬汁，開大火煮開。
7、倒入炸好的帶魚，蓋上蓋子開小火慢燉。（我沒有把所有的炸帶魚都燉了，只燉了一小部分，所以大家調料用量要適量的增減）
8、燉到鍋中沒有多餘的湯汁了，就可以出鍋了。
【菜譜小貼士】
1、帶魚在醃製的過程中，放入冰箱冷藏效果會更好，這個技巧適應所有醃肉環節。
2、家裡沒有生粉的可以用澱粉或者普通麵粉。
3、炸帶魚的油最好不要用花生油，花生油容易起沫，就用普通的大豆油就好。
4、炸帶魚的時候不要怕炸糊就把火開的很小，開中火就好，火太小帶魚炸不出顏色。
5、帶魚剛放進去炸的時候，不要急著翻面，等到帶魚顏色變了再翻面。
5樓：勾音
食材帶魚、生抽、蒜、姜、雞蛋、花椒
鹽、白糖、米醋、清水、料酒、大料
①、雞蛋磕入盤子裡，快速攪拌。帶魚解凍後拾掇乾淨，用廚房紙吸乾多餘的水分。這個目的是為了讓帶魚更好的掛糊。
準備姜蒜，因為蔥剛好用完了，所以我這次就沒放。你們在做的時候，最好提前準備一些。
②、熱鍋涼油，下花椒、大料爆香，加入薑片兒和蒜，炒出香味兒。
③、油溫到6~7成熟，帶魚裹上蛋液下鍋炸至兩面焦黃。我用蛋液代替了澱粉，因為澱粉容易發糊，蛋白質會收縮，蛋液正好起到保護的作用，牢牢鎖住營養。
帶魚炸好控幹油，鍋裡的油要倒出來一些，留一點兒就夠用。接著放花椒、大料、姜蒜爆香。加入帶魚，倒適量的米醋或是米酒，適量的生抽，料酒。最後放白糖、鹽和少許清水蓋鍋蓋兒燉熟。
帶魚燉好裝盤兒，你可以放少許蒜或蔥點綴下。順便來總結一下這道菜的注意事項：1、用蛋液代替澱粉，起到保護作用，吃起來更香。
帶魚不要用鹽提前醃製，這樣會讓蛋白質收縮凝固，做出的帶魚會發老。2、用米醋或米酒、二鍋頭來烹調，陳醋的顏色較深，色澤看上去不透亮。3、解凍後拾掇完帶魚，務必要吸乾水分，有助於更好掛糊。
這個紅燒帶魚是我們北京地區的一種做法，可能跟其他地區有所區別，但味道絕對不是蓋的，保證大家吃了都說美味。
6樓：枚樂悅
材料帶魚，雞蛋，麵粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料做法1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。
我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.
2.用雞蛋和麵粉調成稠一點的麵糊，麵糊裡放一點點鹽。把魚段裹上面糊.
3.把裹好麵糊的魚段放到煎鍋裡，用油兩面煎透.
4.因為魚已經被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時候我沒有再放油，在鍋底鋪好蔥段、薑片、拍過的蒜、花椒、大料.
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點醋、糖、一點鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰後轉中火燉。最後收湯，裝盤.
6.帶魚的魚頭和身上的雜碎我都沒有扔掉，用水焯過後。送到樓下喂咪咪.
7樓：高考張老師
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑蒜末，料酒生抽老抽，翻炒均勻。
8樓：遇見食撩
帶魚切段，辣椒麵糖鹽胡椒粉料酒清酒，準備蘿蔔，煮開水後放入帶魚煮熟即可
9樓：四姐愛做美食
燉帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，改刀，切塊，下鍋裸上雞蛋液澱粉，煎致金黃，倒入鍋中加入料汁燉。
10樓：珍有生活
帶魚需要如何處理，燉出來的帶魚更香呢
油炸帶魚怎麼做，不油炸的燉帶魚怎麼做如何做好
1 蔥姜切絲，將帶魚去腸 去頭尾 洗淨後切成長段，然後用蔥薑絲 五香粉 料酒 鹽醃製30分鐘。2 雞蛋打散，加入適量澱粉拌勻，在準備一些幹澱粉。3 醃過的魚先沾一層幹澱粉，再掛一層蛋糊。4 鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次裝盤，即可食用。調掛蛋糊不易...
燉帶魚怎麼做如何做好吃，如何燉帶魚好吃
燉帶魚主料 帶魚輔料雞蛋適量 麵粉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 大料適量 鹽適量 燉帶魚的做法步驟 1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.2.用雞蛋和麵粉調成稠...
油炸脆皮香蕉怎麼做如何做好吃，油炸脆皮肉怎麼做好吃？
超超 香蕉裹澱粉 雞蛋液 麵包糠下油鍋炸到金黃色 bin金尚 主料 香蕉2根。輔料 油適量，雞蛋1個，麵包糠適量。食譜做法 1 雞蛋打散。2 麵包糠倒在碗裡備用。3 香蕉切段。4 香蕉裹上蛋液。5 再裹上面包糠。6 鍋中的油燒至七成熱時下入香蕉中炸一分鐘左右撈出放吸油紙上吸油。 魯姐美食 脆皮香蕉怎...