1樓：我去有意思好吧
因為生薑裡面含有花色素，花色素遇到酸變紅色。
花色素和花色苷類大多可溶於水、乙醇等親水性溶劑，不溶於乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因ph改變而表現出不同的顏色。屬於類黃酮，花色素的顏色與ph有關。
當ph為酸性時，花色素呈紅色，ph升高，花色素則轉為紫色和藍色。蘋果、草莓、李子、葡萄的顏色主要是因為花色素的存在。
醋泡姜能健脾胃促消化。
天氣炎熱導致很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實每天吃片醋泡姜便可使上述症狀得到緩解。生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。
擴充套件資料：
吃薑也要注意4個禁忌：
1、吃薑並非多多益善
天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃，適量即可。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
2、不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。
3、陰虛體質的人不能多吃薑
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、**乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
4、肝炎病人不宜吃薑
生薑是藥食兩用的調味品，其主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。變質的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能有所失常。
因此，建議肝炎病人不吃或少吃生薑。
人民網-醋泡姜健脾胃促消化！夏天這麼吃薑最有效
2樓：你道言之有理
嗯，是這樣的，姜裡面含有鹼的成份，與醋裡面的醋酸發生了化學反應，這個是沒毒的，而且好吃。呵呵
醋泡姜，幾天可以吃？
3樓：福到
醋泡姜容易發黴，所以要放冰箱裡一星期就可吃了。一定要記住，每天要在上午十點以前吃，請採納吧。
4樓：
醋泡姜是一種非常特殊的美食，這種美味在許多人看來就像一種黑暗料理，但是它卻有著許多高階保健品都不能夠達到的功效，對人體的好處非常多，適合人們保健養生時食用。
5樓：匿名使用者
醋泡姜三天後就可以
吃了。生薑具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。做法：
將鮮薑切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，三天後便可食用。
6樓：匿名使用者
一般七天即可食用，是養生不可多的最佳食材。
吃生薑泡醋什麼好處，大蒜和生薑用醋泡吃有什麼好處
這是 血液黏稠度高的 偏方 一斤生薑，洗淨涼幹，切成薄片 如信封紙厚 裝在一個大口瓶內 再放入半斤冰糖 然後到入一斤白醋 注意 白醋一定要真正的米醋，千萬不要醋精兌的和各種新增劑勾兌的醋，一定要切記！切記！白醋沒過姜面即可。最後將瓶口封死。8天后，開始食用。食用方法 每天早上空腹吃5 8片姜 視薑片...
什麼醋泡姜可以去斑，白醋泡生薑祛斑多久洗
米醋或陳醋 望及時採納，謝謝！肯定不能使用有色素的醋。比如無色透明的醋都可以，米醋會比較好。不要亂用 小心傷到 白醋泡生薑祛斑多久洗 祛斑肯定要選擇科學的祛斑方式才可以。科學的祛斑方式是內外結合，雙向祛斑。祛斑單單隻依靠一種祛斑產品是不能夠把色斑去除的，首先要分析身子色斑形成的具體原因，根據色斑形成...
用什麼醋泡薑片最好，醋泡姜用什麼醋比較好呢？
應該用米醋泡薑片。醋泡生薑能促進血液迴圈，治感冒，增加抵抗力，有很好的保健作用，同時米醋對預防心腦血管疾病有益，兩者搭配更好。醋泡生薑做法 1.先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈 促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。2.把切好的姜放到瓶子裡，隨後把米...