1樓：搜狐焦點
你的意思是打到乾性發泡嗎？就是傳說中的插筷不倒、倒立不掉。手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用。
沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做。
2樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了。
3樓：曉能互聯
一雙筷子就能打的發泡，時間長點。
1、手勢的問題很重要，不是打蛋器那樣旋轉攪拌。
2、動作是筷子把蛋液挑起來再砸下去，筷子端的軌跡就是不停的畫長方形，碗傾斜。
3、儘可能接觸整個蛋液，1分鐘就會有很多泡沫。
蛋清就成奶油狀了。
4樓：原始錯誤歲月
1.選用新鮮雞蛋，保證工具無水無油。
2.分離蛋清（不能有蛋黃），打蛋白，先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助。開始打，打到蛋白起來打泡為止，這大概要1分鐘。
3.現在可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打。打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打。待到蛋白已經發白，仔細看，這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這要兩分鐘了。
整個過程在15-20分鐘，盆子倒置蛋白不會下落。
5樓：
先把蛋清+三分之一糖打出豐富的粗泡（小肥皂泡的樣子）加入三分之一糖，繼續打成細泡（蛋清全部變成針尖那樣的微型泡泡，可以流動）再加入三分一糖打至溼性發泡（把盆翻過來無法流動），拉出打蛋器，會形成一個三角細小的尖尖，而且尖尖會彎曲。
一定要一次性打成功，不能打一會停一段時間。這樣會消泡的，那之前的努力就會浪費咯。
6樓：精美絕倫
1、準備無水無油的容器裝蛋清，分出的蛋清不能有蛋黃，否則不能打發。
2、用打蛋器垂直於蛋清攪打
3、打到蛋白表面有褶皺時即可
ps：想要快速打發，可在蛋白中適量加入糖粉
7樓：chuu凌
把新鮮的蛋清分出來後拿去冷凍半小時，然後再拿出來打發就會比較好打了。
建議使用電動攪拌器。
8樓：匿名使用者
把雞蛋放入 離心機裡、嗯。 大概三十秒
9樓：憤怒的大叔
只能藉助電動廚師機 或攪拌器了
10樓：o頂級狗狗
用電動打蛋機，很快的
做蛋糕時如何能快速把蛋清打成奶油狀
搜狐焦點 你的意思是打到乾性發泡嗎？就是傳說中的插筷不倒 倒立不掉。手動是沒可能的，要超級好的臂力及耐力打上一個小時，上一個一百多塊錢的電動打蛋器，五分鐘搞定，檸檬汁都不用。沒有電動打蛋器的時候可以先找不用打發雞蛋的東西做。 土巴兔裝修 蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分...
蛋清要怎麼才能打成奶油狀
遠巨集 蛋清打發自制奶油狀的做法 用料 雞蛋清3個白砂糖20克 1 容器裡是不能有一點油，不要有一點水，當蛋清與蛋黃分離時，一定要特別注意。2 把雞蛋清打散，朝一個方向打 上面有小氣泡 加10克糖。3 一直調成粘稠的狀態，放入10克白砂糖，繼續攪拌.4 沿著同樣的方向打大約10分鐘。試著用攪拌器攪起...
怎麼把蛋清打成奶油，蛋清要怎麼才能打成奶油狀？
蛋清想要打成奶油狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態...