1樓：合肥歐米奇西點學院
一般來說，乳酪分為新鮮乳酪，半硬度乳酪，硬度乳酪，白黴乳酪，藍黴乳酪，山羊乳酪，加工乳酪
乳酪詳細介紹
2樓：合肥歐米奇西點學院
如果要把乳酪詳細介紹完的話，可能太多了說不完，一般我們用到最多的就是製作西點時候用的乳酪了，比如披薩用的馬蘇裡拉芝士，還有提拉米蘇用的馬斯卡彭芝士
關於法國乳酪的最全面介紹，謝謝！
乳酪有多少種，分別是用來做什麼？
乳酪**介紹 乳酪是什麼樣子的
3樓：執行長
乳酪（cheese），又名乳酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。
西餐中常用的乳酪有哪些
4樓：艾德教育青島
近年來，隨著國內巨大的消費需求和對融合西式餐飲理念的追捧，諸多投資者均將重心轉向西式快餐連鎖和中高階西餐廳。即使在今年年初面臨高階餐飲遭遇寒潮的情況下，西餐的擴張腳步依舊穩健。作為西餐中必不可少的元素，乳酪舉足輕重的地位進一步凸顯，而美國乳酪更是以其純正的口感、品種的豐富成為各西餐主廚當之無愧的首選。
柯爾比傑克或切達里拉的節日小食
眾所周知，在中國人的飯桌上，屢見不鮮的是既營養又美味的豆腐菜餚，然而，在西餐中，美國乳酪的應用如同中餐師傅用豆腐變換上百種菜餚一樣普遍！如今，美國乳酪製作能手能提供超過400個品種、風格各異的乳酪，這些乳酪中有人們熟悉的切達（cheddar）、馬蘇裡拉（mozzarella）和高達（gouda）乳酪，也有美國原創的蒙特利傑克（montereyjack），每一款乳酪均獨具風味，應用多元化，能為菜品帶來意想不到的附加值，正因如此，美國乳酪受到了眾多國內知名西式快餐連鎖企業和西餐廳的認可。
美國乳酪最普遍的應用就是作為主食中的首選餡料。從傳統的放了火腿和瑞士乳酪（swiss）的黑麥麵包，到上面撒了切達乳酪碎的炸玉米卷、三明治和其它烘焙食品，這些一直以來都是最受歡迎的主餐食品。切達類的半硬質乳酪均能為菜品提**值、增強口味和增添營養。
在大家熟知的漢堡中，大廚們會放入天然片狀乳酪或再製片狀乳酪，配以精選的肉類和新鮮蔬菜，用健康的全麥麵包包裹，再點綴上不同口味的醬汁奉客，流程雖然簡單，但想製作出外觀誘人且口味出眾的漢堡卻不那麼容易，選用上等品質的美國乳酪正是主廚提升美味的祕訣！美國乳酪的風味純正，質地緊密，與蔬菜肉類的搭配，起到絕佳銜接風味的作用，因此頗受主廚們的青睞！
在西餐中，頗受中國食客們青睞的另一款主食可數比薩。美國乳酪在比薩中的應用數不勝數，極大的豐富了比薩的營養價值和味覺感受1美國馬蘇裡拉乳酪（mozzarella）、菠蘿伏洛乳酪（provolone）和其他的帕斯達費拉達乳酪是最常見的比薩原料。此類乳酪具有延展性，並且溶化性、拉伸性和焦化性非常好。
新鮮、口感溫和且細膩，是餐廳主廚們的最愛，在西餐中，也流行用美國馬蘇裡拉乳酪研發兒童小吃，製作熱的開胃小食「乳酪條」，在吃大餐前率先享用到美味的乳酪條，特別受兒童消費群的歡迎！除此之外，此類乳酪也可用於裹麵包屑後油炸的開胃小食、義大利通心粉的餡料和多種意式菜餚的頂料；焦化的特性為菜品增添視覺上的吸引力，令餐廳食客們垂涎三尺，入口回味無窮。
美式蔬菜色拉
主菜前的開胃小吃，絕對少不了美國乳酪的身影！開胃菜是食客對餐廳的第一印象，美國乳酪的加入能為餐廳加分不少。西餐大廚將乳酪作為單獨的小吃，比如運用多款乳酪製作成美味拼盤，奉客時配以啤酒或葡萄酒，助食客胃口大增；新鮮軟質乳酪，如乳脂乳酪（creamcheese），可將此與香草、調味品或其它味道更濃的乳酪混合，點綴在整隻煮熟的雞蛋上，製作成乳酪蒸蛋，奶香濃郁，獨具新意，是很獨特的美味小食；使用切達乳酪和玉米混合，經烘焙，製作成玉米片，配上新鮮的生菜和調味汁，味道也十分清新。
美國乳酪的應用廣泛，可用作菜餚的佐料；或加入肉類、海鮮、麵食、配菜中以及製作豐富的湯、主食和沙拉等，由此可見，美國乳酪可以應用於近乎所有的菜品中，成為最佳的增強風味的原料！與此同時，美國乳酪蘊含豐富的營養，可以為人們提供高質量的蛋白質、礦物質以及維生素，提升菜品的營養價值，現如今，美國乳酪的健康益處已成為諸多西餐廳在營銷中的獨特賣點。沒有一位顧客會對新鮮又營養的美味說「不」，顧客希望好看又好吃的食物同時也具有更高的營養價值，這使他們感覺到物有所值，因此，越來越多的餐廳通過使用美國乳酪製作新菜品，進而轉化成額外的利潤。
美國乳酪的產量佔全球乳酪產量的四分之一，且每年小幅增長，產品**穩定。豐富的品種為西餐廳及更多快餐連鎖企業提供多樣化的選擇。同時，美國乳酪**商還能根據客戶對乳酪的不同需求來量身定製產品，以配合餐廳研發新式菜餚的要求。
關於馬蘇裡拉乳酪的質量，馬蘇裡拉乳酪質量
馬蘇裡拉乳酪是一種半硬質乳酪，國類生產不出來，所以大多是進口的，如 澳洲mg,德國歐登寶，紐西蘭安佳，烏拉圭，阿根廷等等。奶源就不一樣所以顏色也就不一樣，還有就是有的馬蘇裡拉乳酪需要冷凍，有的需要冷藏！脂肪，蛋白質，乳清含量都是不一樣的。應該是。但是馬蘇裡拉乳酪由於生產和加工地點不同，口味和軟硬程度...
蒙古乳酪的營養價值，內蒙古乳酪有什麼營養價值？
乳酪含有豐富的蛋白質 鈣 脂肪 磷和維生素等營養成分，是純天然食品。食用乳酪能增進人體抵抗疾病的能力，還能促進身體的生成代謝，增強活力，保護視力以及滋潤肌膚。內蒙古乳酪有什麼營養價值？蒙古乳酪 功效 乳酪，俗稱 酪蛋子 是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。生乳酪的做法是，把...
高職升本求詳細介紹，關於專升本的詳細介紹
學校有專本套讀的，可以報，也可以到周邊學校報，通過拿自考本科2年，的還可以大3報專升本，要考過，到本科院校學習2年，考試通過，拿自考本科文聘4年。首先在校期間不掛科，其他的不用培訓。關於專升本的詳細介紹 高職升本 可以報考，普通高校的專升本考試通常只招收省內普通高等院校應屆普通高職高專的優秀畢業生。...