1樓：你最帥了啦
正如每個國家都有每個國家的文化一樣，每個國家對吃也有不同的理解，我們中國可謂是將吃的文化展現的淋淋盡致。
中國，自然不用多說，從古至今，上至君王，下至百姓，無論是文人雅士還是市井百姓，無一不敗到在美食的「石榴裙」下！我國被認為是最會吃的國家並不是因為菜餚之多，而是每一道菜的獨特的味道。中國菜餚的最大特色用八個字來概括就是「一菜一格，百菜百味」，所以說，有時候真的很佩服我們的祖輩。
中國人最講究吃，俗話說民以食為天，小孩子一出生就會喝奶，人一輩子，就跟著酸甜苦辣鹹打轉。中國飲食文化博大精深，南甜北鹹東辣西酸，更有川魯粵京各大菜系，各地菜色各方文化，所以說一路玩意兒驚動一路主顧，一路宴席款待一路賓朋。
中國人是講究吃的，《隨園食單》《食經》不乏各路名家著書以彰自己對美食的講究。從食材的精選，刀功的修煉，火候的掌握以至於吃的步驟，要吃出雅緻，吃出品味，吃出格調，這比飲茶的門道可多多了。
人們執著掌勺，津津樂道於吃的學問，口口相傳著菜品的來歷故典。在菜刀的橫斜豎頓，在筷子的一起一落，在五味的交織分辨裡，中國人有了極為生活化又極為典雅的飲食情趣，大大豐富了「吃」的內涵，形成千滋百味的飲食文化，與歷史文化和地理文化相併立，這種文化現象，卻是我們五千年文明古國特有的，是值得弘揚和驕傲的。
2樓：功夫胖
中國的飲食文化那可是源遠流長，而且中國人也一直重視自己的飲食文化，各地都有各地不同的飲食文化，所以說中國的飲食文化還是很強的。
3樓：南方小潤
這是因為古代的時候，人民生活水平低下，為了改善生活進行了各種各樣的嘗試，就有了這麼多種做法。
家裡有客人，沒什麼招待的，就同一種食物多樣做法。
4樓：開心就好
國飲食文化歷史悠久，從原始人取火就開始發現的，之後隨著歷史的前行，飲食文化開始形成，而且多元效能，也反映出中國人的各種性格特點。 中國烹飪歷史悠久，也是中華民族創造的燦爛文化之一。
5樓：跪安吧您嘞
假如中國飲食文化沒有多種形式，那麼我覺得古代皇帝天天吃單一的那種，肯定會大發雷霆。這種形式才能滿足人們的對飲食的需求。
6樓：小雨
每個國家的自古流傳的飲食文化都是不一樣的，只能說中國的人對於飲食是非常會吃的，喜歡鑽研的那種吧。
7樓：
中國飲食文化，在中國可謂是博大精深，不管是飲食中的哪一方面製作方法，能夠精準到位，而且使人回味無窮。
8樓：在銅鑼寨駕駛飛機的史瑞克
由於中國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。
中國飲食近百年變遷原因 背景 作用 影響
9樓：匿名使用者
談中國飲食文化特色飲食是人類生存與發展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，有著不同的飲食觀念和飲食習俗，最終形成不同的飲食文化。中國飲食文化的歷史源遠流長，博大精深。
它經歷了幾千年的歷史發展，已成為中國傳統文化的一個重要組成部分，在長期的發展、演變和積累過程中，中國人從飲食結構、食物製作、食物器具、營養保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨特的飲食民俗，最終創造了具有獨特風味的中國飲食文化，成為世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。西方的一些國家彙集著各國的移民，深受各國飲食文化的影響，博採眾長，並結合自已的飲食習慣，形成精巧專維、自成體系的飲食文明。中西方文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，這種差異主要來自中西方不同的思維方式和處世哲學。
一、飲食結構我國歷史悠久，地域遼闊，地理環境多樣，氣候條件豐富，動植物品類繁多，這都為我國的飲食提供了堅實的物質基礎。我們的祖先們在漫長的生活實踐中，不斷選育和創造了豐富多樣的食物資源，使得我國的食物**異常廣博。從先秦開始，中國人的膳食結構就是以糧、豆、蔬、果、穀類等植物性食料為基礎，主、副食界線分明。
主食是五穀，副食是蔬菜，外加少量的肉食。據《武林舊事》記載的一次盛宴便列舉菜餚有200多道，其中，以豬、鴨、魚、蝦等物經烤、煮等諸多工藝製作成的有41道，有42道果品和蜜餞，有20道多類蔬菜，有29道各類魚乾，有17種飲料，還有59道點心等。所涉及的食物種類繁多，天上地下水生陸長和各種生物幾乎無所不食，形成了令人眼花繚亂的飲食構成。
可見，在南宋時期中國的飲食文化趨於成熟。據調查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。實際上，在中國人的菜餚裡，素菜是平常食品。
我國的主食以稻米和小麥為主，另外小米、玉米、麥蕎、土豆、紅薯和各種苕類也佔有一席之地。除了米線之外，各種麵食，如饅頭、麵條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類使得人們的餐桌豐富多彩。西方人秉承著遊牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為主，以採集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之於動物，連西藥都是從動物身上取料煉製而成的。
比較注意動物蛋白質和脂肪的攝取，飲食結構上，也以動物類菜品居多，主要是牛肉、雞肉、豬肉、羊肉和魚等。因此肉食在飲食中比例一直很高，到了近代，種植業比重增加，但是肉食在飲食中的比例仍然要比中國人的高。
二、食物製作中國傳統菜餚對於烹調方法極為講究，常見的方法有：煮、蒸、燒、燉、烤、烹、煎、炒、炸、燴、爆、溜、滷、扒、酥、燜、拌等。而且長期以來，由於物產和風俗的差異，各地的飲食習慣和品味愛好迥然不同，源遠流長的烹調技術經過歷代人民的創造，形成了豐富多彩的地方菜系，如閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜、徽菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等。
各菜系在製作方法上更是各有特色：如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等，更有四川菜以味多、味廣、味厚、味道多變而著稱，素有「一菜一格，百菜百味」的佳話。中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的口味精美。
而美味的產生，主要在於五味調和。同時，追求色、香、味、形、藝的有機統一。在色的配製上，以輔助的色彩來襯托、突出、點綴和適應主料，形成菜餚色彩的均勻柔和、主次分明、濃淡相宜、相映成趣、和諧悅目。
在口味的配合上，強調香氣，突出主味，並輔佐調料，使之增香增味。在形的配製上，注重造型藝術，運用點綴、嵌釀等手法，融雕刻和菜餚於一體，形成和諧美觀的造型。中國飲食將色，形，香，味，滋，養六者融於一體，使人們得到了視覺，觸覺，味覺的綜合享受，構成了以美味為核心，以養身為目的的中國烹飪特色。
它選料謹慎，刀工精細，造型逼真，色彩鮮豔，拼配巧妙，有著無可爭辯的歷史地位。西方飲食，牛排都只有一種味道，無藝術可言。作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。
色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明瞭。相比西方飲食，中華美食文化奇樹一幟，食花美天下。
三、食物器皿飲食用具的多樣性也是中國飲食文化的一大特色。特別用竹筷進食，運用自如，經濟方便，被歐美人士贊為是藝術的創造。中國飲食用具從用途上來分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、甕、壺、甑、盤等等；從材料上來分，有陶製品、瓷製品、金屬製品和竹木製品等等；隨著生產力的提高和人類生活水平的不斷進步，飲食用具在材料、質量、形態等諸方面都發生了新的變化。
從隋唐開始，已大量使用了金銀等***所制的飲食用具，在民間，陶瓷用具大量使用，到了唐宋時期，中國瓷器享譽海外。直到現代，陶瓷食具美不勝收，燦爛輝煌，成為中國飲食文化中的一個亮點和特色。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟，其餐具的種類，很是單調。
四、營養保健以穀物為主，注重飲食保健。就是以穀物為主，肉少糧多，輔以菜蔬，這就是典型的飯菜結構。其中飯是主食，而菜則是為了下飯，即助飯下嚥。
中國人很注重飲食的營養保健，主張營養成份合理搭配，平衡飲食，通過調配食用五穀、五果、五畜、五菜等氣味、功用各不相同的食品，以達到陰陽平衡、臟腑協調、補精益氣、養身健體的目的。早在春秋戰國時期，孔子就提出了「食不厭精，膾不厭細」的飲食觀，同時還概括了十條「不食」以及注重衛生，遵守時節，講究營養，有節制不過量的科學飲食法則。西方人也注重飲食科學，講究食物製作嚴格按科學規範行事，要求調料的新增量精確到克，烹調時間精確到秒，把廚房弄得像個化學實驗室，而牛排的味道從紐約到舊金山別無二致。
五、飲食審美中國飲食在不斷的發展中形成了「十美風格」：講究味、色、香、質、形、序、器、適、境、趣的和諧統一。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且講究菜餚的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。
對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。而對於西方人來說，飲食大約只是一種必需的生理活動，對於其中美的追求，卻忽略了。中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長處。
隨著經濟全球化及資訊交換的加快，中西飲食文化將在碰撞中融合，在融合中互補。現在中國人的餐桌上正在加大肉類和奶類食品的比重；同樣，西餐也開始向中餐的色、香、味、意、形的境界發展，中西餐飲文化將在交流中共同發展，人們將會享受到更美味、更快捷、更營養的食品。參考文獻：
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北京：中國林業出版社，20042.趙洪恩、李寶席.
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廣西人民出版社，19884.易豔萍、馬寅初.西方文化背景知識選講.
長沙：湖南師範大學出版社，19995.徐旺生.
民以食為天——中華美食文化.海南出版社，1993
10樓：匿名使用者
近代百年以來，中國社會飲食變化與社會的各種變化都有關。
背景，近代中國的社會鉅變，從半殖民地半封建社會到新民主主義社會到社會主義社會，從封閉半封閉到開放相容，生活中號稱第一的飲食自然地會發生變化。
原因：中國近代以來，西方工業文明和相關生活習俗進入中國，加之中國社會的政治運動，經濟發展，城市化發展和思想進步，都使得中國的飲食習俗發生變化。
作用和影響：使中國人的餐飲多樣化，更豐富，帶動相關產業和文化的發展，並促進城市生活的豐富多彩
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遠愛 我們都知道各地因為環境的差異，他們的飲食習慣也會有不同，那麼可以通過跨國主席文化交流年或者是成立文化交流組織，從國內性質做起，到發展龐大之後，可以考慮跨國公司，那麼在歷史上的時候，他們有張騫出使西域的絲綢之路，還有玄奘西遊等等，人口遷徙也是文化交流的重要方式和途徑 蠟筆小新快樂 馬可波羅 中國...
飲食文化的內容簡介，中國飲食文化有哪些主要內容
中國飲食文化豐富多彩 博大精深。本教材對我國的飲食文化遺產進行了深入的編撰整理。它涉及 飲 與 食 兩個方面。飲 主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶 食 則是我國長期形成的以五穀為主食，蔬菜 肉類為副食的傳統飲食結構。本書內容包括飲食理論 飲食審美 飲食神髓 飲食風俗 飲食流通以及烹食歷史 ...
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十二生肖之家 國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，民族構成 宗教信仰 政權性質和經濟結構也有差異，故而各國的飲食文化是不一樣的。從沿革看，中國飲食文化綿延上萬年 湖南陶器和水稻種的發現 分為生食 熟食 自然烹飪 科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點 2萬多種工業食品 ...