1樓：贛南臍橙
皮是涼的，姜是熱的
生薑別去皮涼熱正適宜
生薑不僅是一種常用的調味品，而且是一味常用中藥，大多數人都知道生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳的功效，凡陰虛內熱及癰瘡腫毒者應忌食。但很少有人曉得生薑皮性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反。
因此，食用生薑或藥用生薑時，有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」之說。為了保持生薑藥理作用的涼熱平衡，一般食用生薑可不必去掉姜皮，而藥用時則應對症而選擇。
生薑皮莫丟掉
生薑皮莫丟掉 生薑是菜餚中常用的佐料。但有些人食用時往往習慣地把皮颳去，這種吃法是很不科學的。其實，生薑的藥用功能有相當部分集中於姜皮內。
據和等古醫書中記載：姜皮性味「辛、涼、無毒。」煎水內服用具有「消浮腫、腹脹，和脾 降肺，退虛熱」之功，故此，要食用生薑時不必棄去姜皮，只要洗淨即可。
姜的吃法還是很有學問的
古人云：「早上吃薑，勝過吃蔘湯；晚上吃薑，等於吃砒霜（早上吃薑有益，晚上吃薑有害）。」
生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液迴圈,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利.
但晚上吃，因為姜本來屬熱,會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。
生薑，它含揮發油，可加速血液迴圈；同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。所以它既有利亦有弊，民間也因此留下了"**蘿蔔下床姜"一說，說明姜可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。
在古代醫書中也出現這樣的"警示"："一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。"看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。
2樓：一葉小船
生薑與生薑皮的關係
生薑的益處小易就不再一一分析，因為我們在生活中聽的也比較多，今天就著重分析一下生薑與生薑皮的淵源。
生薑味辛、性溫，有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼、有利水消腫的功效。
意不意外？生薑竟然和生薑皮有相反的功效，所以大家在吃生薑時一定要注意了，根據自己的體質選擇合適的烹飪方式。
吃生薑有哪些禁忌？
1、發燒感冒
很多人都知道受涼、發燒感冒的時候喝薑湯，但有一點需要注意。
如果是風寒感冒或者脾胃虛寒引起的感冒，這個時候用生薑的時候要去掉生薑皮，因為生薑皮性涼，會影響生薑發揮功效。
如果是暑熱感冒或者風熱感冒，這個時候可以直接用生薑皮改善症狀。
2、爛姜不能吃
不要覺得無所謂，爛姜中含有毒性物質—黃樟素，容易誘發肝細胞變性，對身體危害比較大。這點一定要注意！
3、過午不吃薑
晚上陰氣逐漸上升，如果食用過多的生薑，會影響失眠，影響人體的新陳代謝，對身體有害。
4、不宜過量
夏季不宜多吃生薑，夏季容易口乾氣燥，汗多，生薑本有就有發汗解表的功效，所以在夏季的時候不要多吃薑。
5、陰虛體質的人少吃
陰虛體質意味著體內多燥熱，而姜本身就味辛性溫，吃薑反而會加重陰虛體質的症狀。
3樓：江南一豔花
薑湯帶皮和不帶皮的區別很大。
生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔等功效，適用於風寒感冒、脾胃虛寒引起的胃痛嘔吐、女性經期受寒及寒性痛經者。而生薑皮性味辛涼、微寒、止汗，與生薑肉藥性正好相反，因此生薑在用於上述病症時最好是去掉皮，以免妨礙生薑充分發揮其辛溫解表的功能。
生薑皮還具有行水消腫的食療作用，故生薑在用於**水腫時，最好不要去皮，特別是當這類患者有便祕、口臭、癰瘡、痔瘡等內熱症狀時，更應使用生薑皮，而不是生薑，這樣就可以避免熱性的生薑阻礙姜皮散火除熱、利水消腫功效的發揮。
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