1樓：你粉底沒我的厚
素雞與豆腐的區別：
一、素雞
素雞以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
二、豆腐
豆腐主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
不過豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。
2樓：北九
一、本質不同。
素雞是閩菜系，是一種福建風味的素菜，大家可能會對這個稱呼感覺奇怪，素雞，不是互相矛盾嗎？其實，它的本質就是以素的食材仿葷的味道，使得素食材的口感與味道與肉基本相同，令人難以區分，豆乾是豆腐乾的簡稱，流行於中國華南、江南地區。
二、食材及製作方法不同。
素雞是以豆腐皮作為主要原料，將豆皮捲成圓棍形，然後煮熟切片，在油裡過一下，然後加調料炒，當然也可以做成其他形狀，如魚形，蝦形等，而豆乾是以大豆為原材料，通過浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工作流程，生產加工而形成的。
三、口味不同。
素雞的口味一般都是鹹鮮味，菜色呈現暗紅色，形狀很像雞肉，軟軟的也有嚼勁，味道是很香的。豆乾，一般也是有一種鹹香味，但是他的口感是硬硬的有嚼勁，而且可以長期儲存，不容易壞。
通過我上面的描述，我相信大家其實也發現了兩者的一些相同之處，比如都是漢族特色食品，味道都偏鹹，其實它兩在一個方面是極為相似的，那就是營養價值。
素雞和豆乾兩種食品中都含有豐富的蛋白質，而且這種蛋白質中，不僅含有人體所必需的8種氨基酸之外，其相關比例也是非常接近人體的需要的，所以營養價值是很高的；而且，也都含有豐富的礦物質元素，可以補充人體所需的鈣質，可以防止因為缺鈣而引起的骨質疏鬆，有助於促進骨骼發育。
以上就是素雞和豆乾的區別和聯絡了，他們都是營養非常豐富的食品，製作起來稍微有點複雜，但是用心做還是可以的，大家可以自己嘗試著做一做，或者自己去超市買點半成品，也是可以的。
3樓：匿名使用者
素雞和豆腐乾的區別：素雞是一種豆制食品，而豆腐乾是豆腐的再加工製品，兩者之間的區別是比較大的。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值極高。同時還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長有利。
首先準備食材：麵筋、素雞、酸辣椒、韭菜、薑絲、精鹽、食用油、生抽、味精。
麵筋炒素雞的做法：將麵筋和素雞切成所需要的形狀，辣椒切段，姜切絲，韭菜切段，備用。鍋裡放油，先炒酸辣椒，薑絲炒香，再把麵筋和素雞放進鍋裡炒勻，翻炒片刻，調入生抽炒勻，再放進韭菜提香，最後調入味精即成。
4樓：睢喆
素雞是一種豆製品，口感區別於豆腐，密度更大更勁道一些。在家常菜中不是很常見，但是做起來特別簡單，營養美味。今天跟大家分享清炒素雞的做法，請各位參考！
第一步，素雞洗淨滾刀切片，準備炒素雞的配菜：青椒、蒜末。
第二步，熱油爆香蒜末，素雞下鍋。素雞翻炒6-7分鐘左右，放鹽、生抽，翻炒均勻然後把青椒段下鍋翻炒。
第三步，準備起鍋。適量新增生抽、辣椒醬，繼續翻炒2-3分鐘，如果稍幹可以適量新增一點清水，水分炒幹之後便可起鍋。
5樓：黑6麒9麟
素雞豆腐。素雞豆腐是一道傳統小吃。含優質蛋白，低熱低脂，更易為人體 吸收，色澤美觀，五香味濃。
中文名。素雞豆腐。
幹豆腐。500克。鹽。適量。
花椒。適量。
食材明細。幹豆腐500克。
蔥姜適量。鹽適量。
花椒適量。八角適量。
小茴香適量。
白芷適量。醬油適量。
植物油適量。
香油適量。料酒適量。
味精適量。做法。
先來做素雞的餡兒：幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條。
放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）再用清水洗淨。
將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用。
取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上。
將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端。
從一端捲起，要卷緊。
這是卷好的樣子。
拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比干豆腐卷大些。
用紗布把幹豆腐捲包好。
兩端用棉線捆緊。
準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片。
將所有幹調放進專用的幹調盒裡，也可以做個調料紗包。
鍋中做水，倒入適量鹽、醬油（上色），放進調料盒。
把素雞放進放進鍋裡，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘。
關火，在泡30分鐘，讓其更入味。
取出，晾涼，不燙手即可。
把紗布取下來。
切成厚片即可食用。
6樓：朱雲南
素雞是更為勁道的豆製品，豆腐它就是豆腐，它不是素雞。
7樓：仰雲蔚
一盒豆腐黨員區別打了，它的性質在營養價值都不一樣的。
8樓：hongbinbin的家
都是屬於豆製品的，只是工藝不一樣。
素雞和豆腐皮的區別？
9樓：網友
素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，以豆腐皮作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
這道風味素菜主要口味為鹹鮮。
10樓：在恭王府駕車的珍珠
素雞和豆腐皮兒重新制還有筋道的程度都不一樣。
11樓：網友
素雞和豆腐皮兩著之間沒有太大的區別它們都是以大豆為原料加以輔料製成的產品。
12樓：2019呵呵
1.當然有區別了。
2.素雞一般是豆類和勁粉製成。
3.筋道軟彈，可以做菜使用！
4.煎炒烹炸均可。
5.豆皮分為油皮和豆皮。
6.油皮一般涼拌，豆皮可以涼拌也可炒食。
13樓：認認真真的百靈
素雞是豆腐皮壓成的塊，不是一樣的。
豆腐乾和素雞不是一個東西嗎
14樓：一個小爛仔無悔
豆乾是豆腐加工而成，素雞是幹豆腐加工而成。
15樓：劉
朋友：豆腐乾和素雞都是豆製品的再加工。
素雞與豆腐的營養與功效
16樓：池初夏侯
素雞就是豆皮過減做的 比豆腐蛋白高一些。
17樓：劇場白
豆腐可以美容 素雞營養不錯。
18樓：緣聚永恆大本營
含大量的鈣質，可以長高(⊙o⊙)哦。
豆腐的種類和區別是什麼？
豆腐和豆腐乾的區別同上
19樓：又佛岡習慣
一個是醃製食品，一個是無醃製食品。
豆腐的種類和區別？
20樓：匿名使用者
內質豆腐，就是在飯店經常拌冷盤的皮蛋豆腐，滷水豆腐，用滷水點出來的。
石膏豆腐，豆腐的另外一種做法。
21樓：匿名使用者
豆腐 有內脂豆腐它 的特點就是滷水豆腐有豆腐 味 不過有缺點滷水 多拉苦還有就是幹 豆腐。
22樓：匿名使用者
彩色豆腐，新增不同的色素。
23樓：匿名使用者
滷水豆腐，用滷水點出來的。
24樓：知道行家小度
豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
毛豆腐，彩色豆腐著名徽菜、釀豆腐，著名的客家菜、豆花（又稱豆腐腦、豆腐花）、麻婆豆腐、臭豆腐、幹豆腐、豆腐皮、茶幹、凍豆腐、豆卜。
彩色豆腐這是市場上流行的一種更有營養，更健康的豆腐。彩色豆腐與傳統豆腐一樣，都是以大豆為原料。不同的是，它在製作中加入天然蔬菜果汁輔料，形成天然色彩，且含有豐富的營養成分，儲存了蔬菜中的纖維質，有利於人體吸收、消化。
製作彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色澤主要取決於蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜，蘿蔔纓和芹菜纓，辣椒葉，紅薯葉等；製作黃色豆腐，可用胡蘿蔔等；製作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。
炒豆腐皮的做法，豆腐皮怎麼炒法
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薄荷 專家 豆腐皮的熱量 以100克可食部分計 是409大卡 1711千焦 每100克豆腐皮的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的18 豆腐皮為什麼熱量高千萬不要複製！ 這個問題應當是 bai問 在同等du重量的情況下，豆zhi腐皮為什麼比豆腐的熱量高dao？僅就它內們所...