1樓：山野酒客
是碗託（山西晉中地區的小吃---碗託），碗托裡面的辣椒使用辣椒粉＋花椒粉＋八角粉一起炸的，將油燒熱然後把辣椒粉＋八角粉＋花椒粉一起倒入熱油裡面然後加一點鹽、味精、雞精等其他調料輕輕炸一下，然後再倒入切好的碗托裡面一起涼拌，碗托裡面加一些蒜末和蔥末味道更好
2樓：啊然
油潑辣子差不多，你用山西醋做
山西有一個特產到底是叫碗團、碗託、碗禿、碗脫還是什麼？
3樓：就叫萌胖子吶
碗團和碗託都可以吧，碗團應該更官方點，碗託是當地方言的叫法吧
4樓：匿名使用者
這幾個名字都可以叫，但是有地區區分，有的地區會叫不同的名字
呂梁名小吃有哪些？
5樓：匿名使用者
呂梁特色小吃：來到老區，你一定要挽起袖子，拋下斯文，放開你的胃口，像莊稼漢一吃的豪氣沖天，吃到滿頭大汗......
抿尖:那個圓圓的東東是抿尖床，抿尖床架木製呈井字形，中間開長形口，口上放置抿尖拍了。抿尖拍子為鐵置或銅製，呈凹形，岫面上開密密麻麻排序整齊的小孔眼，四邊緣凸起，嵌在床架上，上下須嚴絲合逢，否則不能操作。
將豆麵加水和合成軟糊狀，用鐵勺挑在抿尖床上（抿尖床須搭水在滾沸的鍋沿上），右手按床架，左手拿抿拐拐把糊狀豆麵一下下抿到沸手鍋裡，煮熟用笊籬撈在碗裡，加山藥條條與各種調料食用。嵐縣民間謎語云：「疤女子朝天起，小後生挽佔起，不地不喳鬧打起」，惟妙惟肖地描述了抿尖製作的過程。
抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風味。
圪垛兒：蕎麵或白麵用指捻成小鍋狀而煮之.呂梁麵食的一種很有地方風味的吃法。
拔轂：白麵用水攪成糊狀，放在刀面上，用筷子當工具切面，面順著慣性流到鍋裡，因為做法不同，味道和手擀麵也就不太一樣了，想嚐嚐的話自己動手做做吧。
莜麵：和莜麵栲栳栳的做法不同，是呂梁地道的一種吃法。在光滑的面板上將小莜麵搓成一條條，上籠蒸約10分鐘後，取出拌入西紅柿醬或者再用土豆絲之類的蔬菜配著炒。
棗糕：用黃軟米麵、紅棗、玉米麵混合蒸制而成。色澤金黃，綿軟香甜，結構嚴密，不易散熱，健胃強身，食後回味無窮。老區人民適逢喜慶的日子，總要準備這樣一份寓意節節「糕」升的佳餚。
涼粉：是用馬鈴薯澱粉製成的，別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。
每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。其特點：一是含水量較多（澱粉與水的重量比在一比十左右），到**前，一直浸泡在涼水裡。
二是加工精細。三是調味精美，鹹鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料齊備，各味俱全。老區女孩的最愛。
碗脫：絕對的老區招牌小吃。用小碗蒸,熟後晾涼,可從碗中脫下而得名。
多冷食，切條、刀扎均可，以蒜泥、辣椒、醋、姜沫、香油為調料，就碗刀扎，以稠辣椒醬為主，吃起來堅韌、醇香，是老區的經典美食。最為道地的首推柳林碗託。相傳，西晉末年,匈奴貴族劉淵起兵反晉,從離石左國城派大將石勒發兵攻晉,營地紮在柳林三郎堡.
由於當時戰亂頻繁,災禍連連,軍糧籌集非常困難,就把蕎麥磨成麵粉熬粥喝.又一次,幾個軍士外出,誤了飯時.回來後,蕎麵粥已結塊,於是他們扒下來抓食.
有人提議切塊吃,他們就把蕎麵團切成塊,隨便撒了一些鹽,越吃越香.吃完把剩下的一塊切條,潑了些棗醋、蒜泥、薑末、蔥花，給石勒端去。石勒吃後，大加讚賞，讓廚房如法制作，讓軍士飽嘗，吃後精神大振。
當地百姓聞訊後，去軍營**，軍士就讓百姓嘗新。百姓嘗後，甚感新奇，就模仿著去做，從此在民間得以流傳。
合楞子：把土豆上鍋蒸熟，去皮後搗成泥，加點白麵，揉成團，再上鍋蒸熟，蘸西紅柿醬吃，又軟又有韌性。呂梁人民把土豆的開發絕對的徹底。
呂梁特產：老區的特產當首推汾酒，汾酒是老區的一張文化名片。近年來令人倍感欣喜的是，老區的紅棗，核桃，也形成了產業規模，創造了自主品牌，特產真正為老百姓帶來了經濟效益。
「逢人便說杏花村」，這是謝覺哉老人2023年參觀杏花村汾酒廠後寫下的不朽詩句。 一個地理學家也說，我國難以計數的村莊中，從古至今，杏花村是知名度最高的村莊之一。因為這裡有世界名酒——汾酒。
汾酒我國清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱。歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌：2023年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐時期，大詩人杜牧一首《清明》詩吟出千古絕唱：
「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。」，汾酒和杏花村一起揚名天下；2023年，汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，為國爭光，成為中國釀酒行業的佼佼者。
據史料記載，貴州的『茅臺』是清代康熙年間，一個山西鹽商傳去的；陝西的『西鳳』是山西客戶遷入，始創『西鳳酒』。至今我國不少地方的名酒中仍有『汾』字，如『湘汾』、『溪汾』、『佳汾』，可見其淵源。
歷史學家吳晗訪問杏花村汾酒廠後賦詩：「汾酒世所珍，芳香撲鼻聞。水純工藝巧，爭說杏花村。」
佛教協會趙樸初會長訪問杏花村汾酒廠題詩：「和風華雨正紛紛，舉盞欲招前古魂。般若湯兮長壽水，不妨暢飲杏花村。」
詩人阮章競參觀杏花村汾酒廠後題詞：「無須拷問清明句，白露芳香四海魂。」
呂梁地處黃河中游，日照時間充足，晝夜溫差明顯，是紅棗起源的中心地帶。栽培歷史悠久，據傳可以追溯到西周時期。清代以來，紅棗即成為大宗出境特產。
棗樹素有「鐵桿莊稼」之稱，俗語說：「溝壑墚峁斜角角，十年九旱乾巴巴，種莊稼沒法法，載上棗樹十拿拿」。紅棗產業是呂梁地區的一項特色產業和優勢產業，全區現有紅棗栽植面積155.
31萬畝，臨縣被稱為全國產棗第一縣，柳林三教鎮被稱為產棗第一鎮。
汾陽核桃以個大、皮薄、肉厚，易取仁，出油率高馳名中外。汾陽種植核桃有近2023年的歷史了。汾陽核桃有大龍眼、小龍眼、大花、紙皮露仁、早熟、串兒、穗狀、光皮棉、長腰、抗風、橫蘭蘭等五類12個品種。
沙棘是黃土高原及其他水土流失地區的生態「維生素」，沙棘產品是實實在在的「生態有機產品」，是治理黃土高原水土流失地區的首選樹種。
土豆，對於土豆的吃法開發的最為透徹當首推老區人民。
猶豫再三，還是把煤這個山西獨特的資源列了出來。煤，讓山西聞名全國：煤老闆的驚人財富讓人側目；頻頻**的礦難讓人扼腕......
呂梁，憑藉煤礦發跡的賈庭亮，短短几年積累了驚人的42億的財富，一躍成為山西的首富；而呂梁大大小小的煤老闆所擁有的資產都是以千萬來計算。靠不可持續的能源攫取巨大的利益，黑黝黝的煤炭，是否可以代表山西的將來？
急！！離石有哪些小吃？？？ 100
6樓：
1.油茶：以小米碾面炒熟，配牛油或羊油團熬成。油團配製方法，將生羊(或牛)油入鍋加熱熔化，拌入熟白麵及蔥姜之類調味於碗碟中冷卻凝結成團狀。
豆錢錢：將白豆煮半熟後置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。做小米飯時與米同時放入鍋內，或做湯麵時加入食用，別有風味。
2.黃酒：以糯米、紅黍谷(一種軟谷)軟米為主料蒸制，配入白酒、大麥曲，發酵七日而成，吃時濾出，鍋內熬開，飲之醇濃香甜，健脾益胃。
3家常冷盤：以土豆絲、粉條、莜麵條、豆芽，輔以黃瓜、醋、鹽、芥茉油等佐料拌制而成。
4合稜則：土豆塊在合楞擦(制合楞則的工具)上輕磨，使土豆成為糊狀，再包入紗布內除水後，拌入少量粉面或白麵揉合，用手握成小塊放鍋內蒸熟，醮醋或西紅柿等調料食用，韌性強，澱粉含量高，美味可口，老少皆宜。
5煎餅：用白麵或豆麵放水，再加生雞蛋、韭菜拌成均勻糊狀，用勺倒入煎餅凹內攤勻烤熟，捲起醮調料食用。
6山藥擦擦：亦稱山藥窩窩，山藥丸子。把山藥擦成扁絲拌麵上鍋蒸熟。
7案糕：亦稱棗糕，用軟小米拌水碾面，蒸熟，揉勻後分層壓入熟棗後，置於案上縱向切塊食用。
8.碗禿 是離石城口味是最特別的，辣子、醋、蒜的搭配可以說是有板有眼，其口味保持獨特的關鍵是蔥蔥及其愛人同志孜孜以求的進取精神，也叫做學習力吧，據我所知，月香同志經常性地赴外地學習取經，熱衷於研修改良碗禿口味的配方，對整個呂梁碗禿流派的繼承和創新是有突出貢獻的，可以想象在不久的將來，呂梁碗禿整體口味會在此基礎上產生一定的變異，變——總是好事情，誰還記得二十年前的碗禿是什麼口味？我是有印象的……；市委西門老陳的店是碗禿等小吃裡花樣最多的，擦擦、燜面、豆腐腦、小菜、牛筋面、麵皮、涼皮、山西面食等等一應俱全，發揮家庭化餐飲產業之優勢，集本土小吃精華之大成，充分發揮良好的地理優勢和人際優勢，創造了良好的經濟和社會效益。
但令在下最為痛苦的是——因為和老陳是同事，所以不好意思一樣樣都試過，最佩服的是老陳的吃苦精神，在單位工作的條件和收入都不錯，依然十幾年如一日把這個店做下來，值得我們青年人學習；原來郵電局門口的碗禿其實質是繼承和改良了柳林碗禿的傳統，可以說是一種創新，後來在永寧市場、海龍購物中心等地經營均不如此前的規模和效果，估計是住家有了更好的來錢生意，至此作罷了吧，此外關於碗禿裡面放**的問題，在下認為見仁見智，回頭諸位在自家的冰箱裡面看看，現在我們吃的哪一樣東西里面不放點不該放的東西？各自保重吧；n多年前濱河電影院門口（現在的開心宇二部）寶廷的碗禿在離石碗禿屆我認為是影響最大的，現如今離石混得有頭有臉的人物幾乎都在他那裡賒過賬，可惜現在改行不做了，心中不由得有些惋惜，好懷念當年用一個月餅換寶廷碗禿解饞的日子啊……
而談到離石碗禿的歷史，不能不提一下「八大小吃」。「八大」的老闆原名張傑虎，其家兄弟上下共5人，名字裡分別帶一個龍、虎、彪、豹、平，張老闆的攤子是從上個世紀八零年代起家的，分別在汽車站、蔬菜加油站、地區電業局家屬院內、八大公司巷口對面、南側、北側和東關黑店巷口設過點，以東關黑店口時期最為鼎盛，張老闆的生意經營最初是離不開他老婆的，從最早時期在電業局後山上居住開始做碗禿算起，張老闆的老婆同志一人擔任了原料採購、來料加工、生產管理和前臺營銷工作，每天早出晚歸，裡裡外外一把好手。n年以後，「八大」小吃由小攤攤變成了一個初具規模的小飯店，這裡面是有很大功勞歸張老闆的愛人同志的。
到後來，隨著城市的拆建和競爭的加劇，不知什麼原因，「八大小吃」消失了，聽一些朋友講，好像是張老闆和愛人同志感情上發生了問題，抑或其他原因，總之「八大」這塊牌子是不見了，極度鬱悶中……
說到離石碗禿，還有一個人不能不提。是一個女人。直到現在還能在離石的大街上遇到。
早些年，在一個碗禿的綜合**相當於六塊棉花糖的時候，有一位俠肝義膽的大媽義無反顧地執行著自己獨特的定價策略，並且形成一套複雜的計算公式，具體說來是：一個碗禿兩毛錢，兩個碗禿三毛錢，三個碗禿四毛錢……九個碗禿一塊錢，遇上熟人買九送一，特別熟的買九送二，在那麼一個春光明媚的日子裡，筆者曾經榮幸地遇上了心情特別好的大媽，用九毛錢買了十三個碗禿，感恩戴德地回到家裡並得到了父母家人的口頭表揚。這位某大媽的碗禿的確佔據了一部分特殊消費人群的特殊消費市場，無論從消費心理還是消費行為上都產生了一定的社會影響。
但是，這位大媽的碗禿的一個致命缺陷是：厚度上比較薄，不是一般的薄，不能用薄如蟬翼形容，也可以用薄壁透光來描述；碗禿的調料也相對簡單，一罐紅紅的幹辣椒、一瓶黑黑的兌水醋，由於沒有香油和鹽，很多小朋友在享用的時候都是自帶調料和碗的（因為她老人家框子裡的碗也乏善可陳），這樣下來，碗禿的口味和質量自然不能和三毛錢一個的高檔碗禿同日而語，老大媽的低價策略也僅僅侷限於像我等這樣囊中羞澀家教甚嚴的城鄉接合部小朋友來深度迷戀了。那時候的碗禿不像現在這樣包裝精美，那時候大街上賣碗禿的也不像現在這樣遍地開花，那時候也沒有網際網路可供小朋友們在離石吧裡就碗禿的品味問題品頭論足，但就是那樣的味道、那樣的回憶和低價老大媽的高大形象交相輝映，伴隨著我們逐漸失去的童年、青年時光……
隨著科技的進步和機械化程度的提高，一種包裝精美、傳承廣泛的碗禿製成品也應運而生了，具體是**生產的我不便指明，但真空包裝的工藝和裝幀精美的外殼我向大家都在本地的超市裡見到過。不可否認這種形式的碗禿製成品極大方便了出門在外的呂梁人一解思鄉口寡的嘴癮，且漸漸成為呂梁人外出交際和饋贈親朋的敲門磚。但，令在下心痛滴血的失望也由此而生，這種感受在這裡就不再詳細敘述了，估計吃過的人大夥心理都有印象。
想寫下幾句話，作為今晚品評家鄉美味小吃——碗禿的結語
但是有幾個良好的心願，希望真空包裝的美味碗禿在經過精細的處理後口味會有所改良，希望家鄉的小吃能夠像四川麻辣燙一樣在全國遍地開花，希望看過我帖子的各位朋友閒暇之餘在這個小城裡多跑跑轉轉，能夠再發掘出更具特點的碗禿小吃，到時候別忘了給老拜通風報信阿！
此外，離石的「炒惡」和「炒悠面」也很好吃。
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題問問 石家莊沒有直接到呂梁的火車 你可以先坐到山西太原 車次 出發站 開車時間 到達站 到達時間 用時 1582 1583 石家莊北 13 02 太原 15 08 2小時30分 2609 石家莊北 06 45 太原 09 30 3小時11分 6031 石家莊 06 30 太原 14 03 7小時3...