餐廳服務主管有哪些工作要做,餐飲主管的工作職責有哪些?

時間 2021-07-03 06:00:43

1樓:

1、協助食堂主管工作;

2、負責食堂服務組人員管理、蔬菜初加工配膳服務、

3、餐用具清潔與消毒、餐廳保潔、夜宵服務

2樓:叛逆顛狂

(1)對餐廳部經理負責,發揮助手作用,按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

(3)負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作,合理擬訂週期衛生計劃。

(4)負責本樓層每日的餐前例會,並根據營業情況合理調動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

(5)加強營業中的督導,堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。

(6)熱情接待新老顧客,態度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,並注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

(7)負責區域營業額,營業費用及勞力的**及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產管理。

(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。

(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯絡,完成報修、申購、領貨等協調事宜。

(10)負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業務素質,授權領班按照計劃,執行服務技巧訓練方案。

(11)做好工作計劃,工作總結和工作彙報,定期上報給部門經理。

餐飲主管的工作職責有哪些?

3樓:另耒

協助餐廳經理每日的運作,確保客人最大限度的滿意並獲得餐廳的收益。

餐廳主管的崗位職責主要有以下幾方面:

1、負責餐廳的日常管理工作,並與廚房保持密切聯絡,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的業務會,彙報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

(1)檢查工作,每日檢查裝置、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衛生,檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況,佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

4樓:易溶昌嘉美

原發布者:酷優w

餐廳主管崗位職責1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。2、具有為酒店多作貢獻的精神,不斷提高管理,業務上精益求精。3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。

4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧,掌握員工的思想動態。5、熱情待客,態度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量,加強現場督導,營業時間堅持在一線指揮,及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係,並將客人對食品的意見轉告總廚師長,以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等,做到帳物相符,保持規定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳的環境衛生。8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日誌,搞好交**工作,做好工作計劃和工作總結。領班崗位職責:1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。

2、以身作則,責任心強,敢於管理。3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況,準備工作是否合格就緒,並對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,並及時向主管反映。6、處理服務中發生的問題和客人投訴,並向餐廳主管彙報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓,不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。9、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客

5樓:金維老師

不知道那你所在的餐館規模如何,一般來說工作職責如下:、

直接上級:主管餐飲副總經理

直接下級:餐飲部主管、行政總廚

[崗位職責]全面負責酒店的餐飲服務管理及食品**的各項工作。

1.制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3.考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。

4.參加酒店部門經理協調工作會議。

5.定期招開本部門的例會,成本控制會議和預算會議。

6.檢查所屬部門的經營情況,資訊反饋和一切安全、衛生和服務工作。

7.制訂和改進各項經營,管理的新計劃、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目標市場,瞭解消費者的餐飲需求,並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9.與廚師長一起,進行固定選單和變動選單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。

10.對餐飲採購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本減少浪費。

11.督促總廚對廚房生產進行科學管理,健全廚房組織,合理進行佈局,保證菜餚質量,減少生產中的浪費,調動廚房工作人員的積極性。

12.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務質量,培養餐廳經理的管理督導水平。

13.促進宴會銷售,加強宴會組織與管理,提高宴會服務質量。

14.每週與廚師長、採購員一起巡視市場,檢查儲藏室,冷庫等,瞭解存貨和市場**。、

15.每週召開餐飲成本分析會議,審查菜餚和酒水的成本情況。

16.制定餐飲推銷,**計劃擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲銷售量。

17.發揮全體員工的積極性,監督本部門培訓計劃的實施,實施有效的激勵手段。

希望對你有用,還望採納

餐廳主管職責是什麼

6樓:百度文庫精選

內容來自使用者:古風馬瘦

餐飲主管崗位職責

篇一:中餐廳樓面主管崗位職責●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●瞭解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的預備工作。●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有vip客人或涼快重要會議,要認真檢查餐前預備工作和餐桌擺放是否符合標準,並親自上臺服務,以確保服務的高水準。●加強與客人的溝通,瞭解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,瞭解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,並及時向中餐廳經理反映。

●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有諮詢題及時向餐廳經理彙報。●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳職員的依據。●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經理交派的其他任務篇二:餐廳主管崗位職責範文1、認真貫徹餐飲部經理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高治理,業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程式。4、對下屬職員進行定期業務培訓,不斷提高職員的業務素養和服務技巧,掌握職員的思想

7樓:天財商龍

餐廳主管/店長主要職責(看到大家回答的已經比較全面了,這裡補充幾點):

1、學會有效授權並培養自己的管理團隊

餐飲店長在為下級管理人員分派工作任務時,如果不給予相應權力,他們有再好的想法也難以實現,而且會產生牴觸情緒,執行力也會大打折扣;

2、發動員工,餐廳的開源節流工作落實到人

例如:辦公用品採購及使用、員工餐加工與浪費控制、電器和燈光控制、低值易耗品的使用、裝置用電、加工用氣、用水的控制、交通工具的使用和控制、各種裝置的定期維護和使用、保暖降溫裝置的維護與使用、原材料的採購與控制...

3、**活動適時做

雖然一些店長可能沒有太多的決策權力,但也要作為活動的發起者。調動顧客的購買樂趣,使更多顧客得到實惠,加深到店消費的良好體驗。適時**活動的頻率應把握在全年10次左右,以每次15-20天為宜。

4、處理顧客投訴

現在顧客的維權意識越來越強,一旦處理不好顧客的投訴,輕則打折抹賬,重則被顧客投訴到新聞**或有關部門,會給餐廳帶來名利雙失的不利影響。可以參考:一步聽、二步傳、三步問、四步轉的方式瞭解問題的核心所在,耐心傾聽、端正處理。

8樓:鞁犾澑

1、負責餐廳的日常管理工作,並與廚房保持密切聯絡,確保餐廳的服務質量,直接對餐廳經理負責。

2、出席每週的業務會,彙報本餐廳工作,向員工傳達會議精神。

3、檢查工作。

4、主持每日餐前會,安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況,佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作。

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓 工作。

9樓:十年隔壁

標準:協助餐廳經理每日的運作,確保客人最大限度的滿意並獲得餐廳的收益程式:● 協調餐廳服務員工作能夠有效有序有質地進行● 瞭解餐廳的運作

● 確保食物及飲品以高質量,優美的外觀提供給客人● 知曉和監督銷售系統的開關程式和要點

● 確保餐檯、布菲臺、椅子、地板和公眾設施裝置整潔,裝置運作正常進行● 分派員工崗位並告訴秀關重要賓客和常客的特殊要求● 關注員工的上菜和倒酒服務

● 掌握布草更換程式並確保檢查領取的布草狀態良好● 確保後臺倉儲的裝置和物品整潔和有序擺放● 根據酒店標準處理客人的投訴和質疑,表示予以理解● 積極收集客人反饋意見,以尋找方法予以改進從而提高客人的滿意度● 與員工進行服務前的例會,包括:

1、在店的重要賓客

2、團隊的活動

3、**活動

4、賓客意見反饋

5、產品知識

● 確保自始至終餐廳內的傢俱等各項配備以及餐廳的整潔與維護● 把客人和員工的反饋意見如實反映給餐廳經理● 確保通過其他部門的所有客人的特殊要求

● 通過建議性的**促使銷售的最大化

● 作個人發展的計劃以及以往工作的回顧總結● 在餐廳經理的認可下,協助對於新員工進行在崗培訓,以確保員能掌握必要的工作技巧順利有效地進行工作

● 參加各項必需會議

● 貫徹執行團隊建設的機會

● 確保全員的儀表著裝符合要求標準

● 根據業績預算和行業法規準備工作計劃和年假計劃● 協助經理對部門新員工的選擇計劃

● 確保工作區域符合健康安全法規

● 遵守酒店的標準程式積極改善工作環境,對待客人對待員工同樣標準

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