1樓：匿名使用者
其實很簡單啊。
別想太複雜！
注意這麼幾點：
1.認識到，是中小型飯店。
這就要求你更要精打細算，認真規劃！
你要比大型飯店好管理，畢竟人員較少，這也算是優勢！你盡力的和員工們多交流。
當然，一定要有一個嚴格的制度！在此之上，才可以講究人情。
2.最好多用年輕人。
年輕人精力旺盛，精神面貌是很不錯的！客人們來吃飯，就能感覺出來你的飯店的活力，這才舒服！
3.營業時間掌握好！
買個簽到簽退的那個機器，使員工養成一個良好的時間規律。
其他的，你就要多多動腦了！不多動用自己大腦的管理者，不會成功。
多結合你的實際，就能很好的管理！祝你的飯店紅紅火火啊！
紅火了請客哦！呵呵
2樓：匿名使用者
飯店管理常用的五種方法
如果你想做「老總」要熟悉以下靈活使用以下五種方法；如果你就是「老總」能否提出六法、七法、八 在一定條件下，飯店管理決定著經營的成效。飯店要想生財有道，就必須有一套科學的管理方法。管理的基本方法可以概括為以下幾種：
●表單管理法
表單管理法，就是通過表單的設計製作和傳遞處理，來控制飯店業務經營活動的一種方法。表單管理法的關鍵是設計一套科學完善的表單體系。飯店的表單一般可分為三大類：
第一類是上級部門向下級部門釋出的各種業務指令；
第二類是各部門之間傳遞資訊的業務表單；
第三類是下級向上級部門呈遞的各種報表。
表單管理必須遵循實用性、準確性、經濟性、時效性的原則，並在以下五個方面做出具體規定：
一是表單的種類和數量，既要全面反映飯店的業務經營活動，又要簡單明瞭，易於填報分析、
二是表單的性質，既屬於業務指令，又是工作報表、
三是傳遞的程式，即向哪些部門傳遞，怎樣傳遞。
四是時間要求，即規定什麼時候傳遞，傳遞所需的時間，
五是表單資料的處理方法。
飯店的管理者，必須學會利用表單來控制飯店的業務活動，如通過檢查、閱讀各種工作報表來掌握並督促下屬的工作，通過閱讀、分析營業報表來了解並控制飯店的經營活動等，
●定量管理法
定量管理法，就是通過對管理物件數量關係的研究，遵循其量的規定性，利用數量關係進行管理的方法 飯店的經營活動，要使儘可能少的投入，取得儘可能多的有效成果，不僅要有定性的要求而且必須要有定量分析，無論是質量標準，還是資金運用、物資管理以及人員組織，均應有數量標準。應該說，運用定量方法管理經營活動，一般具有準確可靠、經濟實用、能夠反映本質等優點。
●制度管理法
制度管理法，就是通過制度的制定和實施來控制飯店業務經營活動的方法。要使制度管理真正切實可行，要注意以下三個問題：
一是制度的科學性，即飯店的制度必須符合飯店經營管理的客觀規律，必須根據飯店經營管理的需要和全體員工的共同利益來制定。同時要注意制度條文的明確、具體、易於操作。
二是制度的嚴肅性，即維護制度的權威性和強制性。在制訂制度時，必須要有科學嚴謹的態度，訂什麼制度，訂到什麼程度，均應認真研究，仔細推敲。在執行制度時，要做到有制度必遵，違反制度必究，制度面前人人平等，不搞功過相抵，下不為例。
在處理違章時，要有嚴格的程式，要以事實為依據，以制度為準繩，注意處罰的準確性。此外，還必須注意修訂制度的嚴肅性，既要在實踐過程中不斷完善制度，又要保持制度的連續性。
三是制度管理的藝術性，俗話說，制度無情人有情，一方面我們要嚴格按制度辦事，另一方面要把執行制度和思想工作結合起來，注意批評和處罰的藝術，同時還要把執行制度和解決員工的實際問題結合起來，
●「走動管理」法
「走動管理」法也叫現場管理法，要求管理者深入現場，加強巡視檢查，調節飯店業務經營活動中各方面關係的方法。飯店業務經營的特點之一，就是提供服務和消費服務的同一性，要有效控制飯店的業務經營活動，提高服務質量，就必須深入服務第一線，以便了解情況，及時發現和處理各種疑難問題，糾正偏差，協調各方面關係。同時也可以及時和下屬溝通思想，聯絡感情，實施現場激勵，並發現人才。
●「感情管理」法
「感情管理」法，實際上就是對人的需要、動機和行為進行控制的方法。它是通過對員工的思想、情緒、愛好、願望、需求、和社會關係的研究並加以引導，給予必要的滿足，以實現預期目標的方法。
怎樣管理和經營小餐館
3樓：王順傑免費盈利模式
經營飯店建議：
1、要有特色菜品，讓人難以忘懷的那種。
2、裝飾風格，特色，就是做不一樣的;比如農家的感覺。
3、服務，一定要正規，衣著整齊。
4、地理位置好的話，可以在門口做些文章，加大人們的視覺衝擊力;如果不好的，做廣告多些。
5、考察競爭對手，建立檔案，學習他們的宣傳方式和菜品推廣方法。
總結：開店的過程中，肯定會遇到很多很多的問題.沒有經驗不知道怎麼處理，就會走些彎路，不斷的實踐跟實驗，最後找到解決的方法跟出路.
這些都是要砸錢進去的.所以，在開店之前，一定要自己做很多很多的功課才行。
最好到一個店去打打工，看看人家是怎麼做的，這樣你會少走很多彎路.你要承認一點，經驗是從錯誤跟失敗中積累來的。
開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則空有天下第一手藝也沒用。
做實體門店生意的老闆肯定知道。實體門店要的就是**量，**量大，就有機會賺錢。根本不會虧。
免費模式就是最好的引流、截流、財留、迴流營銷模式，也是最好的商業模式。一種讓客戶無法拒絕的商業模式!!
免費模式是通過吃虧、利他的精神，吸引海量客戶，延伸產業鏈，挖掘**利潤，實現交叉補貼，賺取別人看不見的錢。
4樓：猜猜擦擦擦
要對您的餐館進行定位分析，餐館的型別是什麼，要吸引的目標客戶的什麼，準備往哪一個方向去發展。
在經營上要將營銷和營運相結合才可以把門店管理好經營好。
在營運可以運用邦渡餐飲營運系統。餐飲營運系統是一套全方位門店營運的管理系統，從員工管理，門店經營，人員配置，貨物管理，衛生管理，日常考勤管理等等各個方面進行管理。然後結合門店的實際進行調整，讓門店擁有可複製能力。
在營銷上，邦渡擁有自己的營銷團隊，從前期預熱到活動活動準備，在到活動過程中的細節把控，到最後的活動總結。從新客到熟客，再進行多次消費的轉化，一系列的東西環環相扣。
希望對你有幫助。
5樓：匿名使用者
你可以搜中文域名 職業餐飲網
裡面東西很全 管理和經營方式都有很多
6樓：懶洋洋企業管理
具體的得看你提供完整的資料才能說，每家的經營環境不一樣，這個得好好聊
小餐館該怎樣經營與管理
7樓：匿名使用者
小餐館經營靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館，採購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房裡的菜餚原料有沒有被浪費，自己得盯著點。
客人吃完後，什麼菜剩下最多，都得自己親歷觀察，以便及時作出調整。服務過程中，客人的要求各種各樣，服務員如果經驗不足，引起顧客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面來辦，讓利打折立馬決定，顧客覺得老闆爽快，下次肯定還會想著再來......
8樓：匿名使用者
具體如下：
在選址上，小餐館要湊熱鬧；不要到偏遠或者人氣不密集的地方去開；
在裝修上，不要太豪華，不要追求規模，這樣即使生意受挫也能調頭，這樣可以降低經營風險；
經營要有特色，小餐館不強調面面俱到，只突出一個特色；俗話說"樣樣通樣樣鬆"也就是什麼都有其實什麼都沒有，菜式太多，無從下手；小點要突出特色作出讓顧客一吃就能夠記住的特色；不在乎多而在乎精；
在服務上，小餐館不講究規範但講究親情；服務因人而異體現個性化服務；在星級酒店要求對每位顧客講普通話，顯示規範；而在小點可以視人而言，體現親情服務；
在成本控制上要精打細算；小店的法寶就是薄利多銷，所以小店更要注意控制成本；做到勤進快銷原則，在菜餚製作不講高檔次，大製作更講究粗糧細作；這樣既節約成本又有仿樸歸真的效果；
在運作上強調數量，做流量；小店因為薄利才要多銷，只有把流量做開小店才能盈利，因此在運作上要求出品快，出菜快客人自然離去也快，這樣才能爭取翻檯率。
9樓：裝修樂吧
如何經營小餐館？
小餐館經營靠的是精打細算。每天堅守
如何管理中小型企業，中小型企業該如何管理,企業發展規劃該如何制定
有效管理的十七個模組 1 優秀的管理團隊。2 科學的戰略決策。3 完善的企業制度。4 合理的薪酬制度。5 有效的激勵機制。6 有效的溝通機制。7 和諧的組織氣氛。8 詳細的工作計劃。9 精益管理或精細管理。10 健全的培訓體制。11 5s管理。12 學習型組織。13 創新型組織。14 風險管理。15...
中小型企業用什麼管理軟體最好，對於中小型企業來說，什麼ERP管理軟體比較好用？
中小型企業用企業管理軟體建議最好用saas，saas對於中小型企業而言是高價效比的選擇。此外中小型企業通常作風前衛，敢於進行試錯嘗試，使用saas管理軟體對於創新型業務的效益有立竿見影的提升。8msaas 個性化雲交易平臺，企業自己做莊家 1 雲端暢遊，全面管理 8msaas企業管理軟體將管理模組雲...
中小型餐廳廚房怎樣管理，小餐館該怎樣經營與管理
浮燁燁 這個看你的定位是什麼，是特色主題餐廳還是連鎖式餐廳？但是不管怎麼樣的餐廳，都必須引入這幾條管理思路才能有真正額突破。廚房的5s管理，廚房衛生整齊永遠是第一位的。告別廚房髒亂差，這是麥當勞肯德基不外傳的祕訣。廚房的泰羅制管理，實現科學分工，每個人都要知道自己幹什麼！這是真功夫引以為豪的祕密 每...