1樓：重慶渝味楠老火鍋
一、能夠智慧地處理大小事務的能力。
在餐飲經營的過程中，無論遇到怎樣的問題。經營者都要能夠沉著應對，能夠機智的找到解決問題的方法。而不是慌亂的，毫無目的的徘徊。
乙個適合當前問題的解決方案需要乙個冷靜思考的過程，要懂得怎樣將自己所學習到的知識技能應用到實際中來。這是乙個經營者必須具備的能力。
二、把握機遇的應變能力。
古時候打仗遇到緊急情況，有能力的將軍會根據實際現象做出判斷。「將在外，軍令有所從有所不從。」而對於今天的餐飲經營者，同樣應該具備這樣的應變能力。機遇不等人，等人的就不是機遇。
當緊急情況出現時，經營者要能夠考慮到行業趨勢、公司利益、公司的發展方向等等的響應問題，從而做出有利於企業發展的判斷。抓住機遇，把握當前。
三、勤奮負責的統籌能力。
餐飲經營者要嚴格認真的審視自己的言行，從自己做起，從身邊做起。為員工們做好榜樣作用，作為乙個經營者就要具備承擔事情責任的能力，要能夠對周圍的事物運籌帷幄，把握自己經營專案的發展方向和發展態勢。
四、自我學習能力。
社會在不斷發展，餐飲想要跟上時代的步伐，也需要餐飲運營者不斷學習。被市場機制優勝劣汰的是屬於自然選擇，而主動進行自我變革、重組、進化的，就是我們餐飲人需要學習改變的。
做為餐飲的管理人員自身具備幾點
2樓：重慶渝味楠老火鍋
表達能力。
表達能力是所有管理者必須具備的第一項能力，為什麼？因為作為乙個管理者，他需要準確地表達觀點，說明意見，給出建議。他上面對接老闆，下面對接員工，中間起到的絕大多數作用，都需要藉助表達能力來實現，更重要的是：
表達能力是第二項基本能力（溝通能力）的前置條件。
明白這個道理後，如果你是老闆，在挑選管理人員時，就儘量別用那種「悶罐子」型的員工，換乙個更通俗的話，就是內向型員工不適合當管理者，不管你多麼緊缺管理人員，選擇這種不善於表達自己觀點的人當管理者，其糟糕的結果基本就已經擺在面前了。
溝通能力。作為乙個合格的管理者，日常工作最多的情況就是溝通，某些管理崗只需要與直接的上下級關係做溝通，比如前廳主管，他只需要與作為下級的前廳員工，和作為上級的店長保持有效的溝通即可，但還有些管理崗位，就需要涉及到非常多的溝通工作。
協調能力。表達能力和溝通能力是屬於基礎中的基礎，它們的存在不在於本身，而在於後續價值，也就是協調店內的各種人際關係和崗位之間的緊密配合，能否做好這件事，是考驗乙個管理者是否具備協調能力的基本指標。
組織能力。我這個組織能力的「組織」，不是名詞，而是動詞，他可以用另外乙個詞來解釋，也就是「統籌能力」，雖然不很恰當，但能有助於大家去理解這裡的組織能力，說直接點，就是將餐廳的人財物，通過有效的機制，形成乙個整體，去解決餐廳的各項問題。
餐飲管理人員主要承擔哪些管理職責
重慶渝味楠老火鍋 一 加強人本管理。合理的崗位分工 健全的制度 配有高素質的人員，才能使之良好的運作。首先崗位分工合理明確。要根據企業的生產情況 設施 裝置佈局制定崗位，明確自我職責。其次轉變傳統的只重技藝不重自身文化素質的弊病，灌輸知名的經營理念，使菜餚出品有所突破，形成自我風格。第三，充分利用激...
想成為一名優秀的管理人員，需要具備那些條件？應該如何做
想做一名優秀的管理人必須從自身做起 多想些企業管理的書 最好是自己先定製一套自己的管理方案 如果做得不出色那就在看些案例來補充自己不夠出色的地方主要在於自己本身能不能管理好每個人員 能不能做到讓你的員工都認為你是一個好管理 合易人力資源 如何做一個有效管理者？有效管理者應遵循的8個為人處世原則 結果...
基層管理者要具備哪些能力，基層管理人員應具備那些條件
愛你永不言敗 管理者應具備的能力，保證管理能力處事如履薄冰，你做到了哪些 基層管理人員應具備那些條件 凡沫雅 基層管理者應具備的能力 隊長 一般都具有非常強地組織能力，由技術高或德高望重的隊員擔任。基層管理者又好象大樹上的結點，將樹根部的養分分解 傳遞給小枝杈，因而基層管理者的作用又可以概括為 分解...