1樓：匿名使用者
蜂蜜放在冰箱裡以後分成上下兩層，無論哪層都是蜂蜜，下層是蜂蜜結晶。
蜂蜜主要由糖分構成，主要是葡萄糖和果糖兩種單糖，也叫還原糖，還有蔗糖和麥芽糖等糖類，不過含量很小。
蜂蜜中的葡萄糖有結晶特性。當蜂蜜溫度低於15攝氏度的時候葡萄糖就會析出晶體成為固態，由於蜂蜜濃度很高，會連帶果糖和其它物質一起變為固體。而蜂蜜濃度不高水分含量大的時候，結晶體就會沉到底部，形成蜂蜜分層的現象。
蜂蜜結晶跟蜂蜜品種有關，有的蜂蜜結晶速度快，有的蜂蜜品種結晶速度慢，還有的蜂蜜很難出現結晶。
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蜂蜜放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發現底部會有黃白色的結晶沉澱，這是葡萄糖的結晶，並不影響日常飲用。因為蜂蜜放冰箱會分層，上邊較稀，下邊濃稠細膩。
蜂蜜的結晶形態為未結晶、開始結晶、半結晶、完全結晶，在蜂蜜半結晶和開始結晶時裝瓶就會是分層現象，上面是液體下面是固體。
需要說明的是尤其是在蜂蜜在處於半結晶和底部結晶時，特別是底部只有一點結晶，一些不易結晶的蜜，比如洋槐蜜容易出現這樣的情況。
在氣溫慢慢升高時全結晶的蜂蜜上部會出現融化的現象，融化了的口感喝起來偏稀，這個也是蜂蜜遇熱變稀的一個特性，另外蜂蜜自身度數高的話融化的並不多，分層現象是天然蜜必須經歷的一個過程，只要是沒有發酵變酸的味道，都不會影響食用。
2樓：
蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。
如果放在冰箱中的那就更為保險了。 但如果放在冰箱中保藏，因為溫度過低，常常發現底部會有黃白色的結晶沉澱。這是葡萄糖的結晶，並不影響日常飲用，但如果用於中藥可能會降低效果。
所以如果您是飲用那就無所謂，如果是用藥就千萬不要放在冰箱裡了。
蜂蜜分兩層是為什麼
3樓：琅群小米蝦
蜂蜜分兩層的原抄因其實非常簡單的，你買到的蜂蜜是喂的白糖。養蜂人把白糖買回去後經制作後給蜜蜂吃，這樣你買的時候就不會看出是白糖了，但是放時間一長，就會分成兩層，在瓶底的就是白糖，上面一層清的才是真正的蜂蜜。
其實在購買時也是可以識別出是不是餵過白糖的蜂蜜，喂得比較不容易發現。但是一般養蜂人都喂得比較多，用手捏，白糖喂得多捏著明顯感覺到有顆粒，拉絲時斷斷續續，喝蜂蜜水特別甜。這些情況下的蜂蜜就是餵過白糖的蜂蜜。
4樓：冷卻了的愛
裡面加的砂糖太多了，蜜不純，含糖量太高了，遇冷之後所以會分層。
5樓：匿名使用者
應該是沉澱吧。。。。
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白晶是葡萄糖的結晶。蜂蜜含水量低，含葡萄糖和果糖，濃度很高，在低溫下葡萄糖容易結晶析出，所以不宜放冰箱裡。結晶了也無妨，不影響食用，但口感不同了。蜂蜜含有多種營養成分如葡萄糖 果糖等。由於葡萄糖等糖分具有容易結晶的特性，分離出來的蜂蜜在冰箱裡放置一段時間後，葡萄糖會逐漸結晶，然後變成白色。蜂蜜含有果...
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是蜂蜜中的葡萄糖結晶了。蜂蜜結晶是一種物理變化，主要是因為品種原因，跟蜂蜜的品質沒有什麼關係。蜂蜜所以會結晶主要是因為其中的葡萄糖是一種很容易結晶的物質。一般來說，在較低的溫度下 0 14 放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。購買蜂蜜的注意事項。第一是生產日期，...