1樓：清晨在雲端
1. 用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2 不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。
那些鍋裡著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
3 炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
4 不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
5 買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。不要買那種歐式產品，它們中看不中用，根本不能適應中國人的烹調狀況。有效抽油煙的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
6 在**的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚了。
這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。省那麼一點電是毫無意義的，萬一為此得了肺癌，花錢受罪不值得！
2樓：大風大浪
儘量少炒菜，多蒸菜。而即使炒菜也不要將鍋燒得太煬燙。
廚房油煙大怎麼辦
3樓：匿名使用者
飯店炒菜畢竟不同於家裡做飯，除了效率以外，客戶更在意的就是味道要好，特別是一些炒菜，那必然要採取大火油多做法，自然而然油煙就不是一般的多，那飯店當油煙太大時，有哪些辦法可以有效的降低甚至去除油煙呢？
1、新油炒菜
這個是一個常識問題，曾經煎炸使用過的油裡面會混的許多其他的雜質，這樣就降低了油的爆點，使得炒菜的時候更快並且更多的產生了油煙，不但會對操作者造成傷害，二次使用的油也會更容易產生一些有害物質，不太有利於食客的健康。
2、合理的廚房結構設
有一些餐廳會採用開放式的廚房結構，有利於提高傳菜效率，但是隨之而來的問題就是可能會讓廚房的油煙瀰漫到顧客的就餐區，如果想要降低油煙給飯店以及食客的危害，儘量採取半封閉或者隔斷式的廚房設計結構。
3、完善通風系統要想廚房油煙好，通風系統得最好，一個好的通風系統可以說是降低廚房油煙很重要的環節，試想一下，如果廚房通風系統不完善的話，油煙很可能會一直滯留在廚房裡面出不去，對於一些小灶小廚房，最起碼得留一扇窗戶或者通風口這樣不但有助於排掉油煙，也能讓廚房光線更好。
4樓：匿名使用者
炒菜油煙太大，跟炒菜用油的種類、廚具質量、廚房通風情況有關。眾所皆知，炒菜的油煙對人體具有傷害，容易致癌，那麼怎麼做可以減少炒菜油煙呢？
1、用新油炒菜，不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。
2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。
另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
3、炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋裡，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂的攝入量。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
5、買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝距離烹調火源很近的抽油煙機。最好不要買歐式產品，這類產品不適合中國人的烹調習慣。有效抽油煙的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
6、在**的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走。烹調時等到油煙大量產生才開抽油煙機就太晚了。
不過，千萬不要以為有了有效的抽油煙機就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因為除了油煙有害之外，過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。
5樓：匿名使用者
1. 用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
2 不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。
那些鍋裡著火的操作，更會超過300度油溫。這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。
3 炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
4 不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
5 買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。不要買那種歐式產品，它們中看不中用，根本不能適應中國人的烹調狀況。有效抽油煙的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
6 在**的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量產生才開抽油煙機，實在太晚了。
這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。省那麼一點電是毫無意義的，萬一為此得了肺癌，花錢受罪不值得！
7 用底厚一點的炒菜鍋。底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。
不過無論如何號稱「無油煙」的鍋，只要燒的時間夠長，溫度夠高，還是會產生油煙的。
8.油煙機用久了，抽油煙的效率會降下來是必然的，如果覺得再買一個又太浪費了，可以買一個油煙機的補充品，比如說愛媽邦，能很好的起到隔煙效果，而且也不貴。
9.如果條件允許，可以買個功率高效能好的油煙機，能起到很好的作用。
6樓：
只能儘量減少炒菜時的油煙。同時只要遵循以下忠告，油煙就能大大減少。
1、選油用新不用陳
新油炒菜：不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜油煙更多，對操作者的健康危害更大。
2、過火好看不健康
電視上那些大廚揮著炒勺過火的姿態雖然瀟灑卻並不健康。各種烹調所需要的油溫有區別，如爆炒需要將近300℃，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡著火的操作更會超過300℃油溫，這時已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度，殊不可取!
煎炸、過油也不可避免會帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。因此，儘量不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。
3、油煙未起早放菜
炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要將一條蔥絲扔進鍋裡，如果周圍的油歡快冒泡但蔥絲顏色不變：
就表明油溫適合炒菜了。
4、少炒多燉宜清淡
不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用燉、煮、蒸、烤、涼拌等烹調方式。這不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
5、抽油煙機應選好
買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝的距離離烹調火源很近的抽油煙機。不建議購買那種歐式產品，它們中看不中用根本不適合中國人的烹調狀況。有效抽油煙機的標準是，距離灶臺一米遠就聞不到炒菜的味道。
另外，雖然抽油煙機能幫不少忙，但千萬不要因為買了個有效的油煙機就放心大吃煎炸食品和爆炒食品!因為除了油煙有害之外過度受熱的食品中也會產生致癌物，蔬菜也將因此失去幫助預防癌症的效用!
6、早開晚關要記牢
在**的同時開抽油煙機，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。燃氣燃燒時本身就會產生多種廢氣，應該及時抽走：很多家庭等到油煙大量產生後才開抽油煙機，實在太晚了：
這樣屋子的清潔無法保障，而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。省那麼一點電是毫無意義的：萬一因此得了肺癌，花錢受罪不值得!
7樓：擺攤小夫妻
輕鬆解決廚房油煙大的問題
8樓：易書科技
二、家庭廚房油煙大怎麼辦牋
1、廚房牆面選用半貼磚設計，犉淥?矯嫠⒎浪?嵊辛宋圩找部芍苯佑盟?痢?
9樓：空白格
儘量不要用菜籽油炒菜，菜籽油油煙大；選擇的油煙機是不是吸油效果不太好？
10樓：匿名使用者
一、看油煙機是否安裝好，炒菜的時候要開油煙機。
二、炒菜的時候 建議最好用熱鍋冷油。
三、看食用油的煙點是否高，我家用的綠達山茶油炒菜的時候沒有油煙，我查的說是煙點高達220度。
這幾點可以根據你情況檢查下，油煙大對身體挺不好的，而且有時候鍋裡溫度太高，會破壞食用油和菜的營養成分。
11樓：匿名使用者
很簡單，現在很多家庭都在使用整合灶了，吸油煙能達到99.6%以上，杜絕了廚房油煙問題，比如我們家現在用的就是亞摩斯整合灶，廚房可以說一點油煙都沒有了。
廚房油煙太大怎麼辦？ 10
12樓：匿名使用者
一、看油煙機是否安裝好，炒菜的時候要開油煙機。
二、炒菜的時候 建議最好用熱鍋冷油。
三、看食用油的煙點是否高，我家用的綠達山茶油炒菜的時候沒有油煙，我查的說是煙點高達220度。
這幾點可以根據你情況檢查下，油煙大對身體挺不好的，而且有時候鍋裡溫度太高，會破壞食用油和菜的營養成分。
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