大豆有哪些特點

1樓：空谷情花

營養特點：大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及b族維生素。

價值特點：大豆可以醫用、食用、飼用、工業使用。

大豆包括黃豆、黑豆和青豆，不單單隻指黃豆。不過在人們印象中，一般提到大豆都會預設黃豆。豆類的食物，含有的營養成分是相同的，都含有豐富的蛋白質，是人體蛋白質的重要**。

大豆的特點，除了它的營養價值之外，它還可以用來釀造醬油，榨取豆油，製作豆類蛋白質食品。

黃豆是大豆中最廣泛的一種豆類，大豆蛋白質的氨基酸組成，與動物蛋白質相似，比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。大豆所含的不飽和脂肪酸，也易於人體吸收，大豆脂肪可以阻止膽固醇，所以對於動脈硬化患者來說，是一種很好的營養品。豆渣中含有大量纖維，可使促進腸道蠕動，防止便祕和降低腸癌的風險。

而且，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能及胰島素水平的功能。

醫用特點，早年我國的許多醫書裡，對大豆的藥用價值都有明確記載。發酵後加工的種子，即淡豆豉，具有苦、辛，涼的特點。有解表，除煩，宣發鬱熱的作用，用於感冒，寒熱頭痛等。

大豆加工之後的剩餘殘渣，也是一種不錯的餵養飼料。

在工業方面，大豆可以用來提取豆油、大豆卵磷脂、硬脂酸、甘油、油漆、起酥油和人造奶油。提取的豆油，有降低膽固醇的作用，對高血壓、心血管疾病也有輔助**功效。大豆卵磷脂，有利於人體神經系統的發育，而且在糖果食品工業、醫藥、造紙等方面廣為應用。

另外，豆油與桐油或亞麻油混合製造的油漆，一般用於室外油漆。

2樓：趣味科普妹

形態特點:

豆科大豆屬一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。

葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；小葉寬卵形，紙質；總狀花序短的少花，長的多花；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；

苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；

種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。

生長特點:

花期6-7月，果期7-9月。

原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。

食用特質:

大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

大豆起源於中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷（公元前145-前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯鹹歸軒轅。

軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”