1樓：麼高格
消費者往往也認為柴雞和柴雞蛋的營養價值更高、也更安全，這還是源於對「純天然」的迷信。
事實上，從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋高約1%左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異[12]。相反，有分析結果表明，雞場飼養雞的雞蛋的維生素和礦物質等營養素含量略高於柴雞蛋[13]，這可能是由於復配飼料當中所提供的維生素和礦物質更為充足。對柴雞和雞籠養雞進行研究發現，這兩種雞肉的營養價值也沒有差異[14]。
可見，從營養價值來看，柴雞蛋和雞場蛋、柴雞和雞籠養雞整體上大同小異，很難說孰優孰劣。
從安全性來說，柴雞和柴雞蛋更可能存在安全隱患。農戶飼養柴雞基本都是放養、沒人管，而現在農村種地使用農藥越來越普遍，有些農戶為了防止黃鼠狼、老鼠偷吃還會在地裡撒一些老鼠藥。另外，臺灣成功大學一份研究發現，「柴雞蛋」含有的汙染物二噁英要比普通雞蛋高出5.
7倍[15]，這與此前歐洲的研究一致[16]。研究者認為，可能是因為放養雞在野外走的時候啄食了野地裡的東西，而這些東西存在二噁英的汙染。
因此，散養的柴雞因為自由跑動，食物較雜，更容易感染病毒，或者吃到各種被農藥汙染的食物，反而更不安全。
2樓：李
兩者都差不多，柴雞蛋和普通雞蛋的營養沒有多大區別，不過雞肉的營養就有些區別。
3樓：6簡簡單單
是呀，只是現在你買不到真正的柴雞蛋。
4樓：匿名使用者
肯定是前者，價錢就能看出！
5樓：匿名使用者
是的，柴雞蛋所含的營養成分高些。
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值和區別是什麼？
6樓：悲風過繁華
從營養價值來說，基本都差不多，心理上感覺不一樣而已；要說差別，散養雞，雞蛋產量低，有時兩三天一個蛋，雞蛋也小，沒有喂飼料，比較綠色，口感也不錯；普通雞，基本都是飼料堆起來的，一天一個蛋，個大，口感沒有散養的好，營養都差不多。
土雞蛋是自然放養的母雞所下的蛋。吃的是青草、蟲子和一些碎果實等食物，所以它所含胡蘿蔔素和維生素b2含量很高，但自身蛋白質含量不足導致雞蛋要比晉通雞蛋小一些。土雞蛋的營養價值和自然口感要高於一普通雞蛋。
普通雞蛋是通過半野生或者全飼料餵養的母雞所產的蛋，食物**單一化，飼料營養價值高，蛋白質含量高，因而普通雞蛋個大，顏色更黃，蛋黃相對較大。另外飼料裡面往往會新增一些化工原料來促進母雞的成長和產蛋率。
普通雞蛋和柴雞蛋究竟有什麼區別？
7樓：
1、雞蛋殼顏色不同，大小也不同
真正的柴雞蛋與普通雞蛋相比，柴雞蛋較小，一般在42～53克之間。柴雞蛋的大小、顏色深淺不一，不像市場上賣的普通雞蛋，個頭大，顏色也那麼統一。
普通雞蛋：
柴雞蛋：
2、柴雞蛋營養價值更高
柴雞蛋與等重的普通雞蛋相比營養含量高得多，而且富含免疫因子，營養價值更高，如其所含的卵磷脂成分就比普通雞蛋高好多，這種成分是可以抵消掉雞蛋裡所含的膽固醇的。
3、口感不同
柴雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感就沒這麼好了，有些品牌雞蛋煮熟後蛋黃顏色較深，口感很結實，甚至有些硬，都是不正常的狀況。
8樓：藍色生海
柴雞蛋又叫土雞蛋，是家裡散養雞下的蛋，它的營養價值並不像人們想象中的那麼高，其原因在於真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。
我們所說的普通雞蛋，則是籠養雞下的蛋，也就是市面上賣的**比較便宜的普通雞蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，**卻是最便宜的。
土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但柴雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
柴雞蛋雖然在營養上並不比洋雞蛋好，但是柴雞蛋的口感更好。因為柴雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
9樓：乖乖小龍
柴雞蛋相比普通雞蛋的優點: 柴雞又名土雞、笨雞、草雞，它的品種繁多，血緣混雜，飼養於廣大農村，不圈養，完全散養，以食樹葉、野嫩草、小野蟲、雜秕糧、石子等。其產的蛋對於高血壓、高血脂、心臟病等富貴病是首選蛋用食品。
散養柴雞生活在自由、自在、自然的環境中，能夠享受到明媚的陽光、清新的空氣和青綠的飼草，有廣闊的活動場地，能夠採食到大量的植物種子、昆蟲和土壤中的礦物質，汲取更多天然營養，所以雞群健康、抗病力強，飼料中可以不新增任何化學藥物和抗生素，雞蛋品質優越，無抗生素和藥物殘留，蛋黃中含有更豐富的天然色素和維生素，蛋清濃稠、香味濃郁，高蛋白質、低膽固醇。 柴雞蛋味道鮮美，蛋肉柔軟、筋、色澤鮮豔、有特殊香味，富含多種維生素、類胡蘿蔔素，蛋內脂肪不超過3％，蛋白質含量超過12％，有人體必需的蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸，還含有鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、硫等礦物質和維生素b1、b2、b6、b12、葉酸、生物素、維生素e等，是補充礦物質和維生素的理想食品，素有「兒童腦**」的美譽是 高檔的綠色蛋用品。
10樓：丙高誼
柴雞蛋和普通雞蛋的區別是不大的， 1.柴雞蛋的大小不均勻，顏色也深淺不一，因為是散養的，吃的東西不均勻。 普通雞蛋大小均勻，顏色也大致一樣。
2.在營養價值來說，柴雞蛋和普通雞蛋的營養價值是大致相同的，普通雞蛋的營養物質還更均衡些。 3.
柴雞蛋的蛋黃更大一些，含有更多的脂肪酸。 4.煮熟過後，柴雞蛋的蛋白會更嫩些。
所以柴雞蛋和普通雞蛋的差別是不大的。
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值一樣嗎？
11樓：匿名使用者
土雞蛋與洋雞蛋的比較
土雞蛋口感最好，「洋雞蛋」營養更均衡
人們通常認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是天然食物，產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的「洋雞蛋」，因採用了專門的產蛋雞種和人工飼料，其營養價值可能不如土雞蛋。因此，即使價錢貴出許多，很多人還是願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。
那麼，土雞蛋和「洋雞蛋」到底有什麼區別，哪個營養價值更高呢？
土雞吃的是天然食物
農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂雲副主任說，真正意義上的土雞應該是完全散養的，每天在林地裡活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡，下的蛋個頭比較小，但因為土雞吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素b2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。 不過，徐副主任說，事實上，除了自家飼養的土雞下的蛋外，現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋，大多是「洋雞土養」下出來的。
一些養雞場將產蛋雞放養，讓它們在樹林、棉田裡自由活動，和土雞一樣吃一些天然食物，同時再喂一定量的飼料，以保證蛋雞的營養均衡。
這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別，但**比純粹的土雞蛋便宜，比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」，則是籠養雞下的蛋，它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質，因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差，**卻是最便宜的。
營養價值各有千秋
至於土雞蛋和「洋雞蛋」哪個營養更好，中國農業大學食品學院範志紅副教授認為：還是「洋雞蛋」的營養價值更高一些。
範志紅說，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。其次，洋雞所吃的飼料中新增了一定量的膳食纖維，使得蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。目前，美國已經開始**低脂肪、低膽固醇的特種雞蛋。
這種雞蛋的飽和脂肪含量比普通雞蛋低25%，膽固醇低15%，維生素e和歐咪伽—3不飽和脂肪酸的含量高出好幾倍，同時富含碘和維生素b2，可以預防心血管疾病、癌症和眼病。
而土雞產蛋很少，養分積累週期長，因此下的蛋脂肪含量較高，並不適合老年人長期食用。但土雞蛋也有優勢，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處。
土雞蛋口感更好
既然土雞蛋在營養上並不比洋雞蛋好，為什麼還有那麼多人愛吃呢？專家稱，最主要是因為土雞蛋的口感更好。因為土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。
而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。
那麼，是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢？徐桂雲副主任告訴記者，很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋，這種說法是沒有任何根據的。通常來說，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這在散養和籠養中都可以實現。
還有一些不規範的飼養者，為了做出粉殼蛋，在雞的飼料中新增色素，因此，顏色過於鮮豔的粉殼蛋，大家最好還是不要購買。而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外，其蛋液比較稠厚，只有開啟來看才能判別。(文/胡楚青
12樓：王桂真營養師
土雞蛋的**較貴，而普通股雞蛋的**較為低廉。土雞蛋和普通雞蛋，哪種雞蛋更營養？
13樓：畫渣花小烙
土雞蛋比普通雞蛋貴那麼多，其實營養沒有什麼差別。
14樓：冷事百科
土雞蛋和普通雞蛋的營養價值，有什麼區別？
15樓：搞笑阿斌斌
土雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎？
16樓：匿名使用者
土雞蛋蛋黃較多..蛋白質和鈣更多..洋雞蛋都是飼料喂得的..雖然比較便宜..但營養價值不高
17樓：匿名使用者
看**臺的一個營養節目，說其實營養成分差不多..就是土雞蛋的蛋白質成分高點而已.
18樓：
不一樣，土雞蛋的營養高…土雞蛋是正常生長的雞產下的…而其它的便是養雞廠裡面的雞產的…薑還是老的辣
19樓：匿名使用者
土雞當然好 土雞 就是指沒 交配的雞 你說嫩的好 還是老把噶機的好吃？
20樓：樸慧君
你去查土雞和肉雞就知道為什麼老一輩常問買的是不是真土雞蛋.
21樓：
養過雞，就知道了，絕對是土雞好。
吃飼料雞比土雞長的快n倍。而飼料的雞問題正是----他在飼料裡放什麼。（你應該猜到了吧）
22樓：渦斡頭
肯定是不一樣的啦 吃飼料長大的普通雞跟吃純穀物長大的不新增任何化學成分的土雞雞能比麼
有些雞還打催長劑 催蛋劑 整個就是一個藥雞
土雞都貴那麼多 營養豐富的都咯
土雞蛋真的比普通雞蛋更有營養嗎，土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？
西夢玥 我們都知道，土雞是自己養的，還是放養式的，在自然環境中生長的雞。它們所吃的也食物也是天然的有機食品，既然是天然的，那肯定是不會對人體有任何傷害的啊！而普通的雞蛋一般都是我們在市場買的那種，成群孵化，它們都是人工餵養，所吃的也是人工飼料，在這裡所提到的 人工 大家聽起來會多少覺得不健康吧！那麼...
普通雞蛋和土雞蛋有什麼區別，土雞蛋和普通雞蛋的區別有什麼
可以通過蛋黃的顏色 蛋清的濃稠 蛋殼的規整度，還有市面上的 來辨別。土雞蛋高品質雞蛋一般從以下幾個方面辨別 1 顏色，強調一下，蛋黃顏色不是紅色，而是為菜花黃和淺橘色。2 蛋黃，結合十分緊密，用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂，因為蛋黃中的蛋白質膽固醇脂肪等因為時間充足，結合的比較好。卵黃膜不易破裂...
山雞蛋,土雞蛋,柴雞蛋,烏雞蛋有什麼不同？哪種雞蛋比較好
徐志偉 烏雞蛋的營養價值最高。山雞蛋 北方 山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋.具有天然無公害的特點.吃真正的山雞蛋能夠品嚐到散養雞蛋也就是我們所說的土雞蛋 草雞蛋的純真的雞蛋味道。南方的山雞蛋，大家理解為野雞蛋。也就是野雞所產的雞蛋。與散養山雞蛋相比，野雞蛋都是圈養的。很少是真正從野外找到的野雞蛋。土雞蛋...