1樓：怡文好好吃
雞蛋做法那麼多，哪一種最健康？
2樓：濛濛然然歲月
土雞蛋煮著吃最有營養。
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。所以，煮雞蛋是最有營養的吃法。
煮雞蛋的注意事項：
1、土雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，而且有益於人體攝取營養。
2、煮土雞蛋雖然是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。
3、對兒童來說還是蒸蛋羹蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
吃雞蛋的注意事項：
1、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
2、雞蛋不要和糖同煮
因為在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進進人體後會造成危害。
3、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。
因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。
4、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後天生穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。
3樓：電子器件專家
1、煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
2、嫩炸（煎雞蛋）
將雞蛋開啟，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。
3、炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
4、開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
5、煎雞蛋（老炸）
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。
6、生吃
並不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋裡可能含有一些細菌，只有加熱煮熟之後才能將這些細菌消滅，而且生吃雞蛋只能吸收雞蛋營養的30%到50%。
4樓：匿名使用者
雞蛋煮著吃最有營養。主要原因如下：
1、就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法。
2、水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
營養專家指出，雞蛋最好和麵食（碳水化合物）一起吃，這樣可以提高蛋白質的利用率。
3、水煮蛋由於加熱溫度低，營養全面保留。
注意事項：
1、水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點。冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
食用這種狀態的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。
2、雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及**每天吃2個比較適宜。
拓展資料：
雞蛋主要有四大優點：
1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。
2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。
3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。
4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。
5樓：自考生涯20年
雞蛋的營養，與料理的方法，關係不大。在雞蛋的主要吃法（煎雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋羹、煮雞蛋、茶葉蛋、雞蛋湯、雞蛋幹）中，你攝入的雞蛋中的營養，大致都是相當的。至於該怎麼吃，主要是根據個人的愛好與口味。
6樓：我只為你
香油燉蛋
材料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
小熊煮蛋器煮雞蛋
小熊煮蛋器煮雞蛋
加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2
用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
7樓：匿名使用者
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來說，開水煮蛋為100%，炒蛋為97%，開水，牛奶衝蛋為92.5，生吃為30~50%.所以說煮雞蛋是最有營養的吃法
8樓：愛酷酷的女孩子
人每天需要蛋白質、脂肪、糖類，你可以打一個生雞蛋到碗中放入蜂蜜再加芝麻油或者豬油，這樣都到位了，很營養的，你怕吃生的，就用開水衝，不怕吃生的就直接喝
9樓：
用料土雞蛋 紫蘇 橄欖油 鹽紫蘇炒土雞蛋的做法
紫蘇洗淨，瀝乾水，摘葉子使用，梗棄之；
紫蘇葉切細備用；
雞蛋打散，加入鹽攪打均勻；
把切細的紫蘇和雞蛋液放一起，和打均勻；
油鍋熱後把紫蘇蛋液倒入；
煎炒至全熟即可盛盤上桌食用。
10樓：介凝心
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.
5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
11樓：
您好，很高興能解答您提出的寶貴問題，土雞蛋最有營養的吃法是蒸熟了吃。
12樓：蚌肉
呵呵，就一般吃法，炒番茄。
13樓：匿名使用者
白水煮雞蛋，或者荷包蛋，最營養。
14樓：愛笑的
東西還是最清淡的吃營養最好，我覺得還紅糖煮蛋很好吃。
15樓：匿名使用者
煮著吃最好，營養得以儲存。
16樓：
用水煮的方式最好，最好是放在粥的鍋裡煮
17樓：氣象天使丶
用清水蒸是最有營養的。不要炒，有油就不好了 正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。
停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。 你的火候一定要掌握好，最好蛋裡面的蛋黃有點點流的時候。是最好吃，最有營養的，尤其是土雞蛋。
營養更加豐富，鮮美營養豐富。
18樓：小咪鼠a文吉
土雞蛋煮著吃最有營養。o(∩_∩)o哈哈~
19樓：匿名使用者
可以煮著吃 還可以油煎跟麵包一起吃。
20樓：資料來看廁
不管是土雞蛋還是其它雞蛋，一般水煮是最有營養的，其實就是雞蛋糕，再次就是炒了。
21樓：暮年
雞蛋洗乾淨，用碗裝起來，隔水蒸熟吃就非常好營養，一般老人家都這麼弄給子孫們吃的，說這樣隔水蒸的雞蛋營養跑不掉，最好的。
土雞蛋一天吃幾個最好，土雞蛋怎麼吃最有營養
22樓：變啦
土雞蛋一天吃一個半最合適。
我們都知道雞蛋中含有大量的蛋白質和膽固醇，而人體每天對蛋白質的代謝能力有限，正常的成年人一天差不多能消化兩個雞蛋的蛋白，而只能吃一個雞蛋的蛋黃，這樣食用最健康，既能保證營養補充，又不會攝入過多膽固醇。
土雞蛋怎麼吃才營養
23樓：黃明昊的原配夫人
現在越來越多的選擇吃雞蛋了，因為，雞蛋中營養成分高、**低。具有健腦、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老等等功效。吃雞蛋的方法也是各種各樣，五花八門。
那麼到底怎麼吃雞蛋才能更好地吸收雞蛋中的營養成分呢？
方法/步驟
1.煮雞蛋
方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養原汁原味的鎖定在蛋殼裡，可以說，煮雞蛋的營養成分最高。人體易於吸收和消化。
2.嫩炸（煎雞蛋）
將雞蛋開啟，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。
3.炒雞蛋
一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。
4.開水、牛奶沖泡
這是少數人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養成分和功效來說，可以打90分。
5.煎雞蛋（老炸）
有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。
24樓：匿名使用者
在去年的央視報道中，有專門針對雞蛋營養說的科學論斷，原文怎麼說不太記得清，但可以將主要內容與您分享：
無論哪種雞蛋，營養成份都是一致。無所謂土、普通雞蛋哪種更營養之學說。
雞蛋營養轉化中，效果最差的就是真接生吃或沖服。主要原因是，雞蛋的蛋白在未變性之前無法為人體吸收。
最有營養的吃法有二：一蒸，二白煮（包含帶殼煮）。煎蛋也可以，但過度焦化後也影響吸收
生吃雞蛋最不可取，特別是土雞蛋，裡頭有沙門氏菌，易得病。
25樓：葉叔子
人每天需要蛋白質、脂肪、糖類，你可以打一個生雞蛋到碗中放入蜂蜜再加芝麻油或者豬油，這樣都到位了，很營養的，你怕吃生的，就用開水衝，不怕吃生的就直接喝
土雞蛋真的比普通雞蛋更有營養嗎，土雞蛋真的比洋雞蛋更有營養嗎？
西夢玥 我們都知道，土雞是自己養的，還是放養式的，在自然環境中生長的雞。它們所吃的也食物也是天然的有機食品，既然是天然的，那肯定是不會對人體有任何傷害的啊！而普通的雞蛋一般都是我們在市場買的那種，成群孵化，它們都是人工餵養，所吃的也是人工飼料，在這裡所提到的 人工 大家聽起來會多少覺得不健康吧！那麼...
土雞蛋和洋雞蛋哪個更有營養
劃破天空的貓 都差不多。由上表可以看到，不同顏色的雞蛋之前的營養素區別並不大，蛋白質 脂肪 碳水化合物這三者的差別並不明顯，維生素a含量是白皮的較高，紅皮較低，維生素e是白皮較高，紅皮較低，其他營養素含量比較差異不明顯，差距較大的就是膽固醇了。人們會覺得土雞蛋更好吃，主要的是因為 土雞蛋 的口感好，...
柴雞蛋比普通雞蛋更營養，土雞蛋和普通雞蛋的營養價值和區別是什麼？
麼高格 消費者往往也認為柴雞和柴雞蛋的營養價值更高 也更安全，這還是源於對 純天然 的迷信。事實上，從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋高約1 左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯著差異 12 相反，有分析結果表明，雞場飼養雞的雞蛋的維生素和礦物質等營養素含量略高於柴雞蛋 13 這可能是...