1樓：吃桃蘸大醬
植物油不耐熱，如果反覆使用，就會導致酸價超標。據瞭解， 植物油中的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度，由於植物油在煎炸過程中酸價會有所升高，因此我國《食用植物油煎炸過程中的衛生標準》中作了特別規定， 即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用。
食用油反覆加熱以後，會加速氧化過程，產生許多有害物質。其實這種反覆炸食品後的油或在反覆使用的油中加入新油，也是廣義地溝油中的一種，其危害程度極大。
煎炸油經反覆使用和高溫加熱後，可發生一系列的化學反應，如黏度上升、起泡增加、顏色變深、風味變劣、油煙增加等，使得油的品質降低。不僅如此，油脂在高溫下連續重複使用，還有致癌的可能性。
2樓：農村老郭家
油炸食物之後的剩油還能繼續使用嗎？一般人不知曉，早知道就好了，你家裡還在用油炸食物之後的剩油嗎？今天終於明白，學會教給家人
3樓：直男之心mm陞
人們往往把炸食物的油反覆使用，這樣做很不好。
因為炸食物的油長時間接觸空氣和連續高溫加熱 ，很容易變質，產生甘油脂二聚物等多種有毒物質。這些物質能使人體肝臟腫大、消化道發炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發癌症。因此，油炸食物時切勿放油過多。
油炸食物的油能不能反覆使用?
4樓：北京創典文化
人們往往把炸食物的油反覆使用
5樓：翠振英尾培
人們往往把炸食物抄的油反覆使襲用，這樣做很不好。
因為炸食物的油長時間接觸空氣和連續高溫加熱
，很容易變質，產生甘油脂二聚物等多種有毒物質。這些物質能使人體肝臟腫大、消化道發炎、腹瀉和積累中毒，甚至誘發癌症。因此，油炸食物時切勿放油過多。
炸過一次東西的油還能再用嗎?
6樓：wjia佳醬
炸過食物的油只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的。不過用這樣的油，得遵循兩個原則：第一是要儘快用完，第二是避免高溫。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。
因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
第二個原則是不要再次高溫加熱。本來煎炸過的油，脂肪酸的破壞就比較嚴重了，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。因此，再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候就要有選擇。
擴充套件資料；
4種吃油方法危害健康
1、用高溫油炒菜（高溫時）才開始炒菜，這種做法是不科學的。因為用高溫油炒菜不但會破壞食物中的營養成分，還會在熱炒的過程中產生一些過氧化物和致癌物質，人吃了這樣的菜會影響身體健康。
2、只吃植物性食用油（豆油、花生油等）而不吃動物性食用油（豬油、牛油等），這種做法是錯誤的。
3、長期食用單一品種的植物性食用油或動物性食用油，很多家庭都是長年使用單一品種的食用油。
4、血脂過高的人（或肥胖症患者）與健康人一樣使用食用油，許多血脂過高的人（或肥胖症患者）和正常人一樣吃食用油，這種做法是錯誤的。
參考資料**；人民網-注意！4種吃油方法危害健康
參考資料**；人民網-炸過的油扔掉太可惜 必須多久之內吃完？
7樓：江湖風雨情
一般家庭用的油炸點東西是可以的用的,我是北方人,過年的時候,家裡都炸很多東西吃,油照樣可以吃.幾十年了,也沒事,但是現在科學家們又發現了吃這樣的油,不好.
但是我覺得像外面店裡的東西,好像炸油條那種油,是肯定不能吃了.因為不知道是炸了多少遍的油了.
自己家的油,炸了點的東西,是可以用的.
8樓：匿名使用者
最一般在家請客或者做年夜飯，這樣是可以的，沒關係。
不過注意一下順序，儘量先炸一些不會有沉澱物或使油渾濁的東西，這樣的東西留到最後再處理。還有會使油變味的也儘量留到後面，如羊肉串什麼的好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質有條件不要用了
！有條件不要用了
最一般家庭用的油炸點東西是可以的用的,我是北方人,過年的時候,家裡都炸很多東西吃,油照樣可以吃.幾十年了,也沒事,但是現在科學家們又發現了吃這樣的油,不好.
但是我覺得像外面店裡的東西,好像炸油條那種油,是肯定不能吃了.因為不知道是炸了多少遍的油了.
自己家的油,炸了點的東西,是可以用的.
好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質！支援一下 謝謝樓主
9樓：司徒可人
一樓說得對，炸過的東西一般都含有致癌物質，經常吃對身體不好的
10樓：夜話無眠
炸過一次沒事拉，三次以上就就不行了，好像在電視上有人講過的
11樓：
最好不用，炸過東西的油裡面可能存在致癌物質！
12樓：匿名使用者
理論上不好，不過我家還是用的
炸過東西的油應該怎麼處理？還可以再用嗎？怎麼儲存？
13樓：新新
我們知道
油脂最好不要反覆高溫加熱，因為這樣會加快油脂酸敗的速度。酸敗的油脂除了口感不好外，還會產生致癌物質，引起腹瀉、肝臟損害等疾病。
但是，油脂不要反覆加熱，並不是說炸一次食品之後，剩下的油脂必須丟棄。要根據情況具體對待之。
首先，我們看一看炸過東西的油的色澤、粘稠度和雜質情況。如果顏色很深，比較黏稠，雜質很多，最好丟棄；反之，可以將其靜置，取上層比較清澈的油，放在另一個器皿裡繼續食用。
這些炸過東西的油，食用的時候有三個原則：一是不要再一次高溫應用；二是一定避光、密閉儲存；三是儘快用完。減少酸敗的機會。望採納
14樓：匿名使用者
炸過東西的油是可以在食用的，但是一定要只炸過一次，可以把它放在容器裡。短時間內使用完。
15樓：烤熟的鴨嘴
如果只是炸了一兩次，或許還能用，可以用盤子裝起來備用，但是經常油炸食物的油是不應該再用的，因為含有致癌物
16樓：蘇州王偉
可以繼續用來炒菜，比如也可以調冷盤，因為它屬於熟油了，
17樓：行域通匯商學院
做菜用。最好不要再次使用
18樓：匿名使用者
放到一個塑料桶裡呀，做飯的時候再用。
炸過食物的油還能接著吃嗎
19樓：小飯糰娛樂
可以的，只要不是反覆炸過食物的油，是可以用來炒菜的，這種炸過的油也叫“熟油”。
中國的飲食文化是十分豐富的，煎炒炸悶燉各種各樣的烹飪方式各有各的味道，油炸的食物總是被認為不健康，但是抵不住油炸過的食物確實是好吃，它有一種別的食物沒有的獨特魅力。和外面賣的油炸食物不一樣，在家中我們自己做油炸食物的時候用的油往往就是炸一遍，很少有人會多次用一鍋油來炸食物，一般都是炸過一次以後等油完全冷卻以後再收集起來，在日常做飯炒菜的時候用掉，不浪費一點。有人認為用這種油炒出來的菜對人的身體是有害的，雖然說這有一點的道理，但其實也不用太過在意。
油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，這個是事實，但是這也並不意味著油炸過後的油就需要廢棄掉，只要注意一下使用方法還是可以二次使用的。油炸過後的油是不適合用來高溫爆炒的，在炒菜的時候熱油要注意油的溫度，在油溫不是很高的時候就下入蔥薑蒜不僅可以充分炒出它們的香味，還能減少它們燒焦的機會，減少苦味的形成。因為這種油在之前就經歷過高溫，已經是“熟油”了，所以即使現在油溫不是很高，吃起來也不會有一股生油的味道，不會影響菜的口感。
雖然我們現在的生活水平都有了很大的提高，油也沒有以前那樣精貴，但是該有的節約還是要有的。油炸以後的油只要注意烹飪方式，對人體是沒有什麼危害的，這種油推薦在燉菜或者是做一些麵食，像是花捲，需要抹油的時候使用，口感味道可能比生油還要好。
20樓：匿名使用者
炸過一次食物的油當然能吃了。不能吃的是多次炸食物的油。
其實炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油要妥善儲存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。
儘快炒菜什麼的用完。油脂不能反覆加熱，否則會產生致癌物質。這是常識
我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。這個時候，再用密封、避光等老辦法來延緩氧化也是幾乎不可能的。
因此，要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週之內。
推薦幾種方法。
第一，是用來做涼拌菜。涼拌菜不用加熱
第二，用來焯菜。焯菜的時候加點油，不但能使蔬菜保持鮮豔的顏色，還能促進類胡蘿蔔素等脂溶性維生素的吸收。
第三，用來燉菜。燉煮的時候，溫度不會超過100攝氏度，因此也比較健康。
第四，用來做麵點。做餅和麵的時候 ，早餐煎個饅頭片、吐司片也可以用這樣的油，因為溫度不高，只需稍微加熱即可。最後，煎炸過的油還是可以用來炒菜的。
炸過東西的油還能用來炒菜嗎
21樓：裴成闞璧
營養專家建議食用油最好不要重複使用。如果一定要重複使用，有幾個要點需要注意：
（1）最好當天立即用掉，不要隔夜後再使用。因為反覆熱過的油含有有害物質！
（2）這些炸過的油必需先過濾去除殘渣，裝置在不透光的容器，存放在陰暗低溫處，必要時放入冰箱冷藏（3）一旦發現炸過的油變成黏稠狀，呈現褐色，有油耗味出現就表示油已壞掉，千萬不可重複使用了。
22樓：檢玉芬凌戌
一、炸過東西的油是不能用來煮菜的。因為油經過高溫加熱炸制後會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，從而具有致癌的風險。但是炸過東西的油可以用於不經高溫烹煮的菜式，如：
涼拌菜式。
二、涼拌菜做法
食材胡蘿蔔200克、黃瓜150克、香菜葉50克、蒜瓣3個、乾紅椒3個、生抽5克、芝麻油2克、鹽6克、炸制過的食用油10克
步驟1.
胡蘿蔔切絲。
2.在開水中燙一分鐘。
3.撈出瀝乾水分。
4.黃瓜切絲。
5.香菜葉切碎。
6.紅椒和蒜瓣切末。
7.倒入生抽，鹽，芝麻油和炸制過的食用油攪拌均勻。
8.將所有材料倒在一個盆子裡就可以食用了。
23樓：暴素芹區甲
可以，家用控制在兩次裡沒事，溫度不宜過高，將殘渣清乾淨
油炸致癌是指反覆油炸過食品的油中含有致癌物（澱粉，蛋白質發生變化致癌）
外面飯店小攤都是反覆使用，降低成本最好別吃
24樓：約下的陽光
炸過食物的油是可以吃的，但是要注意儲存。高溫加熱後的油，如果敞著口存放，會產生酸變。所以，平時吃剩下的油，如果不捨得扔，就一定要放進密封的容器裡存放，這樣才能避免油產生怪味。
平時吃的油大部分都是植物油，植物油裡含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。
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