1樓：匿名使用者
不同的食用膠可以改善食物的不同效能。比如許多蛋白質在酸性條件下不溶解，而很多人又喜歡酸性飲料的口味。加入適當的果膠，讓其和蛋白質連線，就可能使蛋白質在酸性條件下溶解，從而獲得清澈透明的酸性飲料。
在麵條中加入適量的食用膠，也可能使得麵條更筋道，也是一種改善。還有一些食用膠本身也被當作膳食纖維，比如果膠、瓜爾豆膠、瓊脂等。膳食纖維能夠提供飽腹感，但是不產生熱量，對**有幫助。
實際上，食用膠的使用並不是現代食品技術的創造。傳統烹飪的基本技術「碼芡」，就是通過澱粉在加熱時形成薄薄的一層膠狀物來防止肉中水分的流失，從而保持肉的鮮嫩。而「勾芡」，則是利用澱粉形成的糊狀把調料粘在不容易入味的食材上面。
牛肉羹、玉米羹這樣的食物，更是依靠澱粉來增稠獲得口感——不增稠的話，就成為清湯了。還有許多傳統小吃，也是用食用膠製作的，比如涼粉、冰粉、石花菜、皮凍等。
除了澱粉，其他的食用膠是作為食品新增劑管理的。食用膠本身的安全性很高，一般都不需要限制用量，也就不存在「過量」「超標」使用的問題。
2樓：匿名使用者
看是加的什麼膠 如果是食用膠和其他的那些就不好說啦！
為什麼現在的麵粉裡面都加了食用膠?
3樓：匿名使用者
在麵粉裡面加食用膠是為了使食品容易塑形，讓食品有更好的口感。食品膠能與水分子發生水化作用形成黏稠、滑膩的溶液或凝膠，因此用水衝時不容易衝散。食用膠對人體一般沒有傷害。
食用膠在食品加工中起到增稠、增黏、黏附力、凝膠形成力、硬度、脆性、緊密度、穩定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所需要各種形狀和硬、軟、脆、黏、稠等各種口感，故也常稱作食品增稠劑、增黏劑、膠凝劑、穩定劑、懸浮劑、膠質等
擴充套件資料
絕大數食品膠應用於食品中還能發揮膳食纖維的功能保健作用。國內外對多糖類食用膠作為膳食纖維生理作用的研究報道較多，如瓜爾豆膠、果膠、魔芋膠、殼聚糖和黃原膠等，它們作為膳食纖維都有著顯著的生理功效。
食品膠作為脂肪取代物較廣泛地應用於低脂食品、療效食品和保健食品的生產中。脂肪取代物大部分是以食品膠為主要原料或以食品膠體為關鍵成分。
4樓：緣起大理
1、做出來的食品色澤光亮；
2、食品煮熟後口感更好,有咬勁和彈性；
3、烹調更容易控制，不會隨便煮爛；
4、煮熟後形態更好；
5、必須是用食用膠，一般不會影響健康。
5樓：小新
加食用膠是為了讓麵食品口感更有勁道，有嚼勁。不是天然的麵粉，加的東西都是對身體不好的，只是傷害身體的程度大小而已
6樓：匿名使用者
有，但吃了只是體記憶體有一些毒素
「膠水」粘起來的牛排能吃嗎
7樓：沿途風景
當然不能吃的，影響我們的健康
用「膠」粘的重組牛排到底能不能吃
醃製食物發黴還能不能吃
8樓：佳尼斯
不能吃，最好處理掉。
人體腸胃含有大量胃酸，小量發黴的東西吃了之後，胃酸可以殺死黴菌孢子，但是如果長期大量食用發黴的東西，容易引發胃癌。所以發黴的東西千萬不要吃。為了健康著想
9樓：匿名使用者
一般發黴的食物是不能吃的。
哪些食物可能有膠
10樓：系外星系
富含膠質的食物有：豬皮、豬腳、肉類、魚骨、魚頭、豬耳朵、雞腳、牛筋、牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，均含有膠原蛋白。但要注意，這些食物多半脂肪含量較高，不適合經常食用。
其實，膠原蛋白中大部分都是非必需氨基酸，人體可以自行合成。所以，人們不需要刻意吃這一類食物，補充膠原蛋白。
經過安檢的食物能不能吃
11樓：匿名使用者
可以吃。
一些乘客在乘坐地鐵的時候覺得安檢太麻煩。還有人疑惑，地鐵安檢時會有x射線，經常帶食品過安檢機累積輻射是否會對人體帶來傷害，四川省輻射環境管理監測中心站相關負責人肯定地表示，人們不用擔心安檢機對食物產生輻射。
一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為x射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。一些鮮態包裝食品反而就是通過射線，如伽馬射線，進行輻射殺菌，對食物的保鮮有好處，而沒有任何殘留。
擴充套件資料
一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為x射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。對於地鐵、機場和一些特定場所設定的安檢機的輻射量控制，都是在安全線以下的，大家大可放心。
由於涉及公眾的健康，所有的安檢裝置的安裝和使用，都必須經過環保部門的檢定，在國家規定標準範圍之內，且通常遠遠低於對個人的管理限制，即每個人能接受多大的劑量。
12樓：變美的果團
可以吃。
不用擔心地鐵安檢對食物產生輻射。一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為x射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。對於地鐵、機場和一些特定場所設定的安檢機的輻射量控制，都是在安全線以下的，大家大可放心。
因為，由於涉及公眾的健康，所有的安檢裝置的安裝和使用，都必須經過環保部門的檢定，在國家規定標準範圍之內，且通常遠遠低於對個人的管理限制，即每個人能接受多大的劑量。
13樓：白塵吟寒
安檢」和我們在醫院對肺部進行「透視」採用一樣的工作原理，它的電壓電流等都比較低，更重要的是，它的輻射強度不高，低於人體「透視」吸收的射線強度。因此，沒必要擔心安檢對食品有影響，大家可以放心食用通過安檢的食品。
14樓：好奇魏先生
從安檢機出來的食物還能吃嗎？會有輻射殘留嗎？今天可算知道了
15樓：神州明達安檢系統
雖然x射線直接照射人體會對人體產生影響，但x射線不會在物體上儲存，所以被x射線檢測過的食物是沒有影響的，可以放心食用。
一個物體的輻射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不會因為x射線的照射產生殘留，更談不上累積傷害。國際上關於食品輻照安全性論證和試驗早在上世紀60年代就已開始，經過長期的動物試驗和人體試驗，現已證明經輻照處理過的食品對人體無害。
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