1樓：安居樂業
河蝦的頭部內是綠色的是因為河蝦頭內沾染綠藻所致。養殖的過程中寄生在其體內的藻類，是一種正常養殖現象，如果確定是藻類，那麼對人體就沒有危害。
由於河蝦通常生活在水生植被茂密且富營養程度高的池塘河道內，而這些區域易滋生附著藻類且主要是綠藻。加上冬季氣溫低，新陳代謝慢較少脫殼，使得藻類得以更好地附著河蝦滋生。
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科學家眼裡的綠頭蝦
關於綠頭蝦，我國水產科學研究院南海水產研究所副所長李來好表明，相比較「藻類說」，依據現已把握的資訊，他會傾向於那更或許是蝦殼內的蝦青素。
關於網友質疑的「孔雀石綠說」，這種溶於水的物質沖沖水就沒了，不會殘留在蝦頭裡，要是孔雀石綠是綠色的，那不一眼就能看出來了。
變黑或許是多酚氧化酶所造成的，變綠則一般是蝦青素的效果，後者的狀況一般會呈現在淡水蝦上。假如是上述這兩種狀況，那麼都是安全的，顧客能夠定心吃。
2樓：匿名使用者
河蝦的額劍基部兩側有一對（觸角）河蝦身體質地（柔軟）有外殼，其功能是（保護身體，支撐身體）河蝦的游泳足有(5）對；步行足有（5）對
3樓：極限重卡
那個不是蝦腦哦，其實是蝦的胰臟，蝦是沒有腦子的。當然還有些泥沙。如果水不是汙染的，那就可以吃，據說還很有營養
4樓：晴天
此蝦名為青蝦，也叫日本沼蝦。蝦身的草綠色部分是附著在蝦殼上的纖毛，去殼後可以食用，對人體沒有危害。往年出現這種情況的也有，但不多見。
主要是因為去年雪凍天氣造成蝦殼長期不脫，才導致煮熟後蝦身呈現部分草綠色。這種蝦主要在內地池塘養殖，在我區圍墾一帶也有部分養殖。
加熱使藻細胞破裂葉綠素變得可見而發綠。因為一些藻類同時存在藻褐素和葉綠素，當藻褐素/紅素大於葉綠素時，看起來就不是綠色，加熱後藻褐素被破壞，葉綠素的顏色顯示出來，就綠了(例如海帶)。
蝦頭裡面的黃竟然是綠色的，這是怎麼回事啊
5樓：落在你身後
最好別吃了，肯定有問題
6樓：布條超人的褲衩
沒有過哎。。
孩子你中獎了~
7樓：匿名使用者
經過和時間的考證，那裡面的顏色就是那種顏色，你放心的吃吧，沒事的~！
活蝦蒸熟了，蝦頭竟然是綠色的，請問怎麼回事？
8樓：平原雪狐
蝦受熱不均勻
解決方法 鍋燒油爆下或者鍋燒水燒開，把蝦燙下撈出，蝦頭一般不吃的，但是可以用來煲粥
蝦遇熱變紅色
9樓：貓宅
我也遇見這樣的蝦了！ 而且我買的這些蝦，它們在煮熟之前特別的活躍，比我以前買的活蝦勁兒要大多了，我懷疑是給下了興奮劑還是什麼的來延長蝦活著的時間…
10樓：匿名使用者
你買的蝦什麼品種的……
11樓：儒雅的藍調
是應為這個蝦是吃海藻的 好像是
蝦煮出來頭是綠色的怎麼回事
12樓：幸運的森林深處
蝦煮出來頭是綠色說明蝦不新鮮，變質了，不能食用。蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，能聞到刺激性異味。
要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發紅（熟蝦除外）、蝦肉綿軟失去彈性等現象，這都是蝦不新鮮的特徵。
在餐館吃飯，如果是清蒸、白灼，一般會用新鮮的蝦。如果是重口味的乾煸、麻辣等做法，有可能用的是不新鮮的蝦，甚至死蝦。
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「小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。」專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
13樓：匿名使用者
哦,那個沒事.可能是漁民使用藥物捕撈蝦,晚上在水邊灑上藥,過上一兩個小時,靠進岸邊的蝦就都在岸邊漂著了,晚上岸邊蝦多.灑的捕撈蝦的藥是沒有毒的,只要你沒有放時間很長,發綠就可能是因為灑藥的原因下次在煮之前多泡一會吧祝你好運，天天開心啊
蝦煮熟後，蝦頭變成綠色，有的裡面還帶了絲狀的物體，甚是嚇人，不知道是為什麼？這樣的蝦還能吃嗎？
14樓：東京沒***
蝦頭變成綠色，說明蝦不新鮮，這樣的蝦最好是不要吃了。
新鮮的蝦顏色鮮亮，新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑或發綠，就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
蝦是特別容易變質的食材之一，一旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，能聞到刺激性異味。要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發紅、蝦肉綿軟失去彈性等現象，這都是蝦不新鮮的特徵。
15樓：jjffx點
建議不要吃了，呈綠色一個是含銅太高，一個是水藻的問題，如果你剝開裡面還是這樣的顏色就千萬不要吃了，那一定是銅超標了，如果和其他好的沒什麼區別的話那是水藻的問題，可以吃的
16樓：匿名使用者
這個還是別吃了，聽你說著就恐怖，吃了一兩個沒什麼的，別怕哈！
為什麼有的蝦頭是綠色的？
17樓：匿名使用者
聽說是蝦販在蝦池滴火水（煤油），大概蝦吸收後發生化學反應，正常的蝦不會有這個顏色，綠色表示含銅量高，最好不要吃。
18樓：匿名使用者
可能是你在煮的時候,沒有攪拌均勻,所以一半熟,一半沒有熟!
19樓：匿名使用者
準確的說那是膏！也是一些寄生蟲比較多的地方！也有人說那是髓，
看個人了！我的話會看看再決定，畢竟它的味道也是滿吸引人的
20樓：匿名使用者
是腦...最好不要吃
為什麼蝦子頭，身上，都綠色，水質有汙染嗎
21樓：盈盈淺笑一場空
感覺就是單純的不新鮮了吧！
22樓：匿名使用者
是不是綠茶炒的菜嘛？
蝦的頭不能吃嗎？為什麼，蝦頭能吃嗎？
由於汙染問題嚴重,而蝦的頭部血管密集,體內的有害物質主要是通過血液來流通,從而聚集在頭部的毒素和重金屬比較多。水源汙染嚴重,蝦頭把這些髒東西都吸收了,藏汙納垢,嚇頭內有寄生蟲，並且膽固醇也高，所以專家建議還是不要吃的好 一般來說,蝦頭是含有大量的蛋白質,營養豐富。但是，由於現在無論是海里,還是河裡江...
蝦是大的好還是小的好 是河蝦好還是海里的蝦好？從營養方面講
基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物 蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死 蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒 養血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡止痛 開胃化痰等功效。河蝦...
怎麼處理蝦，我說的是活蹦亂跳的蝦，河蝦，我
q王小年 1 河蝦清洗乾淨後，用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角。2 用牙籤挑破頭和身子連線的組織。3 一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織。4 將牙籤插入挨著尾部的那一節，挑破錶皮。5 慢慢地挑出蝦線。6 再次用流水沖洗乾淨蝦身體。7 裝入盤中，準備製作菜餚即可。 小梗放映室 活蝦不敢弄怎麼辦，一分鐘...