1樓：默默她狠傷
原因：生的食物，特別是肉類、禽、海產品及其汁水中可能會帶有致病性微生物，因此，生熟分開不僅僅是在烹飪過程中，而應該在整個食物製備過程的所有環節，包括購買過程應分開擺放、回家後的儲存、製備過程都應保持生熟分開。
除了存放要分開外，處理生食物要用專用器具。家中應備兩把菜刀、兩塊案板，兩套容器，並分開使用、設法標記避免用錯。浸泡過生肉的水也不要濺到烹飪過的食物和即食食物上，避免可能的汙染。
2樓：u女郎
因為生的食品是未經消毒處理的，上面的細菌比較多。所以為了防止生食和熟食交替汙染，所以要把它們分開（其實主要是防止腸道感染）。
生食品由於含有多種細菌病毒等微生物，有時還會有蟲卵等，只有經過高溫烹煮之後方可殺死，進而才可以食用。若是和熟食品混在一起，則很容易使熟食品沾附這些東西，變得不乾淨。生熟食品必須分開放。
同理，切生菜的刀具和切熟食的刀具也要分開。
食品生熟分開是衛生方面的要求。肉類，鮮魚以及蔬菜在生的時候會有很多細菌病毒或者寄生蟲卵等，如果與熟的食物混放會汙染熟的食物，熟食不需加熱就可食用，這樣被汙染的食品會使人中毒或者感染寄生蟲。
在食品加工，貯存過程中生熟食品分開主要是為了避免什麼物質汙染
是為了避免 細菌 病毒 寄生蟲卵的交叉感染。即生熟分開，不僅是指生的食品和熟的食品在儲藏時要分開，而且食品的成品和半成品在儲藏時也應分開，盛放生食和熟食的容器也應分開，否則，以上哪一個環節沒有做到，都有可能造成細菌 病毒 寄生蟲卵的交叉感染，從而造成食物中毒。擴充套件資料生熟分開包括三方面的含義 1...
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