1樓：京鴻朗
簡單來說，胚芽米是指加工過程中保留了胚芽的大米。要了解這個胚芽米和白米的區別首先要了解稻穀的結構，從外到裡大致分別為：稻殼、穀皮、糊粉層、胚芽（大米上一個不透明的角）、胚核。
一般意義上的白米其實指的就是精米。精米就經過深加工只留下大米胚核的大米，一般比較晶瑩透亮，口感軟糯，而胚芽米是指加工過程中保留了大米胚芽、糊粉層、糠皮的大米，其營養與口感接近糙米（僅去掉穀殼）
從營養的角度來講，胚芽、糊粉層佔整個大米營養的66%，還含有多種維生素和微量元素。糠皮也富含有益腸道的膳食纖維。雖然胚芽米的營養保留度高，但是由於近幾十年人們形成了消費精米的習慣、胚芽米口感在一定程度上確實不如優質精米、胚芽米**偏高等因素，胚芽米的消費普及率還不是很高。
2樓：匿名使用者
胚芽米和白米（也就是精米）最大的區別就是在於是否含有胚芽，精白米是沒有的經過拋光以後把胚芽全部去掉了，大家都知道胚芽是整個稻穀中營養含量最高的，所以說胚芽米的營養價值很高。
工程北米，專業胚芽米生產銷售
胚芽米為什么那么貴呢，胚芽米為什麼那麼貴呢？
胚芽米的營養比普通大米的要高，另外還有商家過分宣傳和炒作的因素。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。所有穀物的營養價值都集中在胚芽合內皮裡，胚芽掌管著米的生命，所謂的 芽 乃是生出新的生命的部分。因為含有大量的生命力和營養成分，胚芽米食用後就能增加抵雜菌入侵人的身體的抵抗力。...
小麥胚芽的功效與禁忌
1 小麥胚芽的功效 具有食品和保健的雙重功效。經常食用可保持人體的心臟 血液 骨骼 肌肉 神經的功能正常。含有人體必需的8種氨基酸，是提高機體免疫力 提高抗病能力的最基本物質。含有豐富的維生素，即維生素a b族 c等，有軟化血管 防治心腦血管病 延緩衰老等諸多功效。2 小麥胚芽的禁忌 截止2019年...
請問，黑米與紫米的區別，紫米和黑米有區別嗎？
紫米和黑米的區別是品種不同 顏色不同。1 品種不同。紫米屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。僅湖南 四川 貴州 雲南 陝西 湖北恩施等有少量栽培。黑米粒質分糯性和非糯性兩類。粒型有秈 粳兩種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米 貴州黑糯米 湖南黑米等。2 顏色不同。紫米顆粒均...