1樓：阡陌上花開
明膠，無色至淺黃色固體，成粉狀、片狀或塊狀。有光澤，無嗅，無味。相對分子質量約50000～100000。
相對密度1.3～1.4。
不溶於水，但浸泡在水中時，可吸收5～10倍的水而膨脹軟化，如果加熱，則溶解成膠體，冷卻至35～40℃以下，成為凝膠狀；如果將水溶液長時間煮沸，因分解而使性質發生變化，冷卻後不再形成凝膠。不溶於乙醇、乙醚和氯仿，溶於熱水、甘油、丙二醇、乙酸、水楊酸、苯二甲酸、尿素、硫脲，硫氰酸鹽和溴化鉀等。本品濃度在5%以下不凝固，通常以10%～15%的溶液形成凝膠。
膠凝化的溫度隨濃度、共存的鹽類和ph值而不同。粘度及凝膠強度因相對分子質量分佈情況 而異，同時受ph、溫度和電解質的影響。本品溶液如遇甲醛，則變成不溶於水的不可逆凝膠。
本品易吸溼，因細菌而腐敗，儲存時應注意。水解時，可得到各種氨基酸。
與膠原區別
明膠是膠原部分水解而得到的一類蛋白質，明膠與膠原具有同源性。膠原具有棒狀三股螺旋結構，當其部分水解制備明膠的過程中，膠原的這種三螺旋結構發生部分分離和斷裂。明膠的氨基酸組成與膠原相似，但因預處理的差異，組成成分也可能不同。
明膠的理化性質
明膠是膠原變性所得的產物，屬蛋白質大分子範疇，它具有與蛋白質大分子相類似的特性，但由於分子結構的特殊性，決定了其理化性質又有獨特之處。
2樓：宗芷雲襲晉
工業明膠是一種精細化學品，是依據明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產品。在日常生活中工業明膠可以在紙盒上發揮作用。
明膠是什麼做的？
明膠是什麼對人身體有沒有害，明膠是什麼，吃多了對身體有什麼害處
應該沒什麼害處。明膠在 本草逢原 中係指用黃牛皮經熬製成的膠，即黃明膠屬上述膠劑之列。目前明膠不但採用牛皮，更多的是採用豬皮等為原料經提取製得的製品。明膠是膠原蛋白通過水解而製成的。膠原蛋白 簡稱膠原 是動物的皮 骨中最重要的蛋白質組分，如存在於真皮結締組織膠原纖維中的膠原約佔乾燥真皮的98 動物膠...
食用明膠的具體用法？食用明膠是用什麼做的
這得看用途是什麼是冰淇淋還是慕斯果凍布丁，另外還得看你用的是吉利丁片還是吉利丁粉。40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結的基本比例 如果要做果凍布丁，一般建議按1 16的比例操作 如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。狀態 吉利丁有片和粉兩...
明膠是什麼東西對人身體有害嗎，明膠對人體有何危害？
明膠是由動物 骨 肌膜等結締組織中的膠原部分降解而成為白色或淡黃色 半透明 微帶光澤的薄片或粉粒 故又叫做動物明膠 膘膠。明膠的主要應途 1 食用明膠。在食品工業中是一種重要的配料和新增劑，常作為膠凝劑 穩定劑 乳化劑 增稠劑和澄清劑等應用於肉製品 蛋糕 冰淇淋 啤酒 果汁等的生產 2 生物膜材料。...