1樓：采采柔逸
1、兔肉的特點是高蛋白質、低脂肪、低膽固醇。兔肉含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
2、兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。在日本，兔肉被稱為「美容肉」，受到年輕女子的青睞，常作為美容食品食用。
3、兔子肉可以滷煮、紅燒，以濃油赤醬風味為佳。兔肉有股特殊草腥味，不適合清燉。
2樓：匿名使用者
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經； 具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用； 可治熱氣溼痺、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。唐福坤：「飛禽莫如鴣，走獸莫如兔」，是古人對飛禽走獸類食物營養作用與保健價值的精確概括，並給予兔肉營養價值的高度評價。
現代營養學家和醫學家研究表明，兔肉營養豐富，肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。具有高蛋白（含蛋白質21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.
8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）、低膽固醇（為65毫克/百克）、低熱量等特點。 一是兔肉的蛋白質高於其他肉類。
兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質。同時，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可增進健康，具有強身祛病的功效。
是高血壓、肝臟病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品。專家據此稱為「長壽肉」。 二是兔肉肌肉纖維細嫩，容易消化。
據測定，兔肉的消化率可達85%以上，高於其他肉類。是慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、結腸炎患者、幼兒、老人、病人和身體虛弱者最為理想的滋補品。專家據此稱為「保健肉」。
三是兔肉中脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類。經常食用低膽固醇的兔肉，人血液中膽固醇不會升高，從而避免了膽固醇在血管壁的沉積。所以，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。
同時，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補充人大腦組織細胞的主要營養素，有利於健腦益智，因此，專家認為兔肉是兒童、少年的益智食品，並能防止老年人患老年痴呆症。據此稱為「益智肉」。
四是兔肉含碳水化合物高於其他肉類，並含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍。煙酸（尼古丁酸）又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，會使**粗糙，發生皮炎。
因此，經常吃兔肉，能使人的**細膩白嫩，保持容顏嬌美，專家據此稱兔肉為「美容肉」。 五是兔肉中無機鹽含量高。據測定，兔肉中的鈣含量是豬、牛、羊肉的2～3倍，有利於兒童骨骼發育，因此，兔肉是兒童、孕婦、產婦、老年人及病人的天然補鈣營養佳品。
六是兔肉除具有自身的風味外，與其他肉類相比，具有很好的相容性。許多消費者認為：兔肉和什麼肉一起烹調就是什麼肉的味道，從不搶佔其他肉的原味。
同時，兔肉瘦肉含量高，與其他任何肉混合加工，可提高加工產品的瘦肉比例。加之兔肉本身含熱量低，正好滿足人們追求健康對低熱量食品的消費需求。性味 甘，涼。
①《別錄》："味辛，平，無毒。" ②《食療本草》：
"味酸，性冷。" ③《綱目》："甘，寒。
" 歸經 《本草求真》："入肝，大腸。" 功用主治 補中益氣，涼血解毒。
治消渴羸皮，胃熱嘔吐，便血。 ①《別錄，："主補中益氣。
" ②《千金·食治》："止渴。" ③《本草拾遺》：
"主熱氣溼痺。" ④《綱目》："涼血，解熱毒，利大腸。
" ⑤《本經逢原》："治胃熱嘔逆，腸紅下血。"
3樓：匿名使用者
肉脂肪含量高，高質量蛋白質高
兔肉營養價值高、易消化、並有保健作用兔肉與其他畜禽肉相比，它的營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白。
4樓：free讓愛永恆
營養學研究證明，兔肉不但美味，而且營養十分豐富，脂肪含量又低，是非常理想的保健肉食。春末夏初，氣溫越來越高，我們在飲食上也要從溫補轉為清補。用兔肉替換之前餐桌上的大魚大肉，正符合時令養生的需要。
讓我們來看看兔肉的營養吧！
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。
因此，兔肉極受消費者的歡迎。
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