1樓：辣辣
香腸變酸是怎麼回事
很多人愛吃香腸，儲存不當的香腸就會有一股酸味，味道自然也是不好的，大多數是因為高溫接觸了香腸。
導致香腸發酸的原因很多。除了調料外，例如鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。
2香腸酸了有辦法補救嗎
有辦法。
常見的就是可以選擇用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料。先將晒乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。
香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
3香腸放冰箱一年能吃嗎
不能吃。
一般來說，臘腸臘肉都是製作完成後，放於通風口直接晾晒乾或者放進冰箱內儲存，沒有嚴格意義上的保質期。雖然臘肉比新鮮肉保質期更長，但是建議最好不要放得太久，因為太長時間的儲存，臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染，導致食用者中毒。
2樓：扶湛藍
香腸酸了就是過了保質期壞了，變質了，不能吃了，必須馬上扔掉，不然吃了會中毒，可能會出人命。
3樓：阿米寶
香腸算了，是什麼原因？因為過了保質期，香腸裡的食品新增劑發生了變化，所以變酸
香腸為什麼會有酸味？
4樓：酷涵
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
儲存要及時。晾晒好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。
中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸。
香腸發酸是什麼原因
5樓：
導致香腸味道發酸的原因有很多，如香腸在沒有風乾的情況下就置於密閉不透風的環境，肉質和作料會有發酵反應，很容易引起香腸產生酸味。
或者鹽放得太少，也可能會導致香腸發酸。再就是灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。
一般來說，如果香腸發酸的話，還是有辦法補救的。可以選擇將香腸放進水裡泡一下，可以很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料。
或者可以先將晒乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，再放在外面殺菌;然後盛一碗冷水，放入小半勺食用鹼充分融合;香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘;最後撈出香腸，瀝乾水裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
需要注意的是，香腸酸味的原因最常見的就是沒有及時的保。，風乾的香腸需要及時進行透氣，放入冷藏也是可以的，不可以接觸高溫。
6樓：坐看潮起花落去
香腸發生的主要原因就是內部的肉類變質產生的這種香腸是千萬不能食用的。
7樓：我愛嬋丫頭
發酸的主要原因是你在醃製的過程中可能混入了一些其他的物質，只是一方面，第二方面是由於天氣炎熱產生了這樣的情況。
香腸酸是什麼原因
8樓：匿名使用者
香腸發酸，說明變質了不能再食用。香腸的選購與儲存如下：
1、香腸的選購回
①看是否乾爽。乾爽的香答腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。
②看肉是否肥瘦分明。分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
③看腸衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會韌「。
④看肉色。香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品。倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
2、香腸的儲存：
在容器內放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴，放在陰涼通風處。以原封包裝放在冰箱冷藏室內，吃時取出開封，最好在一週內吃完；若放進冷凍室，要在兩個月內吃完，否則肉質會變壞。
9樓：我愛方杭濤
可能變質了或原來就是酸的
10樓：匿名使用者
壞了吧，沒有吃過那種口味的。
我家香腸變酸了，為什麼？怎麼辦？
11樓：樂觀的
香腸變酸，我有辦法。1：先將晒乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。
2：盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。3：
香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。4：撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
12樓：匿名使用者
這是因為在未開始烤制時，時間放長了點。事已至此，只有在吃的時候想辦法了。建議不要單獨蒸食，而是作為配料與辣椒段、大蔥等等食材炒食。
13樓：匿名使用者
覺得浪費吃掉，然後拉肚子打吊瓶，算算什麼划算。
14樓：羅樂羅敏
我家香腸變酸了，是因為鹽少了而已，該怎麼辦
香腸為什麼會有酸味？香腸為什麼會酸
有可能壞了，這種最好不要吃。香腸變酸的原因有很多，除了調味料，比如鹽太少。在製作香腸的過程中，使用溫度過高的水將肉洗淨，裝入香腸後不在腸衣上打洞，烘乾香腸時溫度過高會導致香腸變酸。香腸有酸味，因為香腸放在密閉的環境中，沒有風乾。肉質和調味料會發生髮酵反應，容易使香腸產生酸味等異味，香腸儲存不當會有酸...
夢見賣鹹肉香腸是什麼意思，醃肉和香腸的來歷
夢見賣鹹肉香腸 76夢見賣鹹肉香腸意味著 想要進修增加知識或加強自身專業能力的話，不妨找些朋友一起參加讀書會或是專業研習的活動，會找到一群志同道合的夥伴，彼此互相打氣加油，在求知的道路上不會感到孤單。想要出門遠行的你，必需先準備好，開始將家務瑣事安排妥當了。夢見賣鹹肉香腸的吉凶 唯獨若有連珠局者，論...
為什麼吃了蘋果，牙齒酸倒是什麼原因
情感幫助小姐姐 肯定是你的牙齒，出現了一些健康問題，不能夠承受一些酸味的建議去醫院檢查一下牙齒。 莊周夢蝶 天氣冷了吃蘋果，牙齦受不了，蘋果太酸導致牙齒酸倒了。 精彩生活攝影師 因為蘋果含有蘋果酸，所以經常在吃蘋果的時候會酸倒牙。這也是牙本質的一種過敏反應。 夕陽的刻痕 嗯，因為蘋果裡面有蘋果酸，所...