1樓：黃德聰歲月
有可能壞了，這種最好不要吃。
香腸變酸的原因有很多，除了調味料，比如鹽太少。在製作香腸的過程中，使用溫度過高的水將肉洗淨，裝入香腸後不在腸衣上打洞，烘乾香腸時溫度過高會導致香腸變酸。
香腸有酸味，因為香腸放在密閉的環境中，沒有風乾。肉質和調味料會發生髮酵反應，容易使香腸產生酸味等異味，香腸儲存不當會有酸味，口感自然不好，大多是因為高溫接觸香腸。
2樓：後天呢
香腸有點酸是什麼原因。
一般來說，香腸是一種具有獨特香味的食物，不會出現發酸的情況，但要是在製作和儲存的過程中，處理不當的話，香腸中的肉和作料出現發酵反應，就會導致這種情況出現。
1、如果香腸在沒有風乾的情況下就之餘密閉不透風的環境中，其中的肉和作料可能會出現發酵反應導致香腸產生酸味。
2、其次香腸在醃製的過程中，要是鹽放的太少，或者使用溫度過高的水洗肉，沒有在腸衣上扎孔，晾曬時的溫度過高，都可能會導致香腸中的肉出現發酵而產生酸味。
2 香腸有點酸味還能吃嗎。
根據情況看。
由於香腸發酸主要由於發酵所導致，一般在發酵程度較輕時，不會產生對人體有害的物質，經過補救去除酸味後，還可以進行食用。
但要是發酵嚴重的話，可能就會導致香腸出現變質，而變質的香腸不僅失去原有的營養物質，還會產生細菌毒素、黴菌毒素等有害物質，食用後可能會導致人體出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適的症狀。
3 香腸發酸怎麼補救。
1、先將香腸放進冷水中浸泡，可以使其中的酸性物質釋出，再將其瀝乾後使用一些辛辣去腥的調味進行烹飪，可以很好的去除酸味。
2、或者現將香腸蒸熟後，使用鹼水浸泡10-20分鐘左右，可以將香腸中的酸性物質中和，從而將酸味去除，最後瀝乾蒸5分鐘左右即可食用。
注意要是香腸酸味嚴重的話，說明已經變質，不需再進行補救。
3樓：做精氣滿滿的健康人
一個原因是你的調料不對。或者是調料的比例不對。還有就是香腸的肉質腐敗了。
4樓：影視小羨
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
5樓：nice愛來我身邊
香腸有酸味，是因為香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這很容易引起香腸產生酸味等異味。
為了保證香腸的風味，其實灌製和儲存時還是有一些訣竅：
1、鮮肉不沾水。鮮肉灌製前如果沾了水，應將鮮肉掛於通風處晾乾後，再進行灌製。
2、不加姜和蒜。灌製香腸不能用生薑和蒜，姜蒜在腸衣裡經過發酵後，會產生特有的物質和味道，影響香腸的香味。
3、風乾很重要。灌紮好的香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
4、儲存要及時。晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以儲存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍儲存，以防變質。如果香腸在沒有風乾的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。
6樓：匿名使用者
可能變質了，香腸是將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。一般為了吃起來更有味道會加些鹽，辣椒麵、花椒麵）、白酒、白糖、味精之類的調味品 。很少會放酸味的調味品，當然如果你是在炒的時候放入酸味調味品，那有酸味正常。
7樓：小然
我吃的香腸從來都沒有酸味，有酸味的肯定是壞了。
8樓：匿名使用者
因為它不高興了，壞掉了。
9樓：匿名使用者
香腸為什麼有酸味？香草一如果有酸味的，那就是壞，那就是壞了，你就別吃了，吃壞了肚子就不好。
香腸為什麼會酸
香腸有酸味
10樓：伏迎天源言
我大伯給他們家兒子灌了三百塊錢的香腸。
那幾天下雨。
通風不好。結果送到崑山之後。
也是全部都酸了。
香腸酸了是什麼原因
11樓：扶湛藍
香腸酸了就是過了保質期壞了，變質了，不能吃了，必須馬上扔掉，不然吃了會中毒，可能會出人命。
12樓：阿米寶
香腸算了，是什麼原因？因為過了保質期，香腸裡的食品新增劑發生了變化，所以變酸。
香腸有酸味怎麼吃？
13樓：匿名使用者
香腸有點酸，做的時候放點糖及辣椒就可以了，如果是變質發酸就不能吃了。說明裡面已經產生的大量有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子甚至中毒，危害身體健康。
香腸有點酸怎麼去酸味
14樓：路廷謙夷靜
有點酸通常就是鹽放少了，或者做早了，四川成都這邊做香腸通常都是冬至以後。如果提前做就得放足鹽，通常比冬至後多放鹽20%。
如果實在捨不得扔掉已經有點酸的香腸，可以多煮一會，然後切片用辣椒爆炒，辣味可以中和一些酸味。但如果實在太酸，還是建議不要吃了，安全第一。
怎麼去除香腸的酸味
15樓：匿名使用者
香腸酸了有辦法補救嗎。
有辦法。常見的就是可以選擇用水泡一下，味道也是很好的，很大程度的去除掉香腸的酸味，也可以放一點調味料。先將曬乾的香腸放在蒸鍋裡蒸熟，在放在外面殺菌。盛一碗冷水、小半勺食用鹼，充分融合。
香腸切片，放入鹼水中浸泡10-20分鐘。撈出香腸，瀝乾水，裝盤，放蒸鍋裡蒸5分鐘即可。
香腸變酸是怎麼回事。
很多人愛吃香腸，儲存不當的香腸就會有一股酸味，味道自然也是不好的，大多數是因為高溫接觸了香腸。
導致香腸發酸的原因很多。除了調料外，例如鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉、在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。
香腸酸了是什麼原因，香腸為什麼會有酸味？
辣辣 香腸變酸是怎麼回事 很多人愛吃香腸，儲存不當的香腸就會有一股酸味，味道自然也是不好的，大多數是因為高溫接觸了香腸。導致香腸發酸的原因很多。除了調料外，例如鹽放的太少。在灌製過程中，使用了溫度過高的水洗肉 在裝完香腸後沒在腸衣上扎洞以及晾香腸時氣溫過高等，都會造成香腸發酸。2香腸酸了有辦法補救嗎...
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