聽說經常用砂鍋煲粥對身體不好是真的嗎怎麼辨別砂鍋的好壞呢,買砂鍋應該注意什麼

時間 2021-10-19 04:06:12

1樓:瘋子難不難

聽說經常用砂鍋煲粥對身體不好是真的。

砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎中藥,但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁自然色的砂鍋。

砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。

砂鍋的聲音跟砂鍋的密度和燒結程度有關

燒結程度好——密度高——聲音清脆

燒結程度不好——密度低——聲音沉悶

如果砂鍋有裂縫,敲起來的聲音也會有沙啞

2樓:匿名使用者

砂鍋適用於燉肉、煲湯及煎中藥,但砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁自然色的砂鍋。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。新買回的砂鍋可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉大部分有害物質。

砂鍋的聲音跟砂鍋的密度和燒結程度有關

燒結程度好——密度高——聲音清脆

燒結程度不好——密度低——聲音沉悶

如果砂鍋有裂縫,敲起來的聲音也會有沙啞

所以挑選砂鍋的時候用手敲一下砂鍋,如果聲音清脆的表示質量比較好參考資料:http://hi.baidu.com/goodpot

挑選沙鍋的竅門如下:

1:觀外型——圓而均勻、完整無裂縫

2:用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,聽聲音——清、亮、脆者為好

3:轉動鍋蓋——要與鍋體嚴密緊口

使用沙鍋的時候,要注意以下幾點:

1:加熱之前,沙鍋的外表面必須擦乾,要是有水的話,砂鍋容易破裂

2:沙鍋是不可以暴冷暴熱的,加溫時,要先開小火,在開大火,不能直接用大火燒破裂。

3:砂鍋燒的時候,要注意裡面的水不要加的很多,沸騰時少量水濺出來,也會弄壞沙鍋。

4:砂鍋燒煮的食物大多數是有湯水的,注意不要燒乾。

5:滾燙的砂鍋,要讓它自然冷卻,不能用冷毛巾敷上去,也會爆。

6:沙鍋上桌時要放在桌墊上 特別注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上

最後來談談沙鍋的保養:買回的鍋子,清洗乾淨後,要記得先做處理再正式進行煲煮,以減少鍋體加熱後的破裂機率,併為煲鍋延長30%的使用壽命。

1:加入一整鍋冷水,用小火燒滾20分鐘,熄火,放到水溫完全自然冷卻。

2:熬煮一鍋粥。(利用其澱粉,填補鍋子的縫隙,使質地更緊實)

3:如果家有較大的烤箱,還可以用紙巾先將鍋子擦乾,放入烤箱,用150℃的溫度幹烤1小時,然後自然放涼。

4:使用之後,應放置10~15分鐘,待鍋身降溫了再清洗,以免溫差太大,容易破裂。而且必需趕快沖洗,不可以浸泡,否則鍋子會吸入汙水,導致發黴發臭。

洗後要擦乾,放在陰涼通風處晾乾,再收藏起來。

5:沙鍋上肉眼看不到的氣孔,因此不宜用鹼性清潔劑,因為只要沒有完全洗淨,清潔劑就會滲入孔隙,一加熱,就會浮現許多殘留清潔劑的泡沫,整鍋好料全完蛋;萬一又吃下肚子去,腸胃可能拉警報。要用絲瓜布仔細徹底刷乾淨;如有黏鍋物質,它會慢慢滲入氣孔內,保護器皿,所以,就讓它留下。

不過若是偶爾用一次沙鍋,則要用清潔劑清洗,以防收藏期間滋生細菌。此外,不可以使用金屬網布來刷洗煲鍋,因為這極易刮傷鍋面。

用砂鍋熬大米粥需要多長時間啊?

3樓:河傳楊穎

用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。

1、密封性和溫度: 容易入味以及內迴圈比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味 。

2、保溫性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝溫的,而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

注意事項:

用砂鍋來熬粥,也有很多講究,用得不好,砂鍋很容易損壞。剛買回來的砂鍋首先要衝洗乾淨,裡面裝滿清水,外面也泡在水裡,裡裡外外的好好泡上一夜,算是徹底清理,以便更好地使用。

其次,新砂鍋是有沙眼的,第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯,這樣可以糊住這些沙眼。需要特別注意的是,煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗,而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。

4樓:今天也想喝酸奶

大約30分鐘即可。

最好還是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分鐘即可。鍋子先用鹽水浸透,再熬粥,先小火,再逐漸加大火。粥開鍋後小火,粥熬好放一會。

擴充套件資料

1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。

2.燒好食物後,砂鍋離火時,用木片把鍋架起來,使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據砂鍋大小,做一個鐵圈,當砂鍋離火後,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時間更長些。

3. 砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因為炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進冷盤,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。

用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裡放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。

4. 從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5. 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。

6. 不要乾燒,也不要在還很熱的時候用水洗,這樣容易壞裂。

7.不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

5樓:汽車資訊推送

砂鍋粥的對人體是很有益的:容易消化、增強食慾、補充體力、預防感冒等等一系列的好吃。

熬製步驟:

一、 煮粥第一步,就是先熬一個白粥粥底。然後加料,調味。熬好一鍋粥底便成功了70%。

加的料種類不限,根據食材的性質決定加料的時間。比如乾貝、海米一類的乾貨,一開始就放;青菜、蝦仁、魚片、雞絲、肉片、豬肝一類易熟的食材,關火後放進去用粥的餘溫燙熟就行;螃蟹、帶殼蝦、胡蘿蔔、豆子等就加進去之後再煮幾分鐘

調味方面也離不開這幾樣。鹽/生抽、薑絲、白胡椒粉、蔥/香菜、香油/豬油/蝦油、米酒/料酒等。如果想讓粥的顏色看起來純潔一點就不加生抽。

雖然我不喜歡在粥裡吃到姜,但不得不承認薑絲和大多數粥的味道都很搭。

二、如何熬好一鍋粥底米的種類、處理方式、水的比例、有沒有加鹼、用的鍋具,都是粥底的影響因素。

一般來說,粳米(短的)比秈米(長的)更適合熬粥。如果能加一小把糯米,煮出來的粥會更佳綿稠。米淘洗完後浸不浸泡無所謂,對口感還有煮制時間影響都不大。

但加一勺油拌勻後醃一醃,不僅使煮出來的粥更白更香,還能明顯縮短熬粥的時間。這個時候拿去冷凍一小時以上,煮的時間就更快了(十幾分鍾就可以喝,半小時左右煮開花)。

砂鍋當然可以熬粥煮飯的,砂鍋粥和砂鍋飯在廣東都是很常見的哦。

可以做海鮮砂鍋粥,生魚片砂鍋粥,砂鍋煲魚粥,砂鍋象鼻蚌粥,砂鍋海蔘粥,砂鍋春菜粥,砂鍋厚彌粥,砂鍋皮蛋粥,砂鍋香菇雞粥等,砂鍋飯有滑蛋牛肉飯,香菇滑雞飯,臘肉飯,香芋排骨飯等。

砂鍋做出來的粥黏稠綿滑,砂鍋飯做出來的飯更香更好吃,特別是鍋底那層脆脆的鍋巴,牙口好的千萬不要錯過了。

6樓:匿名使用者

用砂鍋熬大米粥需要一個半小時到兩個小時。

煲好砂鍋粥七要點:

1、煮粥米要先泡水。淘淨米後再泡30分鐘,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又軟又稠的粥。

2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的祕訣就是要先熬一鍋美味的高湯,用來煮粥,自然鮮香。

3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜,最重要的是要掌握好水量,依據個人喜好和粥的品種不同,來掌握。

4、加水的比例要視需求而定,專業烹飪書籍中參考值如下:

煮稠(全)粥:需要加入5倍於米的水;七分稠的粥:需要加入7倍於米的水;五分稠的粥需要加入10倍於米的水;三分稠的粥需要加入20倍於米的水;如果是剩米飯煮粥,比例約為1碗飯加入4碗水。

5、掌握好煮粥的火候。鍋中的米和水先用旺火煮沸後,要趕快轉為小火,用小火慢煮。

6、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說「煮粥沒有巧,三十六下攪」,就是煮粥時不停的攪動。

7、加料順序。煮時要注意材料的加入順序,慢熟的材料先放,易熟的材料後放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的純度才不會受到影響,也不會混淆。

8、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具,由於砂鍋最怕冷熱的變化,所以煮粥時要記住先開小火熱鍋,等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水,也只能加溫水,而且砂鍋上火前,要充分擦乾鍋外的水分,以免爆裂。

最後煲好時,可提前關火,蓋上蓋,粥在上桌時,開蓋,香氣四溢。

7樓:奎寶點評

砂鍋可以用來熬粥的,不過熬粥時間要根據或的大小還有砂鍋厚度來決定,我家的砂鍋煮粥煮40分鐘左右最合適。

8樓:愛小樹苗

當然可以了,砂鍋熬製的大米粥就更加的香甜軟糯。如果是生米的話需要至將近20分鐘,水米比例是4:1。

9樓:小燕子雜說

可以用砂鍋熬大米粥,熬好需要40分鐘,熬粥期間要多攪鍋,防止米粘在鍋上。

10樓:ttt聽海

可以用來熬大米粥的,熬出的大米粥,非常的濃稠香甜。砂鍋猶豫必厚,保溫性強,但需要細熬慢煮,熬好一鍋大米粥,至少二十五分鐘。

11樓:仙人球仙人掌

如果是生大米時間就要稍微長一些,如果是剩米飯很快就會爛的,這個時間要看你放多少水和米的,粥類的都是越熬越好吃,小米熬粥更好喝,多放些水多熬些時間,把小米煮的開了花很粘稠,那樣就很好吃,如果覺得稠還可以再添些水再熬一下,最後到你想要的稀稠度就好了~

12樓:鵝只伍

鍋子先用鹽水浸透,再熬粥,大小米無所謂,先小火,再逐漸加大火。粥開鍋後小火,粥熬好放一會。

13樓:

最好還是用大米,熬到粘稠就可以了,大概30分鐘

14樓:南中語絲

不放鹼。用小米亦可。

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