1樓:奇2生
喝葡萄酒時有3個禁忌:
一忌與海鮮為伍
「紅葡萄酒配紅肉」,這符合烹飪學自身的規則。紅葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合,促使消化幾乎立即開始。儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚因為富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮搭配時,比如:
多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的味道,甚至自身也會帶上令人生厭的金屬味。
「白葡萄酒配白肉」,這也是通用的搭配建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極致的境界。
二忌有醋相伴
通常而言,沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感覺,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。
乳酪和葡萄酒是天生的「理想伴侶」,只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
三忌濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了「情人」。
巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響,但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切託得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆,恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜,同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。
2樓:day隕落的寶石
手要握杯子的下面,避免身體的溫度影響酒的口感,喝前均勻的搖晃酒杯,使酒氣散發,把嘴脣湊到杯沿,用鼻子先聞聞芳香,然後淺泯一口,試試味道,然後一飲而盡(不要摻太多哦),感受回味。 葡萄酒的品酒四部曲 看酒sight 紅葡萄酒的顏色豐富多彩,具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒,顏色有所差異。
通常我們用沒有花紋的玻璃杯,因為它是無味的,所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外,因為玻璃杯是無色的,可讓我們正確判斷酒的顏色。白葡萄酒越老,顏色會漸漸變深。
紅葡萄酒越老,顏色會漸漸變淺。 搖酒swirl 杯子應該有高腳,這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒,以展露它的特性。避免用手去持拿杯身,那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。
聞酒smell 在沒有搖動酒的情形下聞酒;所感知的氣味是酒的「第一氣味」;將酒杯旋轉晃動後再聞酒(旋轉晃動時酒與空氣接觸後釋放出揮發性的香氣和香味)此時所感知的氣味是酒的「第二氣味」,它比較真實的反映出葡萄酒的內在質量。 品酒sip 最後是最令人滿足的部分——入口品嚐。輕吸一口紅酒,使它均勻的在口腔內分佈,先不要吞下去。
讓它在口中打滾,使它充分接觸口腔內細胞,以便品嚐和評判它的細微差別口味。 紅葡萄酒飲用時的最佳溫度在16℃-18℃,約1小時冰箱時間。品白葡萄酒時,加上冰桶效果會更好,適宜的飲用溫度在8-12℃。
如果您有很多不同種類的葡萄酒需要鑑賞,就應改遵循:從白葡萄酒到紅葡萄酒;從較新的葡萄酒到陳年葡萄酒;由幹葡萄酒到甜葡萄酒;在鑑賞每種葡萄酒之間應用新的酒杯和用清水漱口,以便準確的品嚐下一款美酒。 通常年輕的酒在飲用前1-2小時將酒開瓶,這樣是會增進品質,特別是紅葡萄酒會變得較圓潤且柔順易入口。
此外,由於與空氣接觸(稱為「呼吸」),酒可以釋放出本身的香氣。 已經陳年並達到適宜飲用的陳年佳釀,應適當減少飲用前的開瓶時間,最好是在飲用時才開瓶,以便香氣能充分發揮出來,不至於消失掉。 開葡萄酒的步驟 用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋,用布將瓶口擦拭乾淨。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點,緩緩地轉入,將把手扳下,以便另一端的爪子可以扣住瓶口,然後緩慢地提起把手,將軟木塞拉出來。 如用蝴蝶形開瓶器,當螺旋體漸漸進入軟木塞時,兩邊的把手會漸漸升起,當把手到達頂點時,輕輕地將它們扳下,把軟木塞拔出。 開瓶時,如軟木塞斷裂,請您用「兩夾型開瓶器」把瓶塞夾出來。
喝紅酒時有哪些注意事項?
3樓:迦亞克國際酒業
在酒入口之前,先深深在酒杯裡嗅一下是一般人喝紅酒的做法,而真正懂的酒的人在品酒後一定會聞酒塞。
第一步:酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀 傳統上,飲用紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間,在這溫度下,各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒,比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著,因而味道較澀。
第二步:醒酒 紅酒充分氧化後才夠香 一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛開啟時會有異味出現,這時就需要「喚醒」這支酒,在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘,酒的異味散去,醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大,紅酒充分氧化之後,濃郁的香味就流露出來了。
第三步:觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色 紅酒的那種紅色足以撩人心扉,紅酒斟酒時以酒杯橫置,酒不溢位為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上,**紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。
層次分明者多是新酒,顏色均勻的是有點歲數了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步:飲酒 讓它在口腔內多留片刻 在酒入口之前,先深深在酒杯裡嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最後全部嚥下,一股幽香立即縈繞其中。
第五步:酒序 先嚐新酒再嘗陳酒 一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的紅酒,以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。
4樓:時永紅紅
大家常說的紅酒,是葡萄酒的一種,並不一定特指紅葡萄酒。以成品顏色來說,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
喝葡萄酒要注意:
1、適可而止——根據自己的能力適量飲用,不可多飲,更不能爆飲!
2、不喝假酒——假酒不利於身體健康!
3、不要當著孩子狂飲,這樣對孩子影響不好!
4、不能直接往葡萄酒里加冰塊——這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味,不利於品嚐葡萄酒的風味和品質,更可能引起胃寒脾虛者身體的不適,從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒,可以將冰塊倒入桶中,然後將整瓶葡萄酒放入冰桶裡進行降溫。白葡萄酒冰鎮至8-12攝氏度飲用最佳,紅葡萄酒冰鎮至14-18攝氏度飲用最佳。
5樓:匿名使用者
1、葡萄酒開啟後,應儘量一次喝完,開瓶後,貯存不宜超過48小時2、喝紅酒最好配肉類,如顏色比較深的肉,味道重,豬肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉,味道淡,海鮮之類。
3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不要冰鎮,最好在開啟後一小時,讓酒充分的與空氣接觸,專業術語叫「醒酒」;白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳,但不要在酒內新增冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲,也就是什麼也別加。一般說來,葡萄酒開啟後應立即飲用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱裡,但也不宜超過三天。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;
豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。
6樓:
注意事項:
1、葡萄酒開啟後,應儘量一次喝完,開瓶後,貯存不宜超過48小時2、喝紅酒最好配肉類,如顏色比較深的肉,味道重,豬肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉,味道淡,海鮮之類。
3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不要冰鎮,最好在開啟後一小時,讓酒充分的與空氣接觸,專業術語叫「醒酒」;白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳,但不要在酒內新增冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲,也就是什麼也別加。一般說來,葡萄酒開啟後應立即飲用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱裡,但也不宜超過三天。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;
豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。
喝紅酒有哪些禁忌?
7樓:仇學岺第倩
紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素:維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分,是人體能量的主要**。
葡萄酒中還有24種氨基酸,是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血,對腦力和體力勞動者來說,都是不可缺少的營養物質。乾紅葡萄酒中還含有ve、vb、vb2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質,其中礦物質與多種微量元素集合起來,遠勝於最優質的礦泉水。
紅酒中的多酸含量相當多,所以人們一直認為紅酒對於預防心血管疾病有極好的作用,有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病,還具有減少骨質疏鬆症的危險和「駐顏色」等重要功效。
但是喝紅酒實際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對血管擴張是有一些幫助的,但要適量,如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好,所以用酒來保護心臟,是個不好的想法,但確實是可以降低心臟病罹患率,因為紅酒內的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動脈硬化,體內的血小板一但遇到這些硬塊時,就會以為這是受傷的區域而引起凝血反應,這種過程會在血管中形成很大的阻塞,讓人中風或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運動,不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對身體最有利的。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;
豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收
8樓:督秀珍安念
注意事項:
1、葡萄酒開啟後,應儘量一次喝完,開瓶後,貯存不宜超過48小時2、喝紅酒最好配肉類,如顏色比較深的肉,味道重,豬肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配顏色比較淡的肉,味道淡,海鮮之類。
3、紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不要冰鎮,最好在開啟後一小時,讓酒充分的與空氣接觸,專業術語叫「醒酒」;白葡萄酒則冰鎮後再飲用口味更佳,但不要在酒內新增冰塊。葡萄酒最好的喝法是純飲,也就是什麼也別加。一般說來,葡萄酒開啟後應立即飲用,如果一次喝不完,可把剩下的酒放在冰箱裡,但也不宜超過三天。
不要與紅酒一起食用的:
咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;
豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收。
喝紅酒有哪些禁忌,喝紅酒時有哪些注意事項?
仇學岺第倩 紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素 維他命 糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命 強身健體不可缺少的營養成分,是人體能量的主要 葡萄酒中還有24種氨基酸,是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸 檸檬酸 蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞 舒筋活血...
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喝紅酒對老人有什麼好處,喝紅酒有什麼好處
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