1樓：風名流
蛋殼完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣，約佔全蛋體積的11.1%~11.5%。
蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間 蛋殼會消失 就變成無殼雞蛋 只剩下一層薄膜 殼上膜:即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是避免蛋品水份蒸發。
殼下皮:在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。 氣室:
二層殼下皮之間的空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大。
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5％。蛋白中約含蛋白質12％，主要是卵白蛋白。
蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。 蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。 濃蛋白:
靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2％，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
胚盤在蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
2樓：
每100克雞蛋含8.6克脂肪，每100克雞蛋黃含28.2克脂肪，可見雞蛋黃中的脂肪含量高
3樓：匿名使用者
當然是蛋黃啦 尤其是老年人不宜多吃蛋黃 蛋清沒事 脂肪也不高 不過年輕人多吃蛋黃挺好的 裡面的營養非常好
雞蛋裡的蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
4樓：湖濱天地
蛋黃啊，蛋黃的脂肪和膽固醇含量都很高，最好不要多吃。有很多健身的人補充蛋白質是隻吃蛋白不吃蛋黃的
雞蛋裡的蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
蛋黃啊，蛋黃的脂肪和膽固醇含量都很高，最好不要多吃。有很多健身的人補充蛋白質是隻吃蛋白不吃蛋黃的。雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高 人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11 左右，水分卻佔88 之多。而脂肪，也是紮紮實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有。蛋黃中的脂...
怎樣快速將蛋黃蛋清分離，怎樣將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離
妙技生活 單手打雞蛋等都是些華而不實的招式，現在教你用礦泉水瓶快速分離蛋清。 魔力科學 蛋黃外面包裹一層包膜，其主要成分是蛋白纖維，具有一定的強度和韌性。擠壓塑料瓶後，瓶子容積減小，內部空氣減少。當塑料瓶緊貼蛋黃後再鬆開塑料瓶，導致內部空氣壓強變小。外界大氣壓強大於瓶內空氣壓強於是將蛋黃擠進塑料瓶，...
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問題請教 會的，使勁搖晃就把蛋清和蛋黃攪拌了，我試過。 不會的，只有壞的生雞蛋會混合均勻。用力搖生雞蛋，裡面的蛋清和蛋黃能混合在一起嗎？ 市軒卯靜楓 力氣大，而且不是單一的做離心運動，蛋清和蛋黃會混在一起 如果要生理期，用布或者什麼包裹起來搖就沒用 怎麼把生雞蛋搖勻呢？把蛋黃和蛋白混到一起，不破壞雞...