1樓：湖濱天地
蛋黃啊，蛋黃的脂肪和膽固醇含量都很高，最好不要多吃。有很多健身的人補充蛋白質是隻吃蛋白不吃蛋黃的。
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
2樓：夢裡依稀望水鄉
人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是紮紮實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有。
蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k,這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。
另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉米黃素。
葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a.雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」,裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。
這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
3樓：浦珺郯飛槐
蛋黃脂肪含量高，蛋清主要成分是蛋白質。
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高？
4樓：樓映秋施金
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
5樓：柏修敏瞿珠
蛋殼完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣，約佔全蛋體積的。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間。
蛋殼會消失。
就變成無殼雞蛋。
只剩下一層薄膜。
殼上膜：即在蛋殼外面，一層不透明、無結構的膜；作用是避免蛋品水份蒸發。
殼下皮：在蛋殼裡面的薄膜，共二層；空氣能自由通過此膜。
氣室：二層殼下皮之間的空隙；若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大。
蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－。蛋白中約含蛋白質12％，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。
濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。
稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
蛋黃蛋黃多居於蛋白的**，由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30％~32％，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。
對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
胚盤在蛋黃表面的一白點，受精蛋的胚珠直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
雞蛋清和雞蛋黃那個脂肪高？？
6樓：宰曉曼光浦
總體來看，雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
從幾個主要數值看，對比如下：
1.蛋黃的熱量（328千卡）要遠遠高於蛋清的熱量（60千卡）。
2.蛋黃的蛋白質含量（克）高於蛋清的（克）。
另外，蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。
不過，蛋黃的膽固醇非常高，哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。
下面是具體資料和資料的詳細對比：
一：雞蛋黃：
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。
營養分析：蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
雞蛋黃營養素含量：
熱量(千卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)碳水化合物。
(克)維生素a(微克)
硫胺素(毫克)
核黃素(毫克)
尼克酸(毫克)
維生素e(毫克)
鈣(毫克)磷(毫克)
鈉(毫克)鎂(毫克)
鐵(毫克)鋅(毫克)
硒(微克)銅(毫克)
錳(毫克)鉀(毫克)
膽固醇二：雞蛋清：
營養分析：雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。
雞蛋清營養素含量：
熱量(千卡)
蛋白質(克)
脂肪(克)碳水化合物。
(克)硫胺素(毫克)
核黃素(毫克)
尼克酸(毫克)
維生素e(毫克)
鈣(毫克)磷(毫克)
鈉(毫克)鎂(毫克)
鐵(毫克)鋅(毫克)
硒(微克)銅(毫克)
錳(毫克)鉀(毫克)
蛋黃和蛋清哪個蛋白質含量高
7樓：小想的小世界
雞蛋白的蛋白質含量為，一個蛋白按約30g計算，含有蛋白質。
雞蛋黃的蛋白質含量為，一個蛋黃按約17g計算，含有蛋白質。
雞蛋的營養價值。
雞蛋中的營養素不僅含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質。
雞蛋是優質蛋白質的**，其蛋白質含量為13%左右，脂肪含量約為10-15%，碳水化合物含量較低，約左右；維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k，微量的維生素c；礦物質含量為到1.
5%，其中以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高（蛋黃中含有卵黃高磷蛋白，對鐵的吸收有干擾作用，所以蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右）。雞蛋所含的脂肪（以單不飽和脂肪酸油酸為主，磷脂含量也較高）、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。
8樓：0o順其自然
蛋類蛋白質含量在10%以上，蛋黃比蛋清高。兩者含的蛋白質是不同的。蛋清中的主要蛋白質是卵清蛋白、卵辦清蛋白、卵年蛋白、卵類粘蛋白等糖蛋白。
而蛋黃中的主要蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白等。
9樓：網友
1.雞蛋白的成分：水分蛋白質脂肪灰分醣類熱能40千卡；
2.雞蛋黃的成分：水分蛋白質脂肪灰分醣類熱能351千卡。
10樓：網友
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
雞蛋中蛋白的蛋白質含量高還是蛋黃的高 30
11樓：cec食安體驗中心
蛋白：每100克含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分0.
6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵毫克，核黃素毫克，尼克酸0.
1毫克；維生素a及c缺如；硫胺素微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸幹卵白)微克/克。
蛋黃：的蛋白質，的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質。
12樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****
而雞蛋黃的營養成分列表如下：
由以上**可以看出，蛋黃的蛋白質含量會比蛋白的蛋白質含量高。
13樓：dear·小露
蛋白中主要是蛋白質、蛋黃中含有少量蛋白質 主要是膽固醇等一些東西。
14樓：匿名使用者
雞蛋黃的營養成分(每100克中含) 蛋白質(克)
雞蛋白的營養素含量(每100克中含) 蛋白質(克)
每100克蛋黃比每100克蛋清多克蛋白質。
15樓：1403877059莉莉
蛋白裡的蛋白質含量高 蛋白約佔60％，蛋黃約佔30％。在蛋黃中，約32％為脂肪，含有3～5％的膽固醇，每個蛋黃約含200毫克膽固醇，因此蛋黃含膽固醇很高 營養膳食還要蛋白蛋黃一起吃 單吃一個沒有多大營養。
16樓：匿名使用者
當然是蛋白的蛋白質含量高。蛋黃中主要是膽固醇。
17樓：人非草木花非花
蛋白的高，要營養全面最好一起吃拉！
蛋白（即蛋清）佔60％左右，蛋黃約佔30％。而在一個蛋黃中，32％左右是脂肪，還含有3～5％的膽固醇，每個蛋黃大約含有二百毫克的膽固醇，所以蛋黃是膽固醇含量很高的食物。
18樓：網友
蛋黃中蛋白質含量高一點。
19樓：匿名使用者
蛋白中蛋白質高 蛋黃中膽固醇高！
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高？
20樓：匿名使用者
蛋黃雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
21樓：邛奧虎蔚星
當然是蛋黃了，蛋清的主要成分是蛋白質，而蛋黃富含卵磷脂。
雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高
風名流 蛋殼完整的蛋殼呈橢圓形，主要成分為碳酸鈣，約佔全蛋體積的11.1 11.5 蛋殼又可分為殼上膜 殼下皮 氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間 蛋殼會消失 就變成無殼雞蛋 只剩下一層薄膜 殼上膜 即在蛋殼外面，一層不透明 無結構的膜 作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮 在蛋殼裡面的薄膜，共二...
怎樣快速將蛋黃蛋清分離，怎樣將生雞蛋的蛋清與蛋黃分離
妙技生活 單手打雞蛋等都是些華而不實的招式，現在教你用礦泉水瓶快速分離蛋清。 魔力科學 蛋黃外面包裹一層包膜，其主要成分是蛋白纖維，具有一定的強度和韌性。擠壓塑料瓶後，瓶子容積減小，內部空氣減少。當塑料瓶緊貼蛋黃後再鬆開塑料瓶，導致內部空氣壓強變小。外界大氣壓強大於瓶內空氣壓強於是將蛋黃擠進塑料瓶，...
雞蛋裡的蛋清變成什麼東西
紫羅蘭的信仰 蛋清是胎盤，是在小雞還沒出生的時候供給它營養的。蛋黃是受精卵，以後整隻小雞都是由它發育來的。至於什麼骨頭，眼睛 都是由受精卵發育來的。就像你的骨頭眼睛都是由同一顆小小的受精卵發育來的一樣。這是基因決定的，沒為什麼。不要這樣問問題，顯得沒文化 蛋清是供小雞在膽裡生長的營養液 整個雞都是有...