1樓：匿名使用者
花膠一般指魚膠，處理方法：
1．一般花膠用熱水浸泡。
2．將花膠放進沸水裡約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一個晚上，要換水(切忌沾到肥油)。
3．花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
4．煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
5．花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6．要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋裡一起煲！這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美！
參考資料
魚膠應該要冷水泡還是要用熱水泡啊？和鴿子一起燉大概要多長時間啊？
2樓：匿名使用者
冷水泡，鴿子燉熟了，魚膠遇熱化在裡邊就好了！！
花膠用冷水泡還是熱水泡，花膠可以用熱水泡嗎
3樓：匿名使用者
最好不要用熱水泡，如果像泡發的特別好，可以先隔水乾蒸5分鐘之後，再放入冷水裡面泡24小時左右
如何燉花膠最好，花膠怎麼燉滋補效果最好
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