1樓：顧輕舟老師
豬肉瘦肉有點黃，有的可以吃，有的不可以吃，但最終是否可以食用必須需要肉質檢測才能確定是不是能吃。
什麼是「黃膘豬肉」？
所謂的「黃膘豬肉」就是豬隻機體內的脂肪或者脂肪與其他的組織器官產生黃染的現象。從生理以及病理上分析，可以將「黃膘豬肉」分為黃脂肉和黃疸。也就是說遇見的這樣的豬肉，有的可以吃，有的不可以吃，但最終是否可以食用必須需要肉質檢測才能確定是不是能吃。
黃脂肉。黃脂肉，顧名思義，就是指機體的脂肪黃染，稍微有點腥味，豬只經過屠宰後可以發現其他的組織器官沒有發生脂肪黃染或者說不是很明顯。隨著放置時間越長，脂肪的顏色也就會隨著時間的推移而變淡，甚至是消失。
上大學那幾年，因為學習的是畜牧獸醫專業，學校的解剖資源比較少，所以逢年過節的時候就會跑到別人家去看殺豬，以能更詳細地瞭解豬的生理解剖結構，期間就遇見過一次發生「黃脂肉」的豬，只有脂肪比較黃一些之外，其他的器官都沒有很明顯的變化。藉此機會，給老家的鄉親們上了一課，滿滿的知足感。
黃疸。與黃脂肉不同的是，黃疸就比較嚴重了，就像剛出生的小孩產生黃疸一樣，不但脂肪會發生黃染，還會與**、可視粘膜(黏膜、結膜、鞏膜)，甚至是實質器官也會被黃染，比如肝臟黃染、腫大、質脆易碎。並且不會隨著放置的時間延長而褪色。
黃膘豬形成的原因？
經過上面的分析，很清楚的瞭解到引起「黃膘豬肉」的原因主要有兩個，一是黃脂，二是黃疸，那麼豬機體是怎麼形成黃脂肉和黃疸的呢？
1、引起黃紙的原因主要是遺傳和飼料因素。飼料中含有多量的不飽和脂肪酸，引起機體代謝障礙；另外長期飼餵含有天然色素的飼料、比如黃玉米、胡蘿蔔、南瓜等飼料，可以是機體的脂肪快速沉積，使機體變黃，這也正是散養土雞為了使雞皮黃油黃，在散養雞的日糧中新增大量的南瓜、黃玉米以及胡蘿蔔等，但是成本較高。
2、而黃染是一種看可以傳染的疾病，主要原理是機體內的血細胞產生溶血，或者機體代謝障礙、膽汁發生障礙，致使大量的血紅素進入血液，經過肝腸迴圈等將全身的組織器官染成黃色，比如一些膽道炎症、鉤端螺旋體病等都可以引起黃疸。就像是小孩剛出生一樣，機體的各器官功能不完善，很容易出現黃疸的現象發生，但是隨著機體完善功能或者藥物**，這種黃疸會慢慢消失。
2樓：
豬肉瘦肉要是發黃了就不能吃了我覺得，可能是壞了吧，不是正常豬肉就不要隨便亂吃了！
3樓：跟你說說星星的事
回答你好，豬肉如果稍微發黃是不能吃的，只有變質的豬肉，他才會稍微發黃，否則健康的豬肉，新鮮的豬肉是不會出現這種狀態。
另外，病變的豬肉由於膽紅血素進入到，血液裡導致全身的組織發黃，這種情況下是不能食用它的。
提問剛殺的豬
後臂尖肉發黃
別的地方肉不黃
用水泡後不黃了
回答另外還有一種黃脂病，它也會造成豬肉發黃。
不管是後臀豬肉發黃，還是說用水泡過不會發黃，這些情況，其實都不能食用。
不是他不發黃了就可以吃了，用水泡自然是可以淡化黃色的。但是不代表這個肉可以吃……
因為您並經沒有拿豬肉去進行檢驗，所以很難判斷出來到底是哪一種原因導致的，他的後臀肉發黃。
個人建議最好不要食用。
希望我的回答能對您有所幫助
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黃色的豬肉可以吃嗎？
4樓：陽光點的燦爛點
分以下兩種情況。
1、黃脂豬肉：這種豬肉脂肪為黃色，是長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米麵、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
2、黃疸豬肉：不但體腔內脂肪和皮下脂肪都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和**都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排洩發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組織發黃，它是一種病變豬肉，不能食用。
5樓：小葫蘆
需要檢疫部門檢測殘能確定能不能吃，如果屬於黃脂豬肉的話處理後是能吃的，如果是黃疸肉就不能吃。
黃色的異常豬肉，俗稱「黃豬肉」。「黃膘豬肉」在宰前檢疫中很難發現，都是宰後才能檢出，在人們的意識中「黃膘豬肉」不能食用。但「黃膘豬肉」是由兩種情況引起，一種是黃脂肉經處理能食用，另一種是黃疸肉則不能食用，應根據具體的檢驗結果進行處理。
黃脂肉與黃疸肉形成的原因
(1)黃脂豬肉：這種豬肉脂肪為黃色。脂肪變黃的原因：
一是長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米麵、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色。二是飼餵含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。三是遺傳的因素。
四是體內缺乏維生素e。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
(2)黃疸豬肉：不但體腔內脂肪和皮下脂肪都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和**都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排洩發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組織發黃，血液中膽紅素過多可由以下幾個因素所引起。
①血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害，有大量的紅細胞被破壞，以致釋出的膽紅素增多。②肝臟有病，不能將血液輸送來的膽紅素如常製造膽汁，積存了過多的膽紅素。③膽道堵塞，如膽管與膽囊的炎症、結石、腫瘤等。
含膽紅素的膽汁不能順利排出。所以，它是一種病變豬肉，不能食用。
6樓：跟你說說星星的事
回答你好，豬肉如果稍微發黃是不能吃的，只有變質的豬肉，他才會稍微發黃，否則健康的豬肉，新鮮的豬肉是不會出現這種狀態。
另外，病變的豬肉由於膽紅血素進入到，血液裡導致全身的組織發黃，這種情況下是不能食用它的。
提問剛殺的豬
後臂尖肉發黃
別的地方肉不黃
用水泡後不黃了
回答另外還有一種黃脂病，它也會造成豬肉發黃。
不管是後臀豬肉發黃，還是說用水泡過不會發黃，這些情況，其實都不能食用。
不是他不發黃了就可以吃了，用水泡自然是可以淡化黃色的。但是不代表這個肉可以吃……
因為您並經沒有拿豬肉去進行檢驗，所以很難判斷出來到底是哪一種原因導致的，他的後臀肉發黃。
個人建議最好不要食用。
希望我的回答能對您有所幫助
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7樓：蒯懷別新覺
黃膘豬肉能吃嗎？吃了會有什麼後果啊？拜託哪位行家懂的話幫幫忙。拜託了！
...豬產生黃膘肉的原因，一是由於黃疸病所致。如黃麴黴毒素中毒的豬，脂肪呈黃色...
8樓：骨頭
那是內臟旁的一種脂肪，越肥的豬裡面的黃點越多，雖然吃了不會有太大的傷害，但一般人家都是扔掉的。
9樓：節淑英棟乙
在農村常可見到一些**發黃的豬，這種豬不愛吃食、不愛活動、乏力無神、腹瀉、**和鞏膜黃染，嚴重者可死亡。
其宰殺後的豬肉、板油均呈黃色，肝、脾也較正常豬大，甚至可出現肝硬化。
如果人吃了未煮熟的黃膘豬肉，或是食用了被生黃膘豬肉汙染的食物和使用了被其汙染的餐具，就可能出現甲型肝炎的症狀。
為了避免人畜共患肝炎等傳染病，應避免食用這類病豬的肉和內臟！！
豬肉發黃能吃嗎
10樓：小胖子不愛洗澡
豬肉發黃不能吃，新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發黃；禽肉**為淡黃色或白色，肉色白裡泛紅。
隨著貯藏時間的延長，由於肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。
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判斷肉是否變質：
1，表面發黏。新鮮的肉外表微幹或溼潤，切面稍潮溼，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以後，由於微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標誌。
2，彈性變差。新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裡面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。
3，有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
11樓：匿名使用者
最好別吃！
下面是鑑別豬肉的方法，希望對你有幫助。
⑴外觀鑑別
新鮮豬肉——表面有一層微幹或微溼潤的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍溼、不粘手，肉汁透明。
次鮮豬肉——表面有一層風乾或潮溼的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。
變質豬肉——表面外膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發粘並有黴變現象，切斷面也呈暗灰或淡綠色、很粘，肉汁嚴重混濁。
⑵氣味鑑別
新鮮豬肉——具有鮮豬肉正常的氣味。
次鮮豬肉——在肉的表層能嗅到輕微的氨味、酸味或酸黴微，但在肉的深層卻沒有這些氣味。
變質豬肉——腐敗變質的肉，無論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。
⑶彈性鑑別
新鮮豬肉——新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。
次鮮豬肉——肉質比新鮮肉柔軟、彈性小，用指頭按壓凹陷後不能完全復原。
變質豬肉——腐敗變質肉自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
豬肉是黃色的能吃嗎
12樓：匿名使用者
不能吃。
在農村常可見到一些**發黃的豬，這種豬不愛吃食、不愛活動、乏力無神、腹瀉、**和鞏膜黃染，嚴重者可死亡。其宰殺後的豬肉、板油均呈黃色，肝、脾也較正常豬大，甚至可出現肝硬化。如果人吃了未煮熟的黃膘豬肉，或是食用了被生黃膘豬肉汙染的食物和使用了被其汙染的餐具，就可能出現甲型肝炎的症狀。
為了避免人畜共患肝炎等傳染病，應避免食用這類病豬的肉和內臟！
黃色的異常豬肉，俗稱「黃豬肉」。「黃膘豬肉」在宰前檢疫中很難發現，都是宰後才能檢出，在人們的意識中「黃膘豬肉」不能食用。但「黃膘豬肉」是由兩種情況引起，一種是黃脂肉經處理能食用，另一種是黃疸肉則不能食用，應根據具體的檢驗結果進行處理。
黃脂肉與黃疸肉形成的原因
(1)黃脂豬肉：這種豬肉脂肪為黃色。
脂肪變黃的原因：一是長期飼餵天然含有豐富的黃色素飼料，如胡蘿蔔素、黃玉米麵、黃瓜等，這些食物中的黃色素進入豬的肌體後沉積於脂肪中，使脂肪呈現出不同程度的黃色。二是飼餵含有多量不飽和脂肪酸飼料，如魚粉、蠶蛹粕、蕎麥等引起機體代謝障礙引起。
三是遺傳的因素。四是體內缺乏維生素e。這種黃色脂肪，在空氣流通的環境中會逐漸減弱，並不影響食用。
(2)黃疸豬肉：不但體腔內脂肪和皮下脂肪都呈黃色，而且粘膜、鞏膜、結膜、漿膜、血管膜、肌腱和**都呈黃色。其原因是這種豬由於某些傳染性或中毒性疾病引起膽汁排洩發生障礙，使大量膽紅素進入血液，造成全身組織發黃，血液中膽紅素過多可由以下幾個因素所引起。
①血液因微生物毒素、化學毒物、寄生蟲的損害，有大量的紅細胞被破壞，以致釋出的膽紅素增多。②肝臟有病，不能將血液輸送來的膽紅素如常製造膽汁，積存了過多的膽紅素。③膽道堵塞，如膽管與膽囊的炎症、結石、腫瘤等。
含膽紅素的膽汁不能順利排出。所以，它是一種病變豬肉，不能食用。
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