1樓：仉玉軒
「打磺」是中藥儲存的傳統古法，即用硫磺燻蒸或浸泡中藥材，可以直接殺死藥材內部的害蟲，抑制細菌、黴菌的活性，對中藥材初加工貯藏有一定的幫助。在傳統中藥儲存中，硫磺燻蒸確實是一種除蟲的方法，那時沒有冰箱、除氧器等裝置，因此會採用它。嚴格按照傳統古法打磺，中藥中殘留硫磺的量是很微量的，短期少量服食一般不會對人體造成危害，但服食過度打磺的中藥人蔘有安全風險。
現在的道地中藥材一般不用硫磺薰，而是用專業裝置防生蟲、發黴，達到避光、避氧、避潮、控溫的效果。
過度打磺的人蔘，目的不僅僅是為加工貯藏，而是為了給中藥增加重量，比如用硫磺燻蒸人蔘後，其含水量可高達20％－30％而不發黴，而不經硫磺燻蒸的藥材水分超過15％，即容易長黴、黴爛變質。
目前個別商家利用硫磺燻蒸，一是為了節省儲存裝置的成本，延長保質期；二是為了讓藥材色澤鮮豔，有個好賣相。
凡用硫磺過度燻蒸過的藥材，雖外觀好看，但有效成分受到嚴重破壞，失去人蔘的藥效，用其煲好的藥膳湯也會有酸澀的味道。
在購買中藥材時需要從看、聞、掂三方面入手，選擇真正有效的人蔘。
第一步：看外觀。
硫磺燻蒸過的藥材色澤比較鮮豔。
第二步：聞氣味。
人蔘被硫磺薰過後，藥味減少，會有一股酸味，甚至能聞到一股嗆鼻的味道。
第三步：掂重量。
硫磺燻蒸過的藥材要比未打磺的藥材重。
「人蔘原本有點甜味、有點苦味，絕不應該有酸味。如果嚐到人蔘有酸味，就說明所嘗的人蔘用硫黃燻蒸過。」
凡用硫磺燻蒸過的藥材，雖外觀好看，但有效成分受到嚴重破壞，失去藥效，危害身體健康，因此切勿食用。
2樓：皖川魯
硫磺薰過的人蔘應該通體發白，顏色淺，味異；而未薰過的顏色較深，呈土黃色，尤其凹凸痕出顏色更深，味純。
3樓：手機使用者
薰過的有酸味，有揮發性的酸性氣體，如果你把它和鐵製品放在一起密封起來，過一段時間鐵就生鏽了，再有，燉的時候也會有氣泡，我就被人騙過上過當
4樓：正力蔣
氣味，膚色，有的發黃，有的發白，反正看著很不正常．
怎麼分辨硫磺薰過的菊花茶 10
5樓：時無間
1、天然的菊花是黃色的（白菊花除外），如果菊花顯得非常白，看起來像脫色了一樣，那麼很有可能是用硫磺燻蒸的。另外，天然的菊花放久了會變色，如果買來放了幾個月都不會變色，那麼也有可能是硫磺熏製的。
2、買散裝菊花時先捧起來聞一下，用硫磺燻蒸過的菊花，聞起來總會有股酸酸的味道，而天然的菊花只有一種淡淡的清香味。
3、如果前兩種辦法都無效的話，可以清泡菊花茶，不加糖，天然的菊花茶有清香味，如果有酸味就要當心了。
擴充套件資料
菊花加工的主要工序是脫水，也就是將菊花中的水分去掉。有一些商販為了節省成本，通過硫磺燻蒸，破壞表面蠟質，起到乾燥作用。這類菊花被稱之為為硫磺菊花。
硫磺燻蒸後的菊花葯味會變酸，造成主要成分損失而影響臨床療效，同時殘存二氧化硫，造成毒性疊加。據有關專家的介紹，硫磺在燻蒸過程中會與氧結合，產生二氧化硫。
二氧化硫是對人體有害的物質，長期接觸可致粘膜細胞產生變異，對人體的呼吸道粘膜、消化道粘膜有嚴重的損害作用，對肝腎功能也有直接影響。
6樓：匿名使用者
一看：好的菊花花瓣完
整，不缺花瓣，泡在水裡是一朵完整的菊花。正常的貢菊或杭白菊呈乳白色，如果菊花顯得非常白，像列印紙一樣白，看起來像脫色了一樣，那麼多半是用硫黃薰過。從菊花的顏色上也能鑑別菊花的新鮮程度。
顏色發暗的、呈褐色的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，而且很可能長黴，要選有花萼，且花萼偏綠色的菊花，這樣的菊花比較新鮮。
二是聞：買散裝菊花時先捧起來聞一下，天然的菊花只有一種淡淡的清香味，如果菊花有股刺鼻的、酸酸的味道，則很可能是用硫黃燻蒸過的。選菊花還可以用手摸一摸，鬆軟的、順滑的菊花質量比較好。
三是嘗：清泡一杯菊花茶，不加糖，天然的菊花茶有清香味，喝道嘴裡還有淡淡的甘甜，如果發現有淡淡的酸味就要當心了，這樣的菊花很可能被硫磺燻蒸過，還是別喝了。
用硫磺燻蒸過的菊花看上去又大又白，但是一經沖泡馬上就會變成綠色，而且茶水也特別綠，不同於正常菊花茶的黃中微微帶綠，而且口感還有點嗆。
7樓：木獨
泡水之後變成綠色！就是被硫磺泡過的。
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