1樓：匿名使用者
目前，市面上海蔘（主要是刺蔘）一般分為四個檔次。1、純野生的海蔘；2人工育苗海洋底播的野生海蔘；3、海蔘圈養殖海蔘；4、養蝦圈或者養魚圈養殖海蔘。
好的海蔘應該是生活在相對惡劣的環境下的海蔘，所以，好海蔘的生活的條件不好，表現出來的海蔘形狀不太好，特點是：個體差異大，有的瘦長、有的肥短，身上的刺長短也不一，顏色也是有的深有的淺，一般來說純野生的海蔘長得比較難看。掌握了這一個特點，你不難判斷出海蔘的優劣了。
養殖海蔘：
野生海蔘的營養要遠遠優於養殖海蔘。野生的環境造就了品質好的海蔘，野生的海蔘體內積存的活性物質相對比較多。原因何在呢？
----從營養價值上看，圍壩圈海或是蝦池水位很淺，光照充足，海蔘生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低於野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海蔘養殖戶為防治病蟲害，在養殖海蔘的水池內加入抗生素；為促進海蔘快速生長，在飼料中新增生長激素等，導致成年海蔘體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，海蔘養殖區毗鄰汙染源，海水迴圈慢，加之海蔘行動遲緩，常年生活在即使是微汙染的環境中，其營養價值也可想而知。
綜上所述，只有在遠離大陸的零汙染海域，並且具備了好海蔘成長的所有要素，才能出產健康安全、營養價值高的海蔘。
加拉帕戈斯海蔘：
加拉帕戈斯野生海蔘是來自「世界原始海洋公園」的產物，生長於深海區域，沒有汙染；其次，由於天然的環境的因素，受潮汐影響，加拉帕戈斯海蔘沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，使其所蘊涵的營養極其豐富。
為保持自然生態平衡，該海蔘的捕撈全程經世界瀕危組織機構cites監管，對海蔘的品質全程把關。每兩年開放兩個月時間，並且規定5年以上方可捕撈，5年以下的海蔘均需放養，這也是為什麼加拉帕戈斯海蔘肉質肥厚、口感韌度好的原因之一
2樓：匿名使用者
一是海蔘的刺
大長山島海上野生環境生長的海蔘，背上的刺多是四道或五道（海洋島產的），刺的根部粗，刺長細尖，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海蔘呼吸的排氣孔；圈養的海蔘大多刺短粗，小的毛刺少、細。
二是海蔘的吸盤
海蔘是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海蔘腹部的吸盤數量多，短、粗有力；圈養的吸盤量少，細、長。主要是深海的水流急，海蔘要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海蔘的吸盤就多，短、粗有力。而圈養的海蔘，海水的流量小，海蔘輕易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盤就細、長。
三是海蔘的形體
野生的海蔘由於野外生長，海水深（26-27米），沒有固定的餌料，多生長為三五年，且日照時間長，海蔘的顏色深灰色、肉厚皮薄；而圈養的海蔘，需要定時定量的餵養餌料，海蔘生長快，大多一兩年就可以長成**的體形，顏色大多暗黃、鮮豔，皮厚肉薄。野生環境生長的海蔘外觀比較完整，海蔘外皮不會被劃傷；圈養的海蔘大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海蔘時，深海的海蔘大多在砂石上或海蔘養殖的吊網內，容易**撈。
而圈養的海蔘大多趴在堅固的岩石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，快速的剷搶才能拿到，這樣容易碰傷海蔘.
3樓：匿名使用者
不是專業的不太好區分
4樓：匿名使用者
現在購買海蔘很不好掌握海蔘的好壞 像不懂海蔘的只能是看海蔘的品牌，長期吃海蔘的都會辨別海蔘尤其是淡乾的海蔘 泡發過程中也能看出來海蔘的好壞 所以建議海蔘先看淡幹能看出來品質，我推薦大連張奶奶海蔘，目前吃著各方面都不錯 **合理 主要是泡發率真不錯。
海蔘怎麼分辨是野生還是養殖
5樓：我去有意思好吧
分辨海蔘是野生的還是養殖的主要從這些方面來看：看身上的刺、看吸盤、看形體、發制口感上。
1、看身上的刺
外觀上看野生刺蔘顏色呈黑褐色，呈棒槌形，有4到6排刺，並且刺型規整。海蔘皮質厚，這樣的海蔘膠原蛋白含量高，組織密實。而圈養的刺蔘顏色有些發黃綠色，皮質較薄，膠原蛋白含量要低些 ，組織稀疏。
2、看吸盤
海蔘是靠腹部的吸盤吸附在海底的，野生海蔘腹部吸盤數量比較多，通常短、粗、有力，圈養海蔘吸盤量少，看上去更為細、長。
野生海蔘的這種短、粗的特徵主要由於深海里水流較急，海蔘要想牢固地趴在海底，必須緊緊地吸住海底的岩石，長此以往，野生海蔘的吸盤就多，短、粗、有力。而圈養的海蔘，由於海水的流量小，海蔘輕易就能固定在海底或岩石上，所以吸盤就更為細、長。
3、看形體
野生海蔘在深海生長，通常海水會深達26米到27米，沒有固定的餌料，起碼要生長三五年以上，這樣長期生活在深海里，加上太陽日照時間較多積累，海蔘的顏色會變成深灰色，肉質更厚皮更薄。圈養海蔘，需定時定量餵養餌料，大多一兩年就可長成**的體形，顏色大多暗黃、鮮豔，皮厚肉薄。
野生環境生長的海蔘通常外觀完整，外皮不會被劃傷。圈養海蔘大多外部有劃傷。這是因為在捕撈海蔘時，深海的海蔘大多在岩石上或吊網內，易**撈。
而圈養的海蔘大多趴在堅固的岩石縫間，不大好捕撈，必須要用專用的工具，快速剷搶才能拿到，容易碰傷海蔘。
4、發制口感上
野生刺蔘非常耐煮，煮制後參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好。
6樓：參老帽海蔘
養殖海蔘和野生海蔘的分辨方式如下：
海蔘也將就望聞舔切，觀顏色，養殖的和野生的，差別還是很大的，養殖參看著漂亮，黝黑，個頭也差不多，野生的看著每個都不同，而且樣子醜陋！
然後就是聞一下味道，野生海蔘有淡淡的海味道，但是養殖的有的會有一定的刺鼻味道！有的有甜蜜味道，也就是加料參，糖幹海蔘，國家禁止糖幹海蔘的！
再就是舔，野生的海蔘舔一下，會有淡淡的鹹味，然後有的海蔘發甜，就是糖幹，過鹹就是加料，加鹽了，
然後再就是切，這個切是指泡發好以後，野生的刺短而粗，養殖的尖又長！野生的肉厚實，內筋乾淨漂亮！口感q彈，而不是軟綿綿的那種！
7樓：異地丹楓
海蔘的選擇可以從以下幾個方面進行：
野生海刺蔘與圈養海蔘區別非常明顯：
底足：野生海刺蔘一般生長在水深20左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。
沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海蔘因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。
背刺：野生海蔘背部和兩側的刺都是一樣粗壯的，而圈養海蔘因為生長環境的影響，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，而且刺長的細長顯得沒有力量的感覺。
生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海蔘為了快速達到上市銷售的目的，迅速對海蔘進行催肥，在短短一到兩年的時間裡就捕撈銷售了，健康滋補作用不言而喻。
另外，野生的海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。
作為**較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺蔘作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海蔘。
8樓：知道了大白
第一、野生海蔘的底足短而粗壯，養殖海蔘的底足行動作用下降，吸附力差，變得很細長；第
二、野生海蔘的肉質厚實有彈性，肉筋寬而飽滿，沉積在體內的營養物質相當豐富。養殖海蔘生長得快，肉質鬆軟。
9樓：阿笨小蝦的
淺顯的辨別就野生的比較黑瘦，養殖的肥美的樣子，色澤，養殖的顏色淺，野生的顏色深，北方海蔘刺比較明顯，瘦長。南方海蔘肥大寬闊。。咀嚼起來沒有北方海蔘的韌勁。。
10樓：功音顓孫美
可以從刺蔘得刺排數來簡單得判斷是否是野生得。
一般野生得刺蔘從腹部到背部分佈有大小不一，但比較整齊得六排刺，因為野生海蔘生長環境的影響它得刺會比較堅挺和長，而池塘和工廠化養殖得刺蔘因為飼養環境水流比較緩和，所以得它得刺在逐漸退化，它得刺已經不再整齊，並且數目在減少。隨著養殖模式得轉變，不是專業人員，很難判斷其到底是養殖得還是野生的。但可以肯定得是他們得營養價值不會相差太大。
11樓：海蔘專供
可以看看阿里巴巴上的大連大訊商貿，教您識別真假，通過不同種類海蔘的**，您可以認識不同產地的海蔘。
12樓：匿名使用者
你好，您的想法是好的，但告訴您連專業人員也很難辨別的原因是，原來野生的標榜肉厚色深，但現在包海的也不能餓肚子等上6年8年的，3，4年左右就撈出來賣了。
養殖的就不用多說了。
真正意義上的野生海蔘，在現在的經濟體制下很少了。
13樓：中國國慶
野生還是養殖。很難辨別的
如何辨別海蔘是不是野生海蔘？
14樓：回見
海蔘作為營養價值與**都比較高的食品，越來越受到人們的追捧，海蔘也分人工養殖與野生海蔘兩大類，兩者雖都為海蔘但其營養價值還是有一定的區別，野生比人工養殖的價值更高些，那麼如何辨別海蔘是不是野生海蔘？
一、望：刺粗壯而挺拔者為好參。海蔘的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海蔘與生活在泥沙、碎石底的海蔘相比較，前者的顏色往往較深。
生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海蔘的好壞。
「好的海蔘刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海蔘的刺長、尖、細。」，野生海蔘要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海蔘才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
二、聞：有鮮美味道者為好參。不同海域裡的海蔘的味道也有不同。
好的海蔘聞起來有股鮮美的味道，劣質海蔘則有股怪味、腥味。如果聞著海蔘有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有新增劑。
三、切：海蔘彈性很重要。用手感知海蔘是最直接準確的挑選方法。
「用手摸，首先要判斷海蔘潮溼不潮溼，有的海蔘水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。」摸的最大學問在於手感。好的海蔘手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海蔘摸起來發軟，缺乏彈性。」
15樓：匿名使用者
看海蔘刺。野生海蔘，背上的刺多，刺根部粗，刺長細尖，刺與刺之間小的毛刺多。在看海蔘吸盤。
腹部的吸盤數量多、短、粗而有力，呈深灰色、肉厚皮薄的是野生海蔘；像皇覓島海蔘就是典型的野生海蔘！
如何辨別野生和養殖的海參？怎樣辨別海參是不是野生的
怎樣區分野生海參和人工養殖海參？1.野生海參生活在深水區域，通過自己的底足來尋找食物，因此底足強壯粗大，吸附性較強。而生活在淺水區人工養殖海參長期使用飼養員投放的食物，久而久之，底足缺少運動，變得細長，並且吸附性下降。2.野生海參生活在深水區，光照少，溫度低，所以生長緩慢，但是其肉質厚實具有彈性，而...
海蔘越大越好嗎，幹海蔘是不是泡發越大越好
贛南臍橙 海蔘品質不是泡發的越大越好。海蔘的品質的確能直接影響漲發率。在國家標準中，幹海蔘被分為四個等級，外觀標準是從海蔘的形態是否完整飽滿 是否有異味等作為區分的，而理化標準則主要以含鹽量的高低作為區分，含鹽量越低，海蔘的品級就越高。一般來說，海蔘的品級越高，漲發率也就越高。從很多商家給出的資料可...
紅燒海蔘怎么做好吃，紅燒海蔘怎麼做好吃
準備好所有食材。海蔘 冰凍海蔘 青椒，胡蘿蔔，蒜頭，小蔥，芹菜。2冰凍海蔘用飲用水解凍並泡發。海蔘是我之前就處理好冷藏在冰櫃的。3將海蔘改刀切成半指寬的細絲，再浸泡在純淨水中。如果有沒有處理乾淨的內臟和沙囊記得去掉。4青椒 胡蘿蔔切絲，小蔥 蒜頭切末，芹菜取葉。5用醬油，白米醋，料酒，白糖，鹽，清水...