1樓：康康羊羊羊
山藥又名薯蕷，原產於中國北方，主產區河南，目前在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺灣都有廣泛種植，日本和韓國也有種植。但以古懷慶府（今河南省焦作市境內）所產山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。過去受交通和資訊傳遞限制，以訛傳訛，廣東、福建等南方地區誤以為「懷」是淮河之「淮」，稱之為「淮山」。
至今在廣東、福建、臺灣、香港等地區，除極少數行家外，一般賣家在推銷山藥時，仍都稱自己貨是地道「淮山」、來自河南，甚至還有人補充說是河南的淮河流域（其實河南境內的淮河一帶，基本不產山藥）。如果按南方人普遍接受的好山藥應稱為「淮山」的說法，真正的「懷山藥」應該叫做最頂級淮山了。
懷山藥和一般的山藥最大的區別就是藥性上的。對於鮮山藥，切開一個切口，通過切面的液體判斷，懷山藥的液體是有點黏稠的，而一般的山藥的液體非常的淡、稀。煮過之後，半熟的懷山藥吃起來有點脆而且有點粘，而一般的山藥吃起來就和黃瓜有點相似。
懷山藥是煮不爛的，而一般山藥就不一樣了。
2樓：匿名使用者
山藥是一種薯蕷科植物，屬根莖類，可以蒸熟吃，也可以入藥，有利溼健脾和胃的作用。
山藥有幾種吃法
3樓：匿名使用者
在所有山藥的做法中，炒山藥是最有營養的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素c丟失得最少。
除此之外，清蒸山藥、煲山藥粥和蜜汁山藥是三種值得推薦的吃法。首先是清蒸山藥。將山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。
這種吃法簡單便捷，而且口感軟爛，最適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。其次是煲山藥粥。煮粥時放入山藥塊或山藥片，再加上幾顆紅棗，孩子和老人最適合吃。
因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥更容易被老人、孩子消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。最後，蜜汁山藥。
將山藥在水中焯一下，然後澆上熬製好的蜜汁，即可食用了。體虛瘦弱的女性比較適合這道菜，它能滋陰養血，強健體魄。此外，蜜汁山藥還有健腦醒腦的作用，腦力勞動者或感到頭腦疲勞的人，不妨多吃這道菜。
淮山藥與普通山藥有什麼區別？
4樓：御風先生
民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，以為兩者並無區別，其實不然。 淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。無論從藥用還是營養價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的。
《神農本草經》載有：「山藥以河南懷慶者良。」所謂物「離其本土，則千周同而效異」，這也正是「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」的緣由。
顏色的黑與白往往與炮製有關，
5樓：狼狽不堪也想活
回答在北方。山藥就是土豆。淮山的形狀是長的。一個外表有區別，形狀不一樣。
還有一種這樣的對比
、外觀不同：山藥的頭部較粗，尾部較細，表皮比較光滑，沒有鐵鏽似的斑點。淮山粗細比較均勻，表皮顏色微深，有很多的坑坑點點，根莖有鐵赤色斑痕，不容易被洗掉。
2、質地不同：山藥中的水分含量比較多，切開後表面會很快變成黃色。淮山質地比較細膩堅硬，切開表面為乳白色
3、產地不同：山藥的產地較為廣泛，在我國的南方和北方地區都有種植。而淮山的產地在江蘇、安徽附近，也只有那裡產出的才能被稱為淮山。
4、烹飪時間不同：山藥需要烹飪很長的時間才能夠食用，而淮山則只需要烹飪6到7分鐘就能達到入口即化的感覺。
更多5條
6樓：匿名使用者
懷山藥就是說河南焦作的山藥，這屬於山藥的道地產地，此處的山藥藥性最好，山藥有粉性所以會出現一抓一手白的情況，另外在山藥的表面會有棕色的油室，看起來像小油點一樣。
7樓：匿名使用者
藥店賣的是淮山藥，是小園豆那中，市場上賣的是普通的粗的山藥！ 一爪一手白是山藥末吧？就是白的！
8樓：匿名使用者
山藥分淮山藥和廣山藥你買的是廣山藥，淮山藥是**。
9樓：律途之諍
淮山藥有明顯的酸味，普通山藥卻沒有。
10樓：匿名使用者
那肯定是假藥了，是其同科屬的甘薯。也就是我們吃火鍋的那個東西。當然了，藥效就有差別了。
11樓：胖醫師
產地不一致，藥物的有效成份就會不同，但功效都會一樣拉
肉和山藥做丸子怎麼做
12樓：匿名使用者
山藥含有澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。
選購山藥時要分清楚菜山藥和鐵棍...
評分蒸 鹹鮮味1小時
主料 未知
豬肉（3肥7瘦）100克、鐵棍山藥100克
輔料胡蘿蔔適量
山藥肉丸子步驟1
食材準備：山藥100克（去皮後），豬肉100克（3肥7瘦），胡蘿蔔適量
步驟2山藥切薄片，上鍋蒸熟， 處理山藥時要記得戴手套，否則容易引起**過敏，手發癢
步驟3山藥蒸好後，用勺子壓成泥。備用
步驟4將豬肉切小塊後放到攪拌機打成泥
步驟5將山藥，豬肉放到一個大碗裡，按一個方向攪拌至肉餡上勁。滿週歲寶寶此時可以加少許鹽調味
步驟66.胡蘿蔔洗淨，去皮，切片，備用。
步驟77.盤子上放幾片胡蘿蔔，用手將肉餡搓成圓球，放到胡蘿蔔上
步驟8放到蒸鍋上蒸15分鐘左右就可以了
烹飪技巧
山藥含有澱粉酶，多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品
選購山藥時要分清楚菜山藥和鐵棍山藥，菜山藥是脆的，適合炒菜，不適合做輔食，而且粘液蛋白少，營養比鐵棍山藥差很多
山藥和地瓜有什麼區別
壞嘢 地瓜，方言，多指紅薯 番薯 地瓜也叫紅薯幹 它們的塊莖和塊根肥大 脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，各種維生素也較豐富。可生食或炒食。山藥學名薯蕷 塊莖為常用中藥 懷山藥 塊莖富含澱粉，可供蔬食 入藥能補脾胃虧損，治氣虛衰弱 消化不良 遺精 遺尿及無名腫毒等。 王志順順順 山藥是細長的，裡面是白色的...
吃山藥有什麼好處呀
山藥味甘 性平，歸肺 脾 腎經 具有健脾補肺 固腎益精 助五臟 強筋骨的功效 主治脾胃虛弱 倦怠無力 食慾不振 腎氣虧耗 腰膝痠軟等病症 山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過 藥不可貌相 據古籍記載，多食山藥有 聰耳明目 不飢延年 的功能，對人體健...
山藥和什麼一起炒好吃，山藥配什麼菜炒著好吃
1 清炒山藥。清炒山藥的精髓在於一個 清 字。除了一點點爆鍋用的蔥 一點點炒菜必需的油和一點點用於調味的鹽以外，沒有任何別的附加的材料。在這道菜裡，炒出的就是山藥的味道，本色的樸實的自我的山藥。白白的，脆脆的，還有點兒粘，還略微帶點兒蔥花的香味兒 這也是我最愛吃的山藥。2 西紅柿炒山藥據說在青島是一...